コリアンダーと生姜のピリ辛新じゃが
これは、ほんの少しの材料、たくさんの新鮮なコリアンダー、生姜、そして少しのスパイスだけで作られた非常にシンプルですがおいしいジャガイモ料理です。私がキッチンでよく作る毎日のレシピの一つです。おかずとして楽しんだり、軽食として食べたり、ロティに包んで手早く満足のいく食事を楽しむこともできます。簡単な家庭料理は複雑である必要はなく、新鮮な食材と心地よい味があれば十分です。シンプルな材料、簡単な調理、そしてたくさんの味。毎日の食事にぴったり！
- 2 カップ 茹でて皮をむいたジャガイモ（アロー）を縦にスライスします。
（ジャガイモは硬く、茹ですぎないようにしてください）
- 2 大さじ 油
- 1 大さじ クミンシード（ジーラ）
- 1/4 大さじ アサフェティダ (ヒン)
- 2 大さじ 生姜の薄切り（エドラック）
- 2 ピーマンは縦に薄くスライスします
- 1 大さじ 塩
- 1 大さじ レモン汁
- 1/2 カップ 刻んだ新鮮なコリアンダー（ハラダーニア）
-
幅の広い平らなフライパンに油を入れて中火で加熱します。
-
クミンシードを加えます。すぐに亀裂が入るはずです。
-
アサフェティダを加え、軽くかき混ぜます。
-
ジャガイモを加え、鍋に均等に広げます。塩をまぶすジャガイモの上に。
-
ジャガイモが薄い黄金色になり始めるまでグリルします。
-
生姜と青唐辛子を加え、均等に散らします。数人分の料理を作るジャガイモが崩れないように軽くかき混ぜながら、さらに数分。
-
ジャガイモが少しカリカリになったらコリアンダーを加えて軽く混ぜます。彼は料理しますコリアンダーが柔らかくなり、ジャガイモが覆われるまで2〜3分間放置します。
-
最後にレモン汁を加えてよく混ぜます。
よくある質問 (FAQ)
1. 残った茹でたジャガイモをこのレシピに使用できますか?
はい、残りの茹でたジャガイモは、固くてどろどろでなければ大丈夫です。調理する前に軽く切ります。
2. アサフェティダ (ヒン) をスキップできますか?
必要に応じてヒンジを省略することもできますが、微妙な風味が加わります。グルテン過敏症の方は、必ずグルテンフリーのジョイントを使用するか省略してください。
3. この料理はどのくらい素晴らしいですか?
この料理はかなり辛いです。お好みに応じて青唐辛子の数を減らしたり増やしたりできます。
4. この料理を事前に準備できますか?
新鮮なままお召し上がりいただくのが一番おいしくいただけますが、数時間前に準備しておいて、お召し上がりになる前に鍋でそっと再加熱することもできます。
5. 生のコリアンダーの代わりに乾燥コリアンダーを使用できますか?
最高の風味を得るには、新鮮なコリアンダーを使用することを強くお勧めします。乾燥したコリアンダーでは、同じような鮮度は得られません。
6. この料理はどうやって提供すればいいですか?
おかずとして出したり、軽食として楽しんだり、ロティに包んで手早く満足のいく食事を楽しむこともできます。
