方向
もち米を乾いたフライパンで少し黄金色になるまで焼きます。乳鉢と乳棒に移し、粗い粉末に粉砕します。
同じ乳鉢と乳棒で、エシャロット、ニンニク、コリアンダー、チリフレーク、パームシュガー、ライムジュース、タマリンドペースト、ベジタリアン魚醤を混ぜるまで粉砕します。煎った米粉を入れて混ぜます。
ステーキに油、塩、黒胡椒をすり込みます。
グリルパンまたは厚手のフライパンを強火で熱し、サーロインステーキを片面3分ずつ焼きます。
サーロインを粒ごとカット。
もち米とディップソースを添えてご提供します。