そら豆をニンニク、パルメザンチーズ、松の実と一緒に挽いてカリカリのペストを作ります。トーストしたパンにトマトのスライスとゴーダチーズを広げます。ひとくちに春。
春の豆。モルタル。ここからが始まります。豆をニンニクと塩で粗めの緑色になるまで叩き、パルメザンチーズと松の実をオリーブオイルとともに加えて混ぜます。滑らかではありません。ピューレではありません。粒状で、滑らずにパンの上に留まるのに十分な厚みが必要です。
トーストに塗ってトマトスライスを乗せ、最後にゴーダスライスを乗せます。ゴーダというのは食べてみるまでは不思議な選択です。パルメザンチーズよりも甘くてナッツの風味があり、でんぷん質で草のようなペストとの組み合わせが異なります。一度聞いてから質問するのをやめました。
豆のペストブルスケッタの作り方
外側の殻を剥きます
幅広の隆起はそれぞれ、淡い革のような殻の中にあります。取り出してください。小さな豆はそのままでも大丈夫ですが、大きな豆は固くて苦いコーティングが施されており、そのままにしておくとペストが傷んでしまいます。
漂白剤が役に立ちます。豆を沸騰したお湯に60秒間入れ、その後直接氷水に入れます。革は親指と指の間を滑ります。数分かかりますが、色と風味の違いは明らかです。
ミキサーではなく、乳鉢または加工機
フードプロセッサーを使用すると、コントロールが可能になります。パルス、チェック、再度パルス。ブレンダーは、ユーザーが停止する前にすべてを液体に変えます。忍耐力があれば、乳鉢と乳棒が最適な道具です。まずニンニクを塩で潰し、次に豆を加えてよく潰します。
パルメザンチーズと松の実を加えます。ペストがまとまるまで脈動または叩きながらオリーブオイルを注ぎます。滑らかになる前にやめてください。目に見える豆とナッツの破片の食感が、これをディップではなくペストにしているのです。
豆のペストのブルスケッタ
合計時間:
20分
フルーツ：
4人分
ダイエット：
野菜
説明
フレッシュトマトとゴーダチーズをトーストに乗せた鮮やかなソラマメのペストと組み合わせます。シンプルだけど満足感のあるベジタリアンディナー。
方向
- そら豆の皮をむき、外皮を取り除きます（小さな豆の場合は省略可能）。
- 豆、ニンニク、塩ひとつまみをフードプロセッサー（または乳鉢）に入れます。
- チーズと松の実を混ぜ、よく混ざるまでオリーブオイルを加えます。
- トマトとゴーダをパンに挟んでお召し上がりください。
注意事項
- より滑らかなペストを作るには、加工する前にそら豆を湯通しします。
- ローストした松の実が風味をさらに深めます。フードプロセッサーに加える前に、乾いたフライパンで軽く炒めてください。
- アレルギーや好みがある場合は、クルミまたはアーモンドを松の実に置き換えてください。
- 準備時間: 15分
- 調理時間: 5分
- カテゴリ： 前菜
- 道： 料理人はいない
- 台所： イタリア語
餌やり
- 1回分の分量: 1 ブルスケッタ
- カロリー: 250
- 砂糖： 5
- ナトリウム： 300
- 脂肪： 18
- 飽和脂肪: 5
- 不飽和脂肪: 10
- 炭水化物: 25
- ファイバ： 4
- タンパク質： 8
- コレステロール： 20
よくある質問
冷凍豆は使えますか？
はい。解凍して同じように皮をむきます。冷凍豆は多くの場合若くて柔らかいため、崩れやすくなります。色は新鮮なものよりわずかに鮮やかさが劣る場合があります。
なぜパルメザンチーズではなくゴーダなのか？
ひと味違う豊かさをもたらすクオリティ。ペストの中の塩気のあるシャープなパルメザンチーズとは対照的に、わずかに甘くてナッツのような味わいです。切り替える前に試してみてください。それは動作します。
松の実がない場合はどうすればいいですか？
クルミまたは湯通ししたアーモンドが最も近い代替品です。まずは軽くトーストしておきましょう。味は変わりますが、食感は変わりません。松の実は伝統的ですが、かけがえのないものです。