これら レモンとブラックベリーのポピーシードマフィン 一口ごとに新鮮なブラックベリー、鮮やかなレモンの皮、カリカリとしたケシの実が詰まっています。ギリシャヨーグルト（またはサワークリーム）のおかげで、柔らかくふわふわで驚くほどしっとりしており、さわやかなブラックレモネードを少し垂らすと完璧な仕上げが加えられます。高いドーム状の上部を持つマフィンが好きなら、この簡単なレシピが必ず役に立ちます。
このレシピは2016年に初めて公開しました それ以来、新しい写真と追加の成功のヒントを追加して更新しました。
私の信頼できる究極のマフィン レシピ (私のお気に入りのブルーベリー マフィンに使用したものと同じレシピ) から作られたこれらのブラックベリー マフィンは、柔らかいクラム、たくさんの新鮮なレモンの風味、そして甘さと酸味のちょうどいいバランスが特徴です。
レモンケシの実の焼き菓子のファンなら、これらのマフィンは古典的なフレーバーの組み合わせをさらにおいしいものに進化させたものです。さらに、美しい薄紫のフロスティングが気に入らない人はいないでしょうか。
このブラックベリー レモン マフィンが気に入っていただける理由がここにあります
- ふんわり長いマフィントップ
- フレッシュで明るいレモンの風味がたっぷり
- シンプルな在庫材料から作られています
- 簡単なブラックベリーレモングレーズで仕上げます
- 凍りやすいですよ
- 私のお気に入りのレモンポピーシードマフィンに、ベリーのひねりを加えたもののようです。
必要な主な材料とその理由
これらのレモン ブラックベリー ポピー シード マフィンは、私の究極のマフィン レシピのバリエーションであり、私のお気に入りのブルーベリー マフィンやアップル シナモン マフィンのベースとしても使用しています。今日の生地もほぼ同じ材料で作ります！
- 正確な： 中力粉を使いましょう。小麦粉はマフィンに構造を与え、生地を厚く保ち、ブラックベリーが底に沈まないようにします。
- ケシの実: これなしではケシの実のパンケーキは食べられません！レモンケシの実パンやアーモンドケシの実ティーケーキも同様です。
- 肥満： 今日のパイを作るためにバターを作っているので、ここでは適切な室温のバターを使用してください。パン作りの初心者や復習が必要な場合は、バターと砂糖の作り方に関する役立つビデオチュートリアルも用意しています。
- 砂糖と黒砂糖： グラニュー糖がマフィンを甘くし、レモンの酸味を和らげます。黒糖は風味に深みを与え、潤いを与えます。
- サワークリームまたはギリシャヨーグルト： どちらも、柔らかいクラムを備えた非常にしっとりとしたパイを作ります。
- レモン： フレッシュなレモンの皮とレモン果汁を使用し、爽やかな味わいに仕上げました。
- ブラックベリー: 生のブラックベリーが最適ですが、冷凍ブラックベリーでも大丈夫です。冷凍したものを使用する場合は、 いいえ 使用前に解凍してください。新鮮なブラックベリーが特に大きい場合は、混合物に加える前に半分に切ります。
ベーキングパウダー、重曹、卵、塩、バニラ、牛乳などの基本的な製菓道具も必要です。
ケーキを作るのはとても簡単です。 乾燥した材料を1つのボウルに入れて混ぜ合わせ、バターと砂糖を電動ミキサーで混ぜ合わせます。残りの湿った材料を加え、次に乾燥した材料を加え、完全に混ざるまで混ぜます。混合物を混ぜすぎないように注意してください。
最後にブラックベリーを優しく混ぜます。
成功のヒント: ベリーが非常にジューシーな場合、混合物が紫がかった灰色に色づき始めることがあります。
- これを防ぐには、マフィンカップがいっぱいになるまでベリーを追加するのを待ちます。各マフィンカップに生地を少しずつ注ぎ、半分くらいまで注ぎます。ブラックベリーを数個加え、さらに混合物を上に乗せ、ナイフで軽くかき混ぜます。
- 焼く前にさらにブラックベリーを上に押し付けます。
背の高いマフィントップを使ってケシの実とレモンブラックベリーのマフィンを焼く方法
背の高いドーム型のマフィントップには、次の 3 つの傾向があります。
- ケーキの生地が厚いことを確認してください。 （これだ！）
- マフィン型/ライナーを上まで満たします。
- マフィンを高温で5分間焼き、その後オーブンのドアを閉めたまま温度を下げます。この初期の高いオーブン温度により、ケーキの表面が急速に上昇します。温度が下がったら、ケーキの中心を焼きます。私のほぼすべてのケーキレシピでこれを推奨しています。
レモンブラックベリーアイシング
ちょっとした追加として、私は各マフィンにフロスティングをトッピングするのが好きです。フロスティングは明るい柑橘系の風味をさらに加え、甘すぎずに各マフィンを軽くコーティングします。
必要な材料は、砂糖、レモン汁、ブラックベリージャム、牛乳の 4 つだけです。滑らかになるまですべてを一緒に泡立てます。ブラックベリージャムの代わりに、新鮮なブラックベリーを2個使ってもいいでしょう。クリームに混ぜる前にフォークで潰します。
これらのブラック レモン ポピー シード マフィンは、まさに夏の楽しみです。甘いブラックベリーはレモンと美しく調和し、一口ごとに豊かな食感を加えます。きっと気に入っていただけると思います！
