ブラウンバター、アーモンド粉、粉砂糖、卵白で作ったフランス産アーモンドクッキー。フレッシュなフランボワーズとラズベリーをトッピングし、2段階で焼き上げました。
フィナンシェは普通のアーモンドケーキと何が違うのでしょうか？茶色のバター。バターが薄茶色になり、ローストしたナッツの香りがするまで弱火で溶かし、ケーキ全体に風味を広げます。これがなければ、フィナンシェはただの濃厚な小さなアーモンドスポンジになってしまいます。一口食べるごとに、溶けたバターでは出せない温かさと深みが生まれます。
これらはすぐに混同されます。挽いたアーモンド、小麦粉、粉砂糖、卵白、バニラ、ブラウンバターを混ぜて濃厚な混合物にします。油を塗って小麦粉をまぶしたマフィン型に注ぎ、半分に切ったブルーベリーとラズベリーを乗せ、2段階で焼きます。200°C (392°F) で5分間焼き、表面を固めます。次に、果物を焦がさずに調理するために180°C (356°F) でさらに10分間焼きます。ワイヤーラックの上で冷やして完成です。
夏のフルーツを使ったフィナンシェの作り方
バターを焦がさないように焦げ目をつけます
バターを中火ではなく弱火で溶かします。時々鍋をかき混ぜます。泡が立ち、その後泡が治まり、底の乳固形物が色付き始めます。バターがトーストしたヘーゼルナッツのような香りがして、明るい黄金色になったら、すぐに火から下ろします。
焼き色がつくまでの時間は約30秒です。黒い斑点が見えたり、悪臭がする場合は、何かが行き過ぎていることを意味します。もう一度始めてください。焦げたバターは生地をダメにしてしまいます。
型を適切に準備する
各缶に柔らかいバターを角までしっかりと塗ります。小麦粉をふりかけ、押して回してコーティングし、余分な粉を軽くたたいて取り除きます。この二重コーティングにより、フィナンシェはきれいにリリースされ、外側は少しパリッとした仕上がりになります。小麦粉を飛ばすとくっついてしまいます。
ストック型がない場合は、通常のマフィン型を使用できます。形は違いますが、味は同じです。マフィンカップは深めなので焼き時間を1〜2分調節してください。
果実を優しく押します
各型に混合物を満たし、3 つの半分を切断面を上にして表面に押し付けます。上に落とさないでください。混合物の約半分に収まるまで押します。表面に固まると、ケーキが盛り上がるときに転がります。
夏の果物の金融業者
合計時間:
30分
フルーツ：
12個になります
ダイエット：
肉食性
説明
これらの繊細なアーモンド スコーンには、新鮮な夏のベリーがたっぷり入っています。完璧な午後のご褒美！
方向
- オーブンを 392°F (200°C) に予熱し、ベーキングパンに油を塗ります。
- 型に小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とします。
- バターを弱火で薄茶色になりナッツのような香りがするまで溶かします。火から下ろします。
- 大きなボウルに小麦粉、アーモンド粉、粉砂糖を入れて混ぜます。
- 卵白とバニラエッセンスを加えます。よく泡立てます。
- 溶かしたバターを加え、激しく泡立てます。
- 型に生地を詰め、半分に切ったラズベリーを3つ乗せます。
- 5分間焼き、その後オーブンの温度を180℃（356°F）に下げて、さらに10分間焼きます。
- フィナンシェを完全に冷めるまでワイヤーラックに移します。
注意事項
- 最良の結果を得るには、室温の卵白を最大量で使用してください。
- ストック型がない場合は、通常のマフィン型で焼くこともできます。必要に応じて焼き時間を調整してください。
- ベリーが沈まないように、型に詰めた後、ベリーを混合物にそっと押し込みます。
- 準備時間: 15分
- 調理時間: 15分
- カテゴリ： パン
- 道： パン
- 台所： フランス風の
餌やり
- 1回分の分量: 1 金融家
- カロリー: 200
- 砂糖： 15
- ナトリウム： 20
- 脂肪： 12
- 飽和脂肪: 7
- 不飽和脂肪: 5
- 炭水化物: 25
- ファイバ： 2
- タンパク質： 3
- コレステロール： 40
よくある質問
ブラウンバターとは何ですか？
ミルクがトーストして黄金色になるまでバターを弱火で溶かします。ローストしたナッツのような香りがします。これはフィナンシェの代表的な材料であり、通常の溶かしバターの代わりにはなりません。
他の果物を使ってもいいですか？
スライスした桃やアプリコットなどの核果果実がよく合います。丸ごとのスグリや半分に切った小さなイチゴも便利です。スライスした柑橘類などの非常に湿った果物は、果汁が多量に放出され、表面がべたべたになるため避けてください。
投資家はどのくらいの時間を保持しますか?
密閉容器に入れて室温で2〜3日間保存します。焼いたその日が一番美味しいです。外装は時間の経過とともに柔らかくなります。少しパサパサになってきた場合は、オーブンで 150°C (300°F) で 5 分間再加熱して、歯ごたえをリフレッシュします。