ソーシャルメディアでこのトライチップがブリスケットのように燻製されているのを見て、これを試してみなければと思いました。すごい、期待を裏切りませんでした。低温でゆっくりと燻すことで信じられないほどの深みのある味わいが生まれ、このカットを特別なものに感じさせます。口の中でとろけるような大胆でスモーキーな肉が好きなら、このトライチップはあなたの新しいお気に入りになるでしょう。
材料
トリミング
鋭利なナイフを使用して、固まった脂肪や銀色の皮を取り除きます。その結果、満足のいく噛み心地が得られなくなります。
スパイス
このレシピではバインダーは必要ないと思ったので、使用しないことにしました。ホーリーカウで均等に味付けし、カウンターの上に15分間置きます。ホーリーカウの大きなコショウの実は煙を拾いやすく、良い樹皮をもたらします。
料理する
予熱 あなたの喫煙者は250度まで。私たちの目標は、これをブリスケットのように調理することなので、できるだけ多くの煙を捉えるためにオーク材を使用します。トライチップをクッカーの中央に置き、3時間または内部が165度になるまで放置します。
包む
スモーカーから取り出し、2枚の大きなアルミホイルの中央に置きます。肉の上にバターを塗り、アルミホイルでしっかり包みます。内部が203度になるか柔らかくなるまで、さらに約2時間調理器に戻します。
トライチップをホイルから剥がし、スモーカーに戻して 10 分間置き、裏地が再び固まるようにします。残った汁はアルミホイルに入れてお召し上がりください。
みじん切り・盛り付け
肉を切り分ける前に、アルミホイルで覆い、室温で45分間休ませます。
トライチップは、異なる方向に向かう顆粒を含む 2 つの筋肉です。筋肉が交わるところの真ん中を切ります。木目に逆らってスライスします。
提供して楽しんでください！
