スパイシーで生意気、30 分で完成するこのごま巻きは、風味豊かで楽しく食べられます。黄金色の崩れたテンペを、生姜とニンニクの入ったねっとり甘い胡麻ソースに入れてコンロで和えます。次に、冷たくシャキッとしたレタスの葉の中に置きます。軽いけど満足のいくものが欲しいときにこれをします。あなたが私のようなソース愛好家の場合は、ビーガンピーナッツソースと一緒に提供して、さらに小雨を加えることができます。
蒸す工程は省略しないでください。シンプルで軽い平日の夜の夕食には少し難しいとは思いますが、このステップで温度が大きく変わります。蒸すことで自然な苦味が軽減され、食感が明るくなり、さらに風味が吸収されやすくなります。ソースを混ぜながら10分ほどで下準備は完了です。
また作りたくなるソースです。メープルシロップ、サンバルオレキ、減塩醤油、煎りごま油を少量のコーンスターチと一緒に、どろどろになってそれぞれの小さな部分にくっつくまで泡立てます。ちょっと大胆でセクシーなので、個人的には焦げた人には非常に必要だと思います。素朴な風味にはもっと大胆な処理が必要です。
ラップの第一候補はアイスバーグレタスです。葉は本来カップ状で、大さじ1杯のテンペを入れても崩れないほど丈夫です。レタスの葉やバターを少し入れて作ります。盛り付けて、ゴマとネギを飾り、冷たいレタスにゴマが熱いうちにすぐに食べます。神々しい！
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ピリ辛ゴマレタス包み
蒸したテンペを砕いて黄金色になるまで調理し、オレキサンバル、生姜、ニンニクを加えた甘辛い胡麻ソースに和えます。シャキシャキとしたレタスの葉と一緒にお召し上がりいただくと、食感のコントラストが楽しめます。軽くて満足のいくベジタリアンディナーが30分以内に完成します。
材料
- 1 250グラムパッケージ テンペを半分に切る
- 6 大さじ メープルシロップ
- 3 大さじ 米酢
- 2-3 大さじ サンバル・オレク
- 3 大さじ 減塩醤油
- 1 1/2 大さじ 煎りごま油
- 1 大きなクローブ ニンニクをマイクロプレーンで細かくおろす
- 1インチ ピース 生姜を小さな鉋で細かくおろす
- 1 大さじ コーンスターチ
- 2 大さじ オリーブ油
- 1 小さい 赤ピーマン、立方体に切る
- 固めのレタスの葉（盛り付け用） (私は氷山のほうが好きです)
- ごま（盛り付け用）
- ネギ、スライス、サービング用
注意事項
- このレシピは「テンペ中心」なので、最初の蒸し工程にこだわります。これは全体の風味を助け、苦味を軽減し、テンペがスパイシーで甘いゴマソースをより多く吸収するのに役立つと思います。
- ここではステンレス製の鍋を紹介していますが、ノンスティックの鍋をお勧めします。焦げ付き防止のフライパンを使用すると、より良い焼き色を付けることができます。
方向
焦げたものを蒸します
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蓋付きの大きな（できればテフロン加工の）フライパンに1インチの水を注ぎます。沸騰させてシャルキュトリーに入れます。蒸し籠があればそれを使ってもいいですが、必須ではありません。蓋を閉めてテンペを10分間蒸らします。コフタを鍋から取り出し、皿に置いて少し冷まします。鍋の水を切ってきれいに拭きます。
テンペを蒸している間にソースを作ります
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中くらいのボウルに、メープルシロップ、米酢、サンバルオイル、醤油、ごま油、ニンニク、生姜、コーンスターチを入れて混ぜます。混合物をよく泡立てて、脇に置きます。
崩して焦がして調理する
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手を使って、テンペのミニ「クランブル」、つまりサイズ約 1 ～ 2 インチの小片を作ります。
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大きなフライパンをコンロに戻し、中火にかけます。温まったら油を注ぎ、ぐるぐる回します。テンペをすべて一度に加え、1分間放置します。次に、スプーンを使ってかき混ぜます。テンペがわずかに茶色になるまで調理を続けます。ピーマンを加え、さらに1分ほど炒め続けます。
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ソース混合物を注ぎ、かき混ぜます。ソースが濃くなりテンペにくっつき始めるまで、約2分間かき混ぜ続けます。
レタスラップを組み立てる
(翻訳用タグ) ジンジャー
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