ピコ・デ・ガロは、フレッシュトマト、白玉ねぎ、コリアンダー、ニンニク、ハラペーニョで作られています。フードプロセッサーでとろみがつくまで粗く刻みます。食べる前に30分間休んでください。
私の大学のルームメイトはグアダラハラ出身で、毎週火曜日、集会、パーティーごとにピコ・デ・ガロを作ってくれました。彼女の方法はナイフとまな板でした。フードプロセッサーはありません。彼女は、テクスチャーは分厚いものでなければならない、そうでないとピコではないと言いました。 15年間作り続けてきました。 （たいてい。）
このバージョンではフードプロセッサーを使用していますが、これには私は同意しませんが、滑らかではなく塊状になるまでパルスするという指示は正しい考えです。フレッシュトマト、白玉ねぎ、コリアンダー、ニンニク、ハラペーニョを粗く刻んで潰します。塩とコショウ。味がなじむよう、食べる前に 30 分間そのままにしておきます。
ピコデガロ作りのヒント
パルス、マッシュしないでください
必要なのは、とろとろのサルサではなく、分厚いものです。フードプロセッサーで3、4パルス。毎回の後に質感を確認してください。
トマトを加工しすぎると、トマトから水分が出すぎて水っぽいソースになってしまいます。このような場合はザルで濾しますが、早めに止めるのが最善です。
30分ほど休ませます
塩がトマトの果汁を抽出し、味が混ざり合います。調理してすぐに提供されるピコは、別々に刻んだ野菜のような味がします。休ませたピコも同じような味がします。
休ませて味見をして塩加減を調整してください。トマトはスパイスを薄める液体を分泌します。
印刷機
自家製ピコデガロ
合計時間:
10分
フルーツ：
4人分
ダイエット：
グルテンフリー、ベジタリアン
説明
新鮮で鮮やかなピコ デ ガロは、ディップやトッピングに最適です。シンプルな材料で簡単に作れます。
材料
単位
サイズ
方向
- すべての材料を粗く刻み、フードプロセッサーで塊になるまでパルスします。
- 塩とコショウを加えます。かき混ぜて混ぜます。
- 食べる前に30分間放置してください。
注意事項
- より滑らかなピコを作るには、材料をフードプロセッサーで粉砕するのではなく、細かい立方体に刻みます。
- 辛さを抑えるには、ハラペーニョを切る前に種と膜を取り除きます。
- 残ったピコは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存します。時間の経過とともに味わいが混ざり合い、深みが増していきます。
- 準備時間: 10分
- カテゴリ： おかず
- 道： 料理人はいない
- 台所： メキシコ人
餌やり
- 1回分の分量: 1/2カップ
- カロリー: 100
- 砂糖： 5
- ナトリウム： 200
- 脂肪： 5
- 飽和脂肪: 1
- 不飽和脂肪: 3
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 3
- タンパク質： 2
よくある質問
ハラペーニョの種は取り除いたほうがいいでしょうか？
それはどの程度の熱が必要かによって異なります。種子とその中の白い膜には、カプサイシンの大部分が存在します。軽いピコの場合は取り外してください。味付けのためにそのままにしておきます。種から始めて、そこから熱を加えます。
どの種類のトマトが一番効果があるのでしょうか？
旬の完熟トマト。ローマトマトは水分が少なく、より密度の高いピコを作ります。エアルームトマトは味が濃いだけでなく、果汁も多くなります。プチトマトはいざという時に活躍します。
ピコデガロの賞味期限はどれくらい？
密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存可能。座っているとより流動的になります。 2日目または3日目にお召し上がりになる前に、余分なものを濾して取り除きます。