ブラックベリーレモンマフィンツール
印刷機
説明
これらのブラックベリー レモン ポピー シード マフィンは、新鮮なブラックベリーと明るいレモン風味で満たされています。ギリシャヨーグルトやサワークリームがしっとりとした食感を保ち、クリーミーなバターが驚くほど滑らかな質感を生み出します。それぞれにブラックレモネードと甘いラズベリーをかけて、完璧な仕上げを施します。ブラックベリーがジューシーな場合は、以下のレシピメモを参照してください。
- オーブンを 425°F (218°C) に予熱します。 12ピースのマフィン型に焦げ付き防止スプレーをスプレーするか、カップケーキライナーを敷きます。このレシピでは最大 14 個のマフィンを作ることができるため、2 つ目の型が必要になる場合がありますが、1 つの型を使用していつでも複数回に分けて焼くことができます。脇に置いておきましょう。
- ケーキを作る： 大きなボウルに小麦粉、ケシの実、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜ合わせます。脇に置いておきましょう。
- パドルアタッチメントを取り付けたハンドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、バター、グラニュー糖、ブラウンシュガーを中高速で滑らかでクリーミーになるまで約3分間クリーム状にします。 (バターと砂糖の準備方法についてのガイダンスが必要な場合は、こちらのチュートリアルが役立ちます。) サワークリーム、卵、レモンの皮、バニラエッセンスを加え、混ざるまで中速で混ぜます。混合物は巻き毛のように見えます。それで大丈夫です。
- 乾燥成分を加え、ほぼ結合するまで低速で混ぜます。牛乳とレモン汁を加え、材料が混ざるまで低速で混ぜます。混合物は濃厚です。ブラックベリーを入れます。 （ブラックベリーがジューシーかどうかを確認してください。）
- 生地を型に流し込み、その上まで詰めます。
- ケーキを425°F (218°C) で5分間焼き、その後オーブンに入れておき、オーブンの温度を350°F (177°C) に下げます。さらに16〜18分間、または中央につまようじを差し込んできれいになるまで焼きます。これらのケーキをオーブンで焼く合計時間は約 21 ～ 23 分です。マフィンをマフィン型の中で5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して冷却を続けます。
- アイシングを作ります： 製菓用砂糖、レモン汁、牛乳を合わせて泡立てます。ブラックベリージャムを滑らかになるまで泡立てます。新鮮なブラックベリーを使用する場合は、フォークで潰してフロスティングの中に入れます。必要に応じて、ふるいにかけた製菓用砂糖をさらに大さじ2〜3加えて、フロスティングを濃くします。温かいケーキまたは冷やしたケーキにかけます。
- マフィンは、蓋をしたまま室温で数日間、冷蔵庫で最長 1 週間保存できます。
注意事項
- 冷凍方法: 焼き上がって冷やしたケーキは、最長3か月間冷凍保存できます。ケーキはフロスティングなしで冷凍し、解凍後、食べる前にフロスティングを加えるのが最善です。 (フロスティングを付けて冷凍しても全く問題ありませんが、ケーキはフレッシュフロスティングの方が美味しくなります。) ケーキはデコレーションしたりお召し上がりになる前に、冷蔵庫または室温で解凍してください。
- 特殊工具 (アフィリエイトリンク): 12ピースマフィンパン |ケーキライナー |シトラスゼスター |シトラスジューサー |ガラス製ミキシングボウル |泡立て器 |電動ミキサー（ハンドまたはスタンド）｜冷却ラック
- サワークリーム： サワークリームは水分をたっぷり与えます。プレーンヨーグルトは素晴らしい代替品です。脂肪分が含まれていないプレーンのギリシャヨーグルトをお勧めします。
- 牛乳： 牛乳、乳製品、または非乳製品を使用できます。ただし、スキムミルクは避けることをお勧めします。
- ブラックベリー: 冷凍ブラックベリーを使用する場合は、解凍しないでください。ベリーが非常に大きい場合は、半分に切ります。ベリーが非常にジューシーな場合、混合物は紫がかった灰色になることがあります。これを防ぐには、マフィンカップを満たすまでベリーを追加するのを待ちます。各マフィンカップに生地を少しずつ注ぎ、半分くらいまで注ぎます。ブラックベリーを数個加え、さらに混合物を上に乗せ、ナイフで軽くかき混ぜます。焼く前にさらにブラックベリーを上に押し付けます。
- なぜすべてが室温なのでしょうか？ 混合物が簡単かつ均一に混ざり合うように、冷蔵品はすべて室温にしておく必要があります。
- 小麦粉についての注意： このレシピは、私の最終的なパンケーキのレシピに基づいています。今日のブラックベリーバージョンは、レモン汁と大きなブラックベリーからの余分な液体のバランスをとるために、小麦粉を少し多めに使用しています。
(翻訳用タグ)ブラックベリー
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