テキサス BBQ ポークチョップは、骨付き豚肩肉 (ボストン バット) の厚切りを、信じられないほど柔らかくジューシーで脂肪分が豊富になるまで、生火で調理するか、ゆっくりと燻製して調理したものです。ローンスター州ではブリスケットが支配的ですが、ポークチョップは伝説的で懐かしい定番であり、スノーズ BBQ のレストランマネージャー トッツィーがサポートしていることで最も有名です。
ポークチョップは1.5〜2インチの厚さにスライスされます 豚肩肉の骨に垂直に。これにより、各トランシェにマネーマッスルの大部分が存在することが保証されます。通常、ステーキは調理中ずっと洗われ、マリネされます。
豚肉 ステーキは直火でじっくりと低温調理します。このレシピでは、マットはミートチャーチの塊炭を使った豚丸ごとクッカーを使用しています。
材料
料理人の準備
ピットに点火し、275℃に達します。このビデオでは、BQ グリル ポーク クッカーを使用しました。 炭で切った教会の肉。これにより、火が肉に触れないように、焼き網から十分に離れた場所で直火で調理することができます。
ステーキの準備
鋭利なナイフを使用して、1.5 インチのステーキを筋に対して垂直に切ります。骨まで到達したら電動ノコギリで切ります。
あらゆるサイズで自由に季節を調整できます 福音。 15分を約束しましょう。
喫煙
ポークチョップを焼き網の上に直接置き、内部の温度が185度に達するまで燻製し、途中で裏返します。
1.5時間調理した後、ステーキの両面にブラシで磨きます。 クラの聖肉教会 ボトルからそのまま。 30分ほど放置します。
スライスして盛り付けてお楽しみください。
