ギー、チリパウダー、フレッシュレモン

インドのストリートスタイルで焼きトウモロコシを焼き、溶かしたギーを塗り、塩とチリパウダーをふりかけ、新鮮なレモンをこすりつけます。直火で焦げた。

ムンバイのどの街角でも、トウモロコシを直火で焙煎し、粒が焦げて弾けるまで素手で穂を回している人がいます。次に、溶かしたギーを刷毛で塗り、塩とチリパウダーをふり、熱いうちにレモン半分を隅々までこすりつけます。歩道に立って食べると指が火傷します。

これを家で何十回も再現しようとしました。トウモロコシは屋内では決して良くありません。本物の炎が必要で、豆をなめて一部が黒くなり、一部は黄色のままになるような不均一な熱が必要です。炭火焼きが近づいてきました。結局のところ、ライムは飾りではありません。バターと熱をカットし、一口一口をより濃厚にします。

スパイシーな焼きトウモロコシを作るためのヒント

グリルの最も熱い部分に直接トウモロコシを置きます。それらをブリスタービーズに変換して塗ります。一部のスポットは他のスポットよりも早く燃えますが、その差異が必要です。

穂の大部分に黒い斑点があり、指で押すと粒が柔らかくなったら完成です。

熱々のトウモロコシにレモン汁がジュウジュウとかかり、焦げた部分に染み込みます。コーンが冷めるまで待つとレモンの風味が表面に残り、後から残る味わいになります。

レモンを各耳に半分ずつ使い、しっかりと押し、こすりながらひねります。果汁が側面に滴るはずです。

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5 から 2 レビュー

ギー、チリ、ライムで風味を高めた、スパイシーで酸味のあるバター風味の焼きトウモロコシで、インドの屋台料理の鮮やかな風味をお楽しみください。

より本格的な味をお楽しみいただくには、可能であれば炭火グリルを使用してください。スパイスの好みに合わせてチリパウダーの量を調整してください。残りのローストコーンは冷蔵庫で最大 2 日間保存し、食べる前に再加熱してください。

はい。溶かしバターがよく効きます。ギーは乳固形分が調理されて除去されているため、よりナッツのような風味があり、グリルで焦げにくいです。どちらも良いです。

まずは片耳に小さじ半分から始めて、そこから増やしてください。インドのチリパウダーはアメリカ式のチリパウダーよりも辛いです。味わいながら味わってください。

できますが、重要なのは手紙です。ギーとレモンと一緒に茹でたトウモロコシもまだ美味しいですが、まったく別の料理のような味になります。グリルから出てくるスモーキーな風味が、これを屋台の食べ物にしているのです。