マット・ピットマンは、バーベキューの中で最も過小評価されている部位を取り上げ、ブリスケットスタイルの傑作に仕上げました。彼は、まったく新しいミートチャーチガーリックハラペーニョブランコシーズニングで3回味付けし、165°Fに達するまで低くゆっくり燻製します。牛脂と一緒にアルミホイルでしっかり包み、柔らかくなるまで煮込み、素晴らしいブリスケットに期待される豊かでジューシーな食感を提供します。ブリスケットの全額を支払わずにテキサスのバーベキューを楽しみたい場合は、このブリスケット スタイルのトライチップが、素晴らしいバーベキューに大金を掛ける必要がないことを証明する、手頃な価格の完璧な代替品です。
材料：
トリミング
鋭利なナイフを使用して、固まった脂肪や銀色の皮を取り除きます。その結果、満足のいく噛み心地が得られなくなります。
スパイス
このレシピではバインダーは必要ないと思ったので、使用しないことにしました。ニンニクとハラペーニョブランコで均等に味付けし、カウンターの上に15分間置きます。
料理する
スモーカーを250度に加熱します。私たちの目標は、これをブリスケットのように調理することなので、できるだけ多くの煙を捉えるためにオーク材を使用します。トライチップをクッカーの中央に置き、3.5時間または内部が165度になるまで放置します。
包む
スモーカーから取り出し、2枚の大きなアルミホイルの中央に置きます。肉の上に牛脂を塗り、アルミホイルでしっかりと包みます。内部が203度になるか柔らかくなるまで、さらに約2時間調理器に戻します。
トライチップをスモーカーから引き出し、切り分ける前に肉をアルミホイルで覆い、室温で45分間休ませます。余分な脂肪は食べるために取っておきます。
みじん切り・盛り付け
トライティップは、異なる方向に向かう顆粒を含む 2 つの筋肉です。筋肉が交わるところの真ん中を切ります。木目に逆らってスライスします。
提供して楽しんでください！
