手で伸ばした生地にサワーチェリー、バニラシード、砂糖、コーンスターチを詰めたクロアチアのサワーチェリーパイ。きつね色になるまで焼き、粉砂糖をまぶします。
私の祖母は、新聞が読めるようにテーブルの上に生地を広げてパイを作っていました。今までこれを達成できたことはありませんでしたが、このレシピはそれに近いものです。生地は小麦粉、冷水、油、塩で構成されています。滑らかで弾力のある状態になるまでこねてから、冷蔵庫で1時間休ませます。 3等分にして、真ん中から外側に向かって半透明になるまで薄く丸めます。
詰め物はサワーチェリーとバニラシード、砂糖、コーンスターチを混ぜたものです。伸ばした生地の上に広げ、各パイを丸め、表面に油を塗り、180℃（摂氏356度）で40分間焼きます。出てきたら粉砂糖。 1バッチの生地から3つのパイ。
サワーチェリーパイを作るためのヒント
生地を伸ばす前に生地を休ませる
冷蔵庫で少なくとも1時間。残りの部分はグルテンを緩め、生地が破れることなく膨張します。
ストレッチ中は手を潤滑にしてください。生地を中心から外側に向かってゆっくりと引っ張っていきます。厚い端はナイフでカットされます。
コーンスターチをフィリングに十分に使用する
コーンスターチは焼いている間にタルトチェリーの果汁を吸収します。これがないと、フィリングが湿りすぎてパイの底がべたべたになってしまいます。
チェリーを広げる前に、コーンスターチ、砂糖、バニラシードをチェリーと混ぜます。長時間放置しすぎると水っぽくなるので注意してください。
サワーチェリーのシュトルーデル
合計時間:
70分
フルーツ：
6人分
ダイエット：
肉食性
説明
クロアチアの伝統的なデザートであるこの生地のパイには、甘酸っぱいチェリーがたっぷり入っています。夏の集まりにぴったり！
方向
- 少なくとも1時間前には生地を準備してください。すべての材料を混ぜ合わせ、柔らかく弾力のある生地が形成されるまでよく練り、それからナイロンホイルで覆います。少なくとも1時間冷蔵します。
- 生地を3等分に分けます。軽く小麦粉をまぶした表面に各ピースを薄く広げ、手に油を塗ったままにしておきます。円を描くように中心から外側に向かって引っ張って、各部分をできるだけ薄くします。厚い端をナイフで切り取ります。
- フィリングを準備します: タルトチェリー、バニラシード、砂糖、コーンスターチを混ぜ合わせます。
- 伸ばした生地の各部分にフィリングを均等に分配し、端は空のままにします。
- 各パンケーキを丸め、クッキングシートを敷いた天板に置きます。上部に少量の油を塗ります。
- オーブンを 356°F (180°C) に予熱します。
- 約40分間焼きます。
- 少し冷ましてから粉砂糖をまぶします。
- ホイップクリームまたはアイスクリームを添えてお召し上がりください。
注意事項
- くっつかないようにするには、中力粉の代わりにセモリナ粉を作業台と麺棒にふりかけます。
- より豊かな風味をお求めの場合は、タルトチェリーとスイートチェリーをフィリングに組み合わせて使用してください。
- 冷却したパイは密閉容器に入れて室温で最長 2 日間、冷凍で最長 2 か月間保存できます。
- 準備時間: 30分
- 調理時間: 40分
- カテゴリ： 甘い
- 道： パン
- 台所： クロアチア語
餌やり
- 1回分の分量: 1スライス
- カロリー: 350
- 砂糖： 40
- ナトリウム： 100
- 脂肪： 15
- 飽和脂肪: 5
- 不飽和脂肪: 10
- 炭水化物: 60
- ファイバ： 3
- タンパク質： 4
- コレステロール： 10
よくある質問
代わりに市販のフィロ生地を使用できますか?
できますが、質感が異なります。自家製パイ生地は弾力があってもちもち。フィロはサクサク、サクサク。フィロシートを使用する場合は、各シートにブラシでオイルを塗り、フィロを追加する前に3〜4層に置きます。
サワーチェリーを使うべきですか？
サワーチェリーはクロアチアのパイに伝統的に使われており、この果実の酸味が砂糖とのバランスをうまくとります。甘いチェリーでも大丈夫ですが、パイはかなり甘くなります。甘いものを使う場合は砂糖を調節してください。
余ったシュトルーデルはどうやって保存すればいいですか？
密閉容器に入れて室温で最長 2 日間保存可能。生地を一晩発酵させます。食べる前に 177°C (350°F) のオーブンで 5 分間焼きます。