無塩バターから作った自家製ギーを弱火で溶かし、泡を取り、濾して瓶に詰めます。カレーリーフは香り付けのためにオプションです。 15分もあれば市販のものよりも優れています。
瓶から出たギーはバターの 4 倍の値段がしますが、味は特に変わりません。自家製ギーはトーストしたバターのような味と香りがします。フライパンに無塩バター1カップを弱火で溶かします。泡をすくい取ります。透明な黄金色の液体を注ぎます。必要に応じて、塩をひとつまみとカレーリーフを数枝加えます。これはギーです。
プロセス全体には 15 分かかり、店で売られているものよりも優れたギーが生成されます。店主。カレーリーフはオプションですが、カレーリーフを入れるとギーに香りがつき、何を調理してもインド料理のような味になります。
自家製ギーを作るためのヒント
弱火で、焦げないように注意してください
バターはわずかな時間で溶けて黄金色になり、焦げます。弱火でコントロールできます。乳固形分が分離し、水が蒸発するのを待ちます。
上部に白い泡ができたら取り除きます。その下の黄金色の透明な液体はギーです。ナッツのような香りがして、鍋の底に茶色ではなく金色の沈殿物ができたら止めます。
目の細かいふるいで濾す
熱いギーを目の細かいふるいまたは綿布に通して、清潔で乾いたボウルに注ぎます。ギーに乳状の固体が残っていると、腐敗が早くなります。
瓶を閉める前に室温まで冷ましてください。ギーは室温で固まり、淡黄色に変わります。
自家製ギーの作り方
合計時間:
20分
フルーツ：
作る 1カップ 1S
ダイエット：
グルテンフリー、肉食動物
説明
自分でギーを作ろう！この清澄バターのレシピはシンプルで、どんな料理にもおいしいナッツの風味を加えます。
材料
単位
サイズ
方向
- フライパンにバターを弱火で溶かします。
- 泡をすくって取り除きます。
- 清澄バターをボウルに注ぎ、塩をひとつまみ加えます。
- カレーリーフ（お好みで）を加えると香りが増します。
注意事項
- 解凍中に焦げないように、底の厚い鍋を使用してください。
- より滑らかなショートニングを実現するには、泡を取り除いた後、清澄バターを目の細かいふるいで濾します。
- ギーは密閉容器に入れ、冷暗所で最長 6 か月間保存できます。
- 準備時間: 5分
- 調理時間: 15分
- カテゴリ： おかず
- 道： 溶ける
- 台所： インド人
餌やり
- 1回分の分量: 大さじ1
- カロリー: 120
- 砂糖： 0
- ナトリウム： 20
- 脂肪： 13
- 飽和脂肪: 8
- 不飽和脂肪: 4
- 炭水化物: 0
- ファイバ： 0
- タンパク質： 0
- コレステロール： 30
よくある質問
自家製ギーはどれくらい日持ちしますか？
冷暗所の密閉容器で6ヶ月以上。乳固形分をすべて除去して適切に作られたギーは冷蔵する必要がありません。心配な場合は冷凍してください。
有塩バターは使えますか？
レシピでは無塩バターを使い、その後塩をひとつまみ加えます。有塩バターは効果がありますが、塩分濃度をコントロールすることはできません。水分が蒸発すると塩分が濃くなるため、ギーは非常に塩辛くなることがあります。
カレーリーフとは何ですか？
南インド料理で人気のカレーリーフの木の香りのよい葉。わずかに酸味があり、ナッツのような風味があります。インドの食料品店で生または乾燥したものを入手できます。見つからない場合は削除してください。同じ味を持つ代替品はありません。