ペナンムアールチーズ：蒸したもち米ペーストを細かく切り、挽いたローストピーナッツ、パームシュガー、ゴマ、バターをトッピングします。カリカリに揚げたエシャロットをトッピング。
私がペナンの行商の屋台で初めてムアールチーズを試したとき、売り手は蒸した米の生地をハサミで直接、挽いたピーナッツ、パームシュガー、ゴマ、バターが入ったボウルに入れました。どの部分も中は柔らかくて噛み応えがあり、甘いナッツのような生地がトッピングされていました。最初のサービングを終える前に、2番目のサービングを注文しました。
ペーストは、もち米粉とタピオカ粉を水で混ぜたものから始まり、油を塗ったトレイに注ぎ、10分間蒸します。調理すると、とても柔らかくてねっとりとした食感になります。エシャロットを油でカリカリになるまで炒め、最後に加えます。
ペナンムアルチーを作るためのヒント
完全に調理されるまで混合物を蒸します
強火で10分。完成すると、生地は半透明でしっかりしているはずです。生焼けの生地は中心が白くベタベタしています。
生地を流し込む前にトレイに油をよく塗ります。パテは何にでもくっつきます。オイルがないと引き出しから取り出せません。
蒸す前にピーナッツ層を準備します
落花生を香りが出るまで炒め、皮を剥いてよくすりつぶします。深い皿にパームシュガー、煎りゴマ、バターを入れて混ぜます。
米生地を完成させる前にこれを準備してください。パテがまだ暖かく、ペイントを保持するのに十分な粘着性があるうちに、パーツをカットして下塗りする必要があります。
ペナンムアルチー：ピーナッツ入りのもちむすび
合計時間:
35分
フルーツ：
12個になります
ダイエット：
肉食動物、グルテンフリー
説明
甘いピーナッツミックスをコーティングしたもちむすび。楽しくてユニークな東南アジアのスナック！
方向
- ごまと落花生をフライパンかオーブンで香りが出るまで軽く煎ります。
- 落花生の殻を取り除き、フードプロセッサーでよく砕きます。
- フライパンに油大さじ1を入れて中火で熱し、シャロットをカリカリになるまで炒める。
- もち米粉とタピオカ粉を水と混ぜてペースト状にします。
- 生地を油を塗った小さなトレイまたは耐熱皿に移します。
- 鍋に水を加えて混合物を強火で10分間、またはもち米ペーストが調理されるまで加熱します。
- 深い皿に、挽いたローストピーナッツ、砂糖、ゴマ、バターを混ぜます。
- 米生地を小さく切り、ピーナッツ混合物の中に入れ、さらに小さく切ります。混合物をよく覆い、すぐに揚げたエシャロットチップスを添えます。
注意事項
- より滑らかなピーナッツ混合物を得るには、強力なブレンダーまたはフードプロセッサーを使用してください。
- 生地が厚すぎる場合は、注ぎやすい粘度になるまで水を大さじ1ずつ加えます。
- 残ったペナン ムアール チーは、密閉容器に入れて冷蔵庫で 2 日間保存します。少しベタつきが少なくなるかも知れません。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 15分
- カテゴリ： おかず
- 道： 燻蒸
- 台所： マレーシア人
餌やり
- 1回分の分量: ボール3～4個
- カロリー: 250
- 砂糖： 15
- ナトリウム： 50
- 脂肪： 15
- 飽和脂肪: 5
- 不飽和脂肪: 10
- 炭水化物: 35
- ファイバ： 2
- タンパク質： 5
- コレステロール： 10
よくある質問
もち米粉とは何ですか？
もち米から作った地粉。もろい通常の米粉とは異なり、調理するともちもちとした食感が得られます。アジア食材店で購入可能。通常の米粉に置き換えないでください。
パームシュガーとは何ですか？
ヤシの樹液から作られる未精製の砂糖。キャラメルのような深い甘みとほんのりスモーキーさが特徴です。アジアの食料品店では、錠剤、ブロック、または顆粒で販売されています。ダークブラウンシュガーが最も近い代替品です。
これを事前に作っておくことはできますか？
ムアルチーは、新鮮で温かい状態で食べるのが最適です。冷えると硬くなり、ゴム状の質感が失われます。必要に応じて、カバーをして室温で数時間保管してください。寒くないよ。