ローズマリーチキンのロースト、ブラウンマッシュルーム、チェリートマト、ガーリック、チキンスープのマッシュルームソース添え。フード＆ワイン誌より抜粋。
このレシピはフード＆ワイン誌の古い号で見つけて、その週に作りました。 3ポンドの鶏胸肉にオリーブオイルを塗り、塩コショウで味付けし、片面6～7分焼きます。鶏肉を休ませている間に、ソースを加えます。オリーブオイルで炒めたスライスしたキノコ、半分のチェリートマト、みじん切りのニンニク、刻んだ新鮮なローズマリーを鍋に加え、1/2カップのチキンスープをわずかに減るまで煮ます。鶏肉をスプーンでいただきます。
この普通のローストチキンをディナーに変えるのが、マッシュルームソースです。マッシュルームは黒くて土のような香り、チェリートマトは弾けて果汁をスープの中に放出し、ローズマリーは温かく木のような香りです。ローストチキンの上に注ぎ、表面に霧雨をかけて各スライスをコーティングします。我が家の夏の夕飯の一つになりました。
ローズマリーローストチキンのマッシュルームソース添えを作るためのヒント
他の材料を加える前にキノコを炒める
スライスしたキノコ2カップをオリーブオイル大さじ2に入れて中火にかけます。最初の2分間は動かないでください。茶色にしましょう。
かき混ぜるのが早すぎると、きのこが茶色にならずに蒸してしまいます。片面が暗くなったら、トマト、ニンニク、ローズマリーを加えて混ぜます。
煮汁が少し減るまで煮る
キノコ混合物にチキンスープ半カップを加えます。蓋をせず、ソースが少し濃くなるまで3〜4分間煮ます。
ソースはキノコとトマトを覆うようにし、鍋の底に溜まらないようにします。薄すぎる場合はさらに1分ほど煮てください。
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ローズマリーチキンのロースト マッシュルームソース添え
合計時間:
50分
フルーツ：
6人分
説明
マッシュルームのトマトソースをかけたグリルチキンは、平日の夜の簡単なディナーや会社での豪華な食事に最適です。
方向
- グリルを中火から強火に予熱します。
- 鶏の胸肉にオリーブオイル4分の1カップを塗り、塩、コショウで味付けします。
- 鶏肉を両面6〜7分、火が通るまで焼きます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱します。
- キノコを加え、茶色になるまで約5分間調理します。
- チェリートマト、ニンニク、ローズマリーを加え、さらに3分間煮ます。
- 鶏がらスープを注ぎ、少し汁が減るまで煮ます。
- グリルチキンをキノコソースでお召し上がりください。
注意事項
フード＆ワイン誌より抜粋
- 準備時間: 10分
- 調理時間: 40分
- カテゴリ： メインコース
- 道： グリル
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 鶏むね肉 1枚 ソース添え
- カロリー: 350
- 砂糖： 3
- ナトリウム： 400
- 脂肪： 18
- 炭水化物: 8
- ファイバ： 2
- タンパク質： 40
よくある質問
何のキノコですか？
クレミニ マッシュルームまたはボトニ マッシュルームが最も一般的です。茶色に変わるキノコなら何でも使えます。シイタケや野生のキノコの混合物はより風味豊かになります。
乾燥ローズマリーを使ってもいいですか？
新鮮なローズマリーはより明るく、より香り高い風味を持っています。乾燥機を使用する場合は半分の量を使用してください。生の大さじ 1 杯は、乾燥したもの小さじ 1.5 杯に相当します。
ソースを事前に用意しておくことはできますか？
はい。マッシュルームソースは冷蔵庫で2日間保存可能です。ゆっくり再加熱し、焼きたての鶏肉の上に置きます。
