ソフトビーガンレモンパン、イチゴトッピング

本当に美味しいビーガンレモンパンです！砂糖にたっぷりのレモンの皮を加え、明るく生き生きとした柑橘系の風味をたっぷりと与えます。このレシピでは、皮を砂糖にすり込むことが最も重要なステップです。乳製品不使用のヨーグルト (私はココナッツベースが好きです) とひまわり油が、各スライスをとてもしっとりと弾力のあるものにします。抹茶ラテココナッツとカシューナッツを添えたスライスはとても楽しいです。

これはとても簡単なレシピです。レモンの皮と砂糖を作ったら、濡れた材料と乾いた材料を別々に泡立てて、混ぜ合わせるだけです。出来上がったケーキ自体もとても豪華です！あらゆる意味での治療です。

レモンパン自体を組み立てるのがいかに簡単かを知っていたので、グレーズを少し創造的にしたいと思いました。シンプルにレモン汁と粉砂糖を混ぜたものでも良かったのですが、以前お菓子作りでやったちょっとした工夫を取り入れて、パンにちょっとしたアクセントを加えてみました。

イチゴをストーブの上の鍋で少し水を加えて調理し、潰すと、信じられないほど美しい深紅の「ジュース」が得られます。この強力な液体を粉砂糖（レモン汁入り）で泡立てると、グレーズに酸味と爽やかなエッジが加わり、華やかな色が生まれます。レモンをさらに明るくするために、ウルシをひとつまみ加えます。

柑橘類と滑らかなケーキとこのネクタリングレーズの組み合わせは、まさに早春の日のエネルギーを捉えています。明るくて美しい！