まあ、それは誰もが知っています。デザートではグルテンフリーのレシピがより迅速に判断されます。これは、通常、小麦粉が構造的な働きをしており、小麦粉が存在しないことに気づきやすいためです。アーモンド粉、コーンミール、ポレンタ、米粉はすべて、小麦粉を完全に偽造するのではなく、独自の方法でクッキーやケーキの食感を変えます。また、餅ケーキは、その名前にもかかわらず、グルテンを含まないもち米粉からその噛み心地を実現します。より簡単な前菜: ドルマデ、春巻き、テイタートットは、そもそも小麦ベースではありませんでした。グルテンフリーのクラストでも、コーティングが適切に形成されていれば、適切に割れることがあります。
ここでは、アプリからデザートまで、あらゆる食事に役立つグルテンフリーのおいしいグッズのコレクションをご紹介します。幸せな料理を！
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前菜とメインディッシュ
1 · 自家製テイタートッツ – グルテンフリー
カットして茹でたジャガイモを手で成形し、揚げるのではなく焼くので、自然にグルテンフリーのジャガイモは、それらをまとめるために繊細なバインダーを必要とせずにカリカリになります。自家製のベビーのものは、フリーザーバッグのものとは味が大きく異なり、さらに20分すりおろして絞る価値があります。
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2・パーティーフード：グルテンフリーのズッキーニラップ
ここでは薄いズッキーニのリボンがラッパーの役割を果たし、ペストリーの代わりにフィリングを包みます。そのため、代わりになる生地はまったくありません。グルテンフリーかどうかにかかわらず、ゲストが最初に軽そうなものに手を伸ばすと、これらはすぐにパーティープレートから消えます。
レシピを入手: パーティーフィンガーフード: グルテンフリーのズッキーニラップ
3・アナンタラ ラヤンのシェフによるグルテンフリーの春巻き タマリンドソース添え
もともとグルテンフリーのライスペーパーの包み紙に詰めて新鮮なまま巻き、タマリンドのディップがロールに本当に必要な甘酸っぱいバランスをもたらし、味が薄味になりません。これはタイのリゾートのシェフからのもので、中身と包みの比率がいかに正確であるかを示しています。
レシピを入手：アナンタラ ラヤンのシェフによるグルテンフリーの春巻き、タマリンドソース添え
4・ブドウの葉の詰め物（ドルマデス）：天然グルテンフリー
ギリシャには、ペイストリーの代わりに、米、ハーブ、レモンを塩漬けしたブドウの葉の中に包む技術があるため、小麦は最初から方程式に含まれていませんでした。ここでは、レモンとディルがしっかりしている必要があります。ブドウの葉自体に塩味があり、そのために気弱なフィリングが無駄になるからです。
レシピを入手: サントリーニ島ペリヴォラスのシェフから、ブドウの葉の詰め物 (ドルマデス)
5・ロマーノチーズの残り香：天然グルテンフリー
これは古代エジプトのチーズそのものを垣間見ることができ、手元にクラッカーがなくてもグルテンフリーのチーズボードを固定できるほどシャープで塩味があります。七面鳥は年齢が上がるほど辛味が強くなるため、まだ匂いだけでは売れない場合は、若い未経産牛を購入するのが良いでしょう。
レシピを入手: ラムチーズの残り香
6・グルテンフリーのタラの揚げ物と焼き物
焼く前にグルテンフリーのパン粉の層をタラの上に押し付けますが、オーブンの高熱により生地に蒸気が入るのではなくパチパチと音がします。これらは、多くの代替小麦粉が経験する油の飽和をオーブンで回避するため、これまでのほとんどのグルテンフリーの揚げ物よりも歯ごたえを維持します。
レシピを入手: グルテンフリーのパン粉をまぶして焼いたコッドチョップ
チューブ
7・ドーサ：パーク ハイアット ゴアのシェフによるグルテンフリーのインド風クレープ、ココナッツチャツネ添え
ドーサの伝統的なベースである米とレンズ豆の発酵混合物は、そもそも小麦ベースではなく、発酵がクレープに酸味とピリッとしたエッジを与えるものです。一緒に提供されるココナッツソースは、ここでは付け合わせではなく、実際にクレープを食事に変えるものです。
レシピを入手: ドーサ: パーク ハイアット ゴアのシェフによるグルテンフリーのインド風クレープ、ココナッツチャツネ添え
8・グルテンフリーチキンのコルドンブルー
ハムとチーズを詰めた鶏肉にグルテンフリーのパン粉を付け、オーブンで素早く揚げることで、水分が残る前に生地を固めます。これは、フランスの伝統的な丈夫なワインの形を維持するのに小麦が必要ないことを証明しています。これは、コルドン ブルーが永久に食卓から消えたと思っていた人にとっては重要なことです。
レシピを入手: グルテンフリー チキン コルドン ブルー
クッキー、バー、キャンディー
9・グルテンフリーのフォーチュンクッキー
生地の小麦粉の代わりに米粉とコーンスターチを使用します。本当のコツは、各クッキーを割れずに幸運を包み込むのに十分熱いうちに折りたたむことです。クッキーがオーブンから出た後、柔らかくてもろくなるまでの期間が 10 秒も続く場合があるため、ここでは手早く作業してください。
レシピを入手: グルテンフリーのフォーチュンクッキー
10 · Buckeye グルテンフリーバー
