ミルクティーとブラックベリージャム

全乳に浸した紅茶をコーンスターチでとろみをつけ、ブラックベリージャム、コンデンスミルク、レモンピールで巻いたアイスキャンディー。

ロリポップに入った紅茶。残ったアイスティーを凍らせて、最高の効果を期待するような薄めのタイプではありません。このレシピでは、大さじ4杯の紅茶の茶葉を全乳に浸し、コーンスターチでベースをとろみをつけ、カップ一杯のブラックベリージャムとコンデンスミルクを加えます。レモンの皮がすべてをカットします。

初めてバッチを作ったときは、色だけでがっかりしました。ジャムによる濃い紫色、ミルクによる濁り、表面近くにレモンの皮の斑点があります。スティック状に凍らせた、暑い日の紅茶、ジャム、クリームのような味わいです。ここでは長くは続かない。

ブラックベリージャム入り紅茶アイスキャンディーを作るためのヒント

牛乳が沸騰したら1分で十分です。ミルクに溶かした紅茶は、水に溶かした紅茶よりもずっと早く苦くなります。すぐに緊張させます。

ティーバッグではなく、ルーズリーフティーを使用してください。大さじ4杯の葉で、ジャムやコンデンスミルクに負けない強いお茶の風味が得られます。

コーンスターチのステップがアイスポップとの違いです。まずコーンスターチを冷たい牛乳と混ぜてから、温かい紅茶ミルクに加えます。数秒で厚みが増します。

コーンスターチを使用しないと、生地が型の中で分離し、滑らかな塊ではなく、雪と脂肪の層が交互にできてしまいます。

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クリーミーなミルクティーアイスキャンディー: 紅茶の葉を注入した全乳をコーンスターチでとろみをつけ、ブラックベリージャム、加糖コンデンスミルク、そして鮮やかなレモンの皮を加えて冷凍します。

はい、ルーズリーフ大さじ 4 杯に相当する通常サイズのティーバッグ約 8 個を使用します。バッグはルーズリーフよりも早くホットミルクに風味を放出するため、浸漬時間を 45 秒に短縮します。

コーンスターチはミルクティーベースにとろみを与えるため、アイスキャンディーは氷ではなくクリーミーに凍ります。これがないと冷凍中に水分が脂肪から分離してしまい、ザラザラした食感になってしまいます。

ラズベリー、ストロベリー、ラズベリージャムはどれも使えます。色も変わりますし、甘さも変わります。型に注ぐ前に味見をし、それに応じてコンデンスミルクを調整してください。