セージとブラックベリーのパイには、新鮮なセージの葉、砂糖、酢をダブルクラストに入れました。酸味のあるブラックベリーに対して、セージは青々とした土の香りを感じます。泡立つまで焼きます。
このパイを焼いたのは、どうすればいいのか分からないほどたくさんのブラックベリーと、庭から取れて今にも崩れかけているセージの束があった土曜日でした。 2.5ポンドの新鮮なブラックベリーを砂糖、刻んだ新鮮なセージの葉、大さじ1杯の酢と混ぜます。パイ生地に注ぎ、2枚目の生地で覆い、密閉し、開けて375°F（190°C）で45〜50分間、きつね色になって泡立つまで焼きます。ブラックベリーの季節ごとに作り続けています。
セージはフルーツパイでは珍しいように見えますが、焼き菓子のフルーツをハーブが柔らかくするのと同じように機能します。甘いブラックベリーとは対照的に、草のような素朴な香りです。酢がフィリングを引き締め、甘すぎないようにします。一口ごとにセージの味わいが感じられ、気づくには十分ですが、支配するには十分ではありません。
セージとブラックベリーのパイを作るためのヒント
セージを細かく刻みます
新鮮なセージの葉を大さじ1杯、できるだけ小さく切ります。中のセージの大きな塊は非常に強力です。細かい部分が均等に分散されます。
乾燥させたセージは非常に濃縮されています。新鮮なものを使いましょう。味はより軽く、より芳香があります。
ベント上部クラスト
焼く前にトップクラストにスリットや模様を入れます。穴は蒸気を逃がし、餡を厚くし、底の生地がべたべたになるのを防ぎます。
穴からフィリングが泡立ち、生地が濃い黄金色になったらパイの完成です。
セージとブラックベリーのパイ
合計時間:
70分
フルーツ：
8～12人分
説明
新鮮なセージの葉を使って、次のブラックベリーパイに新たな深みを加えましょう。このパイは、夏のベリーを最高の状態で表現するのに最適です。
方向
- オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。
- 大きなボウルにブラックベリー、砂糖、セージ、酢を入れて混ぜます。軽く混ぜ合わせて混ぜ合わせます。
- 下のパイ生地を伸ばしてパイ皿に置きます。
- ブラックベリー混合物をパイ生地に注ぎます。
- パイの最上層を広げ、フィリングの上に置きます。端を圧着してシールします。
- 上部の生地にスリットを入れて蒸気を逃がします。
- 45〜50分間、またはクラストが黄金色になり、フィリングが泡立つまで焼きます。
- 食べる前にパイを冷まします。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 50分
- カテゴリ： 甘い
- 道： パン
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 1スライス
- カロリー: 250
- 砂糖： 30
- ナトリウム： 150
- 脂肪： 8
- 炭水化物: 50
- ファイバ： 5
- タンパク質： 2
よくある質問
なぜパイに酢を入れるのでしょうか？
大さじ1杯の酢を加えると甘さが抑えられ、ブラックベリーの風味が増します。完成したパイには酢の味はしません。レモン汁のような働きをします。
冷凍ブラックベリーを使用できますか?
はい。溶けないでください。凍らせたものを砂糖、セージ、酢と混ぜます。パイをオーブンでさらに 5 分間焼く必要がある場合があります。
どのようなパイ生地ですか？
ダブルクラストは自家製でも市販品でも使用できます。詰め物が主役です。バター風味の生地がフルーツとセージを引き立てます。