ピーナッツバターと粉砂糖を個々のボールに丸めるのではなく、鍋に押し込むことで、古典的なバックアイキャンディーがファッジのようにスライスできるものに変わります。ローリングのステップを省略すると、カウンターに立つ時間を実質 1 時間節約でき、バーの味はより複雑なバージョンとまったく同じになります。
レシピを入手: グルテンフリーのバックアイバー
11・イチジクニュートンはグルテンフリーです
グルテンフリーのペストリー生地で調理したイチジクの詰め物を包みます。丸める前に生地をよく冷やすことで、継ぎ目に沿って生地が裂けるのを防ぎます。新鮮なイチジクは実際に何かの味がするので、これまでの包装されたクッキーというよりも、イチジクを詰めた思い出のような味がします。
レシピを入手: グルテンフリーのイチジク ニュートン
12・コランピティスはグルテンフリーです
これらのギリシャのショートブレッド クッキーは、アーモンドを挽いて砂のような食感を作り、その上に粉砂糖をたっぷりとまぶしています。どちらも最初から小麦は含まれていません。クリスマスに伝統的なレシピと一緒に提供すれば、テーブルにいる誰も代わりのレシピを選ぶことができなくなります。
レシピを入手: グルテンフリーのクランビシス
13・グルテンフリーのショートブレッドビスケット
グルテンフリーの小麦粉と追加のバターの組み合わせにより、小麦が通常提供する構造が補われ、ショートブレッドが最初の一口で崩れることなく柔らかく保たれます。ここでの回避策はバターを追加することであり、特別な小麦粉ブレンドや探し出す代替品の長いリストではありません。
レシピを入手: グルテンフリーのショートブレッドクッキー
焼きたてのケーキとデザート
14・小麦不使用の薄いスポンジケーキの作り方
コーンミールを卵と砂糖と一緒に激しく泡立てると、混合物中に十分な空気が含まれ、本当にふわふわのスポンジが出来上がります。その過程には小麦粉は一切使用されません。これは、スポンジ状になるのはグルテンではなく、溶き卵の構造に由来するという証拠であり、ほとんどのホームベーカリーはその逆が起こると考えています。
レシピを入手: ふわふわの小麦不使用スポンジケーキの作り方
15・グルテンフリーのレモンドリズルケーキ
グルテンフリーの小麦粉ブレンドがパン粉をまとめ、ホットレモンシュガーシロップがケーキをオーブンから出した瞬間にしっかりと染み込ませます。シロップは冷めてからではなく、温かいうちに注ぎます。ケーキが冷めるとシロップが沈まず上に残るからです。
レシピを入手: グルテンフリーのレモンケーキ
16・レモンブルーベリーポレンタケーキ：自然にグルテンフリー
ポレンタはこのケーキに、小麦のスポンジでは決して再現できない密度の高い、わずかに粒状のパン粉を与え、新鮮なベリーが豊かさを切り裂き、全体に本物の酸味を与えます。デザートテーブルにソフト＆フワフワの選択肢がすでに 3 つあるときに持ってくるべきケーキです。食感だけでも、もう 1 切れ食べに戻ってくる人がいるからです。
レシピを入手: レモンブルーベリーポレンタケーキ
世界各国の専門スイーツ
17・オレンジグレーズのグルテンフリーもちドーナツ
もち米粉はその名前にもかかわらずグルテンを含まず、これらのケーキに独特の噛み応えを与え、濃厚さをカットする明るいオレンジ色の釉薬を与えます。この名前は毎回人々を混乱させるので、アレルギーを持つ人がラベルについてパニックになる前に、事前に説明する価値があります。
レシピを入手: オレンジグレーズを添えたグルテンフリーの餅ドーナツ
18・グルテンフリーのティラミスとレディフィンガー
当社のグルテンフリーのレディフィンガーは、崩れることなく柔らかくなるのに十分な長さのエスプレッソに浸されており、本格的なイタリアのデザートが常に依存しているのと同じ繊細なバランスが保たれています。数秒間水に浸すと全体がドロドロになるため、マスカルポーネをトッピングするよりも注意が必要です。
レシピを入手: Lady’s Fingers のグルテンフリー ティラミス
19・マンゴーもち米：天然グルテンフリー
ココナッツミルクで蒸したもち米は最初はグルテンのリスクはなかったし、熟したマンゴーはここで食べる価値のある唯一のバリエーションだ。この料理が失敗する最も一般的な原因は未熟なマンゴーであるため、実際に調理する予定の数日前にマンゴーを購入してください。
レシピを入手: マンゴーもち米
20・モンタージュ・ビバリーヒルズのシェフによるパレオチョコレートスフレ（乳製品、グルテンフリー）
アーモンド粉と溶かしたダークチョコレートが通常の小麦ベースの構造を置き換えますが、スフレはそれでも泡立てた卵白がキャリアの実際の仕事をするため、膨らみます。グルテンフリーのスフレが適切に膨らむかどうか疑問を持つ人は、再び疑う前に、このスフレがラミキンの縁を乗り越える様子を観察する必要があります。
レシピを入手: モンタージュ ビバリーヒルズのシェフからパレオ チョコレート スフレ (乳製品、グルテンフリー)
21・グルテンフリーチュロスとラムキャラメルソース
グルテンフリーの小麦粉混合物をシュースタイルの生地に入れ、パイプで絞って端が本当にカリカリになるまで揚げ、実際のダークラムを注入したカラメルソースに浸します。シュー生地は普通の小麦粉を使っても変わりやすいので、最初の試行でうまく作るのは小さなことですが、大きな成果です。
レシピを入手: グルテンフリーのチュロスとラム酒のキャラメルソース
