パルメザンチーズ

このクリーミーなキノコとベーコンのタリアテッレ アルフレッドは、古典的なパスタソースにひねりを加えたものです。キノコとカリカリのベーコンがさらに美味しさを引き立てます。すべてが 30 分以内に完成するので、平日の夜のディナーに最適です。 カルボナーラやカチョ エ ペペなど、ほとんどの材料を含まないイタリアのレシピと同様に、アルフレッドはテクニックに大きく依存しています。オリジナルのレシピではクリームを使用せず、バター、でんぷん質のパスタ、調理用水、パルメザンチーズを使用して絹のようなエマルションを形成します。 バターは生クリームから来ているので、バターをたっぷり加えた方がやりやすいと思います。 ワインペアリング このアルフレッドパスタソースを開発しました。 マーリスト 2023 シャルドネ。 農場で栽培されたブドウのみを使用し、フレンチオーク樽で熟成させたワインは、緑がかった淡い黄色です。アプリコット、桃、洋梨、レモンの皮の香りと、トーストしたアーモンドの香りを伴う花の風味が特徴です。味わいは構造的でありながら生き生きとしており、凝縮した核果実のフレーバー、さわやかな酸味、エレガントに残るミネラルの余韻が特徴です。 全体的に美味しい食中酒で、この料理とよく合います。 最高のマッシュルームベーコンフェットチーネアルフレッドの材料 タリアテッレパスタ（お好みでフェットチーネをお使いください） ベーコン（カリカリ、みじん切り） ブラウンキノコ (クリミニ) クリーム（ヘビーまたはソロ） パルメザンチーズ（おろしたて） 有塩バター 塩とコショウ ステップバイステップ: マッシュルームとクリームを添えたベーコンアルフレッドの作り方 ステップ 1: タリアテッレを完璧に調理する 塩を入れた湯を沸かし、フェットチーネを茹でる アルデンテでも。 ステップ2：ベーコンをカリカリに炒める 大きなフライパンでベーコンをカリカリになるまで炒めます。取り外して脇に置きます。 ステップ3：キノコを炒める ベーコンの脂肪が入った同じフライパンにバターを加え、キノコを黄金色になるまで炒めます。 ステップ4：アルフレッドソースを作る クリームとパルメザンチーズを加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。 ステップ 5: すべてを組み合わせる 調理したタリアテッレ、ベーコン、マッシュルームを加えます。ソースがかかるまでかき混ぜます。 マッシュルームベーコンフェットチーネアルフレッドに関するプロのヒント パスタを茹でた後は洗わないでください。でんぷんはソースが乳化してパスタにくっつくのを助けます。 パスタの茹で汁は多めに取っておく ソースにとろみをつけるために使用します。 ソースにパスタをトングでかき混ぜる または 鍋を振るとソースが乳化しやすくなります。 このパスタは調理後すぐに食べるのが最適で、割れやすいため再加熱は避けてください。 FAQ: マッシュルームベーコンアルフレッドパスタ 生クリームの代わりに牛乳を使ってもいいですか？ このレシピではソースに濃厚さを加えるため、クリームを使用するのが最適です。シングルクリームでも生クリームでも使えますが、 残り物を保存して再加熱するにはどうすればよいですか? 気密容器に保管してください…