ウィスコンシン州ミルウォーキー。 — 87y 7月9日から11日までウィスコンシン州ミルウォーキーで開催された年次米国食肉製造業者・供給業者会議エキスポでは、基調講演者に210アナリティクス社ディレクターのアン・マリー・ローリンク氏を招き、消費者がインフレの重みを感じ支出を削減しているにもかかわらず、食肉業界の勢いについてプレゼンテーションを行った。
「実際、過去5年間で大規模なインフレが見られました」とレーリンク氏は言う。 「2022年、食料品の価格は12％上昇しました。それ以来、2～3％上昇しています。これは通常の年ではまったく正常なことですが、その12％に加えて、今日の消費者として食料品店に行くのはどのような感じですか？間違いなくあなた自身もそう感じていますが、2019年よりも食料品に40％多く支払っていることになります。」
インフレ率が高いにもかかわらず、消費者は肉を優先しています。
「しかし、私たちが目の当たりにしているのは、食肉部門の驚異的な成長です」と彼女は言う。 「これは、ある意味、直観に反することですが、ある意味、これが最大の教訓です。この環境で発生する財政的圧力にもかかわらず、私たちは食肉が大規模に成長しているのを目の当たりにしています。それは予算の優先事項になっています。」
特に牛肉は予算現象として際立っています。レーリンクが問い続けているのは、「牛肉はこれからも強いだろうか？」ということだ。
消費者は、レストランのステーキから自宅のステーキにプロテインを少しずつ交換したり、プライムリブやブリスケットを牛ひき肉に置き換えたりするなど、プロテインを食事に取り入れ続ける方法を見つけています。
「おそらく成長は少し鈍化するだろうが、牛肉にはまだ大きな力がある」とロアニック氏は予測した。
彼女は人口動態の津波が来ていると警告した。間もなく消費者の大半は団塊の世代から、非常に異なる購買行動を示す若い世代に移行するでしょう。
Z世代やミレニアル世代にとって鶏肉は主なたんぱく質の選択肢ですが、味のイノベーション、時間短縮製品、コストパフォーマンスの高さなど、他の関心にも応えることで、食肉メーカーはこの層にアピールし続けることができます。
「最終的には味がすべてだ」とローリンク氏は結論付けた。
(翻訳用タグ)肉と家禽
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