エビにオリーブオイル、塩、コショウで味付けし、中火で片面2〜3分、透明になるまで焼きます。新鮮なレモンスライスを添えて。
私は魚屋からエビの焼き方を学びました。魚屋が言うには、人間が犯す唯一の間違いは火を通しすぎることです。エビ450g（1ポンド）の皮をむいて背ワタを取り、オリーブオイル大さじ2、塩、コショウを加えます。不透明になるまで中強火で片面2〜3分ずつ焼きます。それでおしまい。それ以上言うとゴムを食べてしまいます。レモンのスライスを横に置き、調理します。
オリーブオイルはくっつきを防ぎ、塩とコショウはくっつきを助けます。エビは柔らかいのですぐに火が通ります。端がしっかりと円形に包まれている場合は、やりすぎています。 O型ではなく、ゆるやかなC型にするのがポイントです。エビが熱いうちにレモンを絞ります。シンプルで美しく、完璧です。
エビの焼き方のコツ
エビを加える前にグリルを十分に予熱してください
高温のグリルでエビに素早く焼き目を付け、くっつきを防ぎます。焼き網が十分に熱くないと、エビが焦げずに蒸してしまい、食感が損なわれてしまいます。
調理直前に焼き網をワイヤーブラシで掃除します。前回のグリルセッションの残りがくっつきの原因となります。クリーンでホットなグリッドを使用すると、最高の結果が得られます。
グリルから離れないでください
エビは合計4〜6分で調理されます。気を散らす余地はありません。エビを続ける前に、他のすべてを準備します。
2〜3分後、裏面がピンク色になって不透明になったら裏返します。 2 番目の側面にも同じ時間がかかります。終わったらすぐに火から下ろします。
エビのグリルとワインのペアリング
合計時間:
16分
フルーツ：
4人分
説明
ほのかにスモーキーなコーティングと軽い歯ごたえを備えたおいしいエビのグリルを、風味をさらに高める厳選されたワインと完璧に組み合わせてお楽しみください。
材料
単位
サイズ
方向
- グリルを中火から強火に予熱します。
- エビにオリーブオイル、塩、コショウで味付けします。
- エビが不透明になり火が通るまで、両面を2〜3分間グリルします。
- レモンスライスを添えて。
- 準備時間: 10分
- 調理時間: 6分
- カテゴリ： メインコース
- 道： グリル
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: エビ 1/4キロ
- カロリー: 200
- ナトリウム： 300
- 脂肪： 10
- 炭水化物: 2
- タンパク質： 24
よくある質問
串を使ったほうがいいでしょうか？
串を使うと裏返しやすくなり、小さなエビが網から落ちるのを防ぎます。頭と尾を横切って平らになるようにします。木の串が焦げないように30分ほど水に浸します。
むきエビは使えますか？
殻をむいたエビは風味が増し、殻が肉を断熱するため、火が通りすぎる可能性が低くなります。調理には少し時間がかかり、ゲストがテーブルで皮をむく必要があります。
エビを焼くのに最適な大きさはどれくらいですか？
1ポンドあたり約16〜20ポンドの大きなエビまたはジャンボエビをグリルするのが最も簡単です。落ちることなく焼き網の上に留まり、焼きすぎる前にさらに時間がかかります。小さいエビは管理が難しくなります。