トーストしたバゲットにヤギのチーズ、熟したマンゴー、温かいバルサミコの蜂蜜、ちぎったバジルを添えました。テーブルに届く前に完成する前菜。
ディナーパーティー用に作りましたが、素敵なオープナーになると期待していました。彼らは一晩中盗みました。私がテーブルに運ぶ前に、人々はアイランドキッチンの周りに立って、トレイからそれらを食べていました。トーストしたバゲットの上にヤギのチーズ、その上に角切りの熟したマンゴー、温かいバルサミコの蜂蜜を全体に垂らして、ちぎったバジルの葉を数枚。この組み合わせには毎回驚かされます。
それを機能させるのは、温度のコントラストです。オーブンで温めたバゲットパン。ヤギのチーズは冷たくて爽やかです。マンゴーは常温で甘いです。蜂蜜とバルサミコの混合物は熱く、甘く、わずかに鋭いです。一口食べるごとに、4つすべてが一度に得られます。これを何十回も繰り返しましたが、反応はいつも同じでした。
マンゴークロスティーニの作り方
バルサミコ蜂蜜で量を減らします
小さな鍋にバルサミコ酢とはちみつを入れて中火にかけます。時々かき混ぜてください。約半分に減らすには8〜10分かかります。スプーンの裏をかぶせてゆっくり作業したら完成です。
最後の 2 分で彼を注意深く観察してください。ほとんど前触れもなく、シロップ状から焦げた状態になります。準備ができたと思う少し前に火から下ろします。冷えるにつれて凝縮し続けます。
組み立ててすぐにお召し上がりいただけます
バゲットのスライスをオーブンでわずか2分間、少しカリカリになるまでトーストします。ヤギチーズを各スライスの上にたっぷりと広げます。その上にマンゴーキューブを積みます。
温めたリダクションを全体に注ぎ、新鮮なバジルの葉を上からちぎります。 10分以内にお召し上がりください。パンはヤギチーズの下で置いておくと柔らかくなり、マンゴーからは果汁が出てしっとりと保たれます。
マンゴークロスティーニ
合計時間:
20分
フルーツ：
4人分
ダイエット：
野菜
説明
甘いマンゴーとピリッとしたヤギチーズをカリカリのクロスティーニに乗せ、自家製バルサミコを添えました。シンプルだけど上品な前菜や副菜。
材料
単位
サイズ
方向
- バゲットをオーブンで2分間、軽く火が通るまでトーストします。
- ヤギのチーズをバゲットのスライスの上にたっぷりと塗ります。
- クロスティーニにマンゴーのスライスを数枚飾ります。
- バルサミコ酢を注ぎ、新鮮なバジルの葉を飾ります。
- すぐにお召し上がりください。
注意事項
- より深いバルサミコ風味を得るには、バルサミコ酢をとろみがつくまで20〜25分間煮ます。
- ヤギチーズが強すぎる場合は、代わりにマイルドなクリームチーズを使用してみてください。
- クロスティーニがべたべたになるのを防ぐため、残りのクロスティーニはバルサミコグレーズとは別に保管してください。
- 準備時間: 15分
- 調理時間: 5分
- カテゴリ： 前菜
- 道： 料理人はいない
- 台所： イタリア風
餌やり
- 1回分の分量: クロスティーニ 2個
- カロリー: 150
- 砂糖： 10
- ナトリウム： 100
- 脂肪： 10
- 飽和脂肪: 5
- 不飽和脂肪: 3
- 炭水化物: 18
- ファイバ： 2
- タンパク質： 5
- コレステロール： 10
よくある質問
マンゴーが熟していない場合はどうなりますか？
未熟なマンゴーは硬くて酸っぱいです。このレシピでは、絞ったときに熟してヘタの部分から甘い香りがする熟した豆を使用します。未熟なものしか見つからない場合は、代わりに熟した桃またはネクタリンを使用してください。ヤギのチーズとバルサミコ酢は、どんな甘い核果にもよく合います。
バルサミコの還元を購入できますか?
はい、ボトル入りのバルサミコグレーズを使用できます。自分で作る場合は、適切なバルサミコ酢を使用してください。最も安いものはほとんどがカラメル色で、減らすと酸味が感じられます。
大きなパーティー用に作ってもいいですか？
パンをすべてトーストし、先に切り込みを入れます。ヤギチーズが乾燥している場合は、焼く1時間前までに広げてください。マンゴーを加えて最後にふりかけます。最後のバッチを完成させるときに最初のバッチが濡れないように、12 ～ 15 個のバッチで組み立てます。