パニールマサラベジタリアンカレー、手早くておいしい、シンプルな毎日の夕食のアイデア
- 2 カップ カリフラワーの花から（フルジョビ）
- 1 カップ グリーンピース（ハリマタール）
- 1/2 カップ にんじんを立方体に切ります（約1/2インチ）
- 1 調停 ズッキーニ（皮つき）小さめに切る
- 1 カップ トマト、小さな立方体に切る
- 6 調停 トマト
- 1/2 インチ ジンジャー
- 1 青唐辛子
- 2 大さじ 油
- 1/2 小さじ クミンシード（ジーラ）
- 1/8 小さじ アサフェティダ (ヒン)
- 1/4 小さじ ターメリック（ハルディ）
- 1/4 小さじ 赤唐辛子パウダー
- 1 大さじ コリアンダーパウダー（ダニア）
- 1 小さじ 塩（お好みで調整してください）
- 1 小さじ 砂糖
- 1 大さじ コーンスターチ
- 1/2 小さじ ガラムマサラ
- 2 大さじ コリアンダー、細かく刻む（ハラダニア）
準備する
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でんぷんを4分の1カップの水と混ぜ、脇に置いておきます。
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みじん切りトマト5個と生姜、青唐辛子を滑らかなピューレになるまで混ぜます。(ヒント: マイルドな味にするために唐辛子の種を取り除きます。)
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トマトは縦に8～10等分に切り、置いておく。
道
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フライパンに油を熱します。準備ができているかどうかを確認するには、クミンシードを 1 つ加えます。すぐにパチパチ音がする場合は、油が熱くなっています。
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クミンシードとアサフェティダを加えます。種が割れたら、トマトペーストを加えます。
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コリアンダーパウダー、ターメリック、赤唐辛子パウダー、塩、砂糖を加えます。良い組み合わせです。
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蓋をして、肉汁が少し濃くなるまで約5分間煮ます。
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すべての野菜と4分の1カップの水を加えます。蓋をして中火で10分ほど煮ます。時々かき混ぜてください。（野菜は柔らかくなければなりません。）
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パニールを加えて軽く混ぜます。
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コーンスターチ混合物を加え、グレービーソースを濃くするためにさらに2分間調理します。（濃すぎる場合はお湯を少し加えてください。）
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火を止めます。トマトのスライス、ガラムマサラ、コリアンダーを加えます。
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味がなじむよう、食べる前に数分間鍋に蓋をしてください。
提出の提案
温かいままロティ、パラタ、またはご飯と一緒にお召し上がりください。この料理は、いつでも快適で栄養価の高い食事を作ります。
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よくある質問 (FAQ)
1. このパニールカレーは玉ねぎとニンニクなしで作れますか?
はい、このレシピは玉ねぎとニンニクを一切使わずに作られているため、サットヴィクの食事、断食日、または寺院スタイルの料理に最適です。それにもかかわらず、トマトのグレービーソースとスパイスの豊かでおいしい味がまだ残っています。
2. カレーの中でパニールを柔らかく保つにはどうすればよいですか?
パニールの柔らかさと柔らかさを維持するために、長時間調理することは避けてください。最後に加えて2分ほど煮ます。カレーに加える前に、パニールキューブを温水に5〜10分間浸すこともできます。
3. このレシピに冷凍野菜を使用できますか?
はい、冷凍野菜は便利なオプションで、このレシピではうまくいきます。解凍せずにスープに直接加えても大丈夫ですが、調理時間を多少調整する必要がある場合があります。
4. コーンスターチの代わりに何が使えますか?
コーンスターチを使いたくない場合は、コーンスターチを省略するか、カシューナッツペースト、生クリーム、またはグレービーソースを濃くするために少量のひよこ豆の粉（ベサン）などの代替品に置き換えることができます。
5. このレシピは辛いですか?
この料理はマイルドから中程度のスパイスレベルです。お好みに応じて、青唐辛子と赤唐辛子の量を減らしたり増やしたりすることで、簡単に辛さを調整できます。
6. このカレーを作り置きできますか?
はい、このカレーは作り置きも可能です。実際、数時間経つと味がよくなじんで美味しくなることもよくあります。必要に応じて少量の水を加えて、お召し上がりになる前にゆっくりと再加熱してください。
7. どの野菜を代用または追加できますか?
手持ちのものに基づいてレシピをカスタマイズできます。豆、ピーマン、ジャガイモ、キノコなどの野菜を簡単に追加したり置き換えたりできます。
8. この料理を提供する最良の方法は何ですか?
野菜をミックスしたパニールマサラは、ロティ、パラタ、ナン、またはご飯との組み合わせが素晴らしく、完全で満足のいく食事になります。
9. このカレーをベジタリアンにできますか?
はい、パニールを豆腐に置き換えることでベジタリアンにすることができます。残りの材料はすでにビーガン対応なので、簡単に置き換えることができます。
10. スープをより濃厚にするにはどうすればよいですか?
グレービーソースをより豊かで楽しいものにするために、少量のクリーム、バター、またはカシューナッツペーストを追加できます。これにより、カレーにレストラン風の滑らかな食感と風味が生まれます。
