ダル・クリスピー・ヴァダ、ダル・パコラ、おいしい前菜、簡単なインドのスナックのレシピ – Manjula Kitchen

ダル クリスピー ヴァダ、ダル パコラ、おいしい前菜、簡単なインドのスナック レシピ

ダル パコラとしても知られるミックス ダル クリスピー ヴァダは、温かいキッチンと楽しい集まりの思い出を思い出させる、心安らぐスナックの 1 つです。外はカリッと、中はふんわりジューシーで、一口食べるごとに濃厚な味わいが広がります。これらのパコラを特別なものにしているのは、さまざまなレンズ豆 (ダル) の混合物です。それぞれのダルに独自の食感と味が加わり、一口一口がユニークで満足のいく味わいになります。また、天然のタンパク質も豊富に含まれているため、おいしいだけでなく栄養価も高くなります。一口サイズで作るのが好きです。美しくカリカリに揚がるので、シェアするのに最適です。出来たての熱々をお好みのソースと一緒にお召し上がりいただくか、温かいお茶と一緒にお召し上がりください。これは、特にリラックスした午後に使用する私のお気に入りの方法です。ティータイムのおやつとして、パーティーの前菜として、あるいはチャットに加えても、カリカリのダルバダはいつもすぐになくなってしまいます。試してみて、あなたの経験を共有してください。

• 1/2 カップ 洗ったピンクレンズ豆 マスール・ダル
• 1/4 カップ ウォッシュド・ウラド・ダル
• 1/4 カップ 洗ったムングダル
• 1 小さじ クミンシード
• 1/4 小さじ アサフェティダ 興
• 1 大さじ コリアンダー丸ごと
• 1 小さじ 黒胡椒
• 1 青唐辛子
• 1- インチ 生姜 一片
• 1/2 カップ 細かく刻んだほうれん草
• 1 小さじ 塩

道

• すべてのダルを少なくとも3時間一緒に浸します。浸した後は水をよく濾します。

• ダルをクミンシード、丸ごとコリアンダー、黒コショウ、青唐辛子、生姜と一緒に、水を加えずに粗いペーストにします。

• 混合物をボウルに移します。揚げる直前に、塩と刻んだほうれん草を加えます。両方から水分が出ます。すべてをよく混ぜます。

• 生地を小さな円盤状に成形します。

• フライパンに油を中火で熱します。オイルの準備ができているかどうかを確認するには、少量の混合物をオイルに滴下します。ゆっくりと上昇するはずです。

• パティを重ならないようにそっと油の中に落とします。黄金色になり、すべての面がカリカリになるまで揚げます。

• 取り出してペーパータオルの上に置き、余分な油を吸収します。

• 熱々のソースを添えて、またはお茶と一緒にお召し上がりください。

• コリアンダーとスパイシーなヨーグルトソースを添えて食べるのも好きです。ディップには濃厚なヨーグルトを使用し、刻んだコリアンダーを加えます。クミンシード、アサフェティダ、粉砕した乾燥赤唐辛子、カレーリーフを使って手早く調味料を作り、ヨーグルトと混ぜて風味を加えます。

• 試してみて、パコラの楽しみ方を共有してください

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よくある質問 (FAQ)

1. ダルを混ぜずに1種類だけ使ってもいいですか？

はい、ムングやマソールなどの単一のダルを使用することもできますが、ダルを組み合わせると、ヴァダの食感が良くなり、風味が豊かになります。

2. ダルを挽くときに水を加えてみませんか？

混合物の密度を維持するために、水を加えることは避けてください。厚くて粗めの生地は、バダをカリカリにし、油の吸収を防ぎます。

3. パコラをカリカリにするにはどうすればよいですか?

鍋を詰めすぎないように中火で炒めます。また、混合物が湿りすぎないように注意してください。これにより、ふわふわした質感が得られます。

4. 油で揚げる代わりに、焼いたり空揚げしたりしてもいいですか?

はい、より健康的なバージョンとして空気で揚げたり焼いたりすることもできますが、食感は少し異なり、油で揚げるよりもカリカリ感が少なくなります。

5. 生地や残ったバダはどのくらいの期間保存できますか?

混合物は新鮮に使用するのが最適ですが、最長 1 日まで冷蔵できます。調理したヴァダは冷蔵庫で 1 ～ 2 日間保存でき、オーブンまたはエアフライヤーで再加熱するとカリカリとした食感が戻ります。