肉屋は世界中のどこの肉屋でも珍しい光景です。肉の解体は常に男性の仕事とみなされてきました。しかし、体力はさておき、この男性優位の業界において、女性のブッチはどうなのでしょうか？実際、彼らは多くの点で男性よりも優れているのでしょうか？
最近、食肉業界で働く女性が増えています。後ほど詳しく説明しますが、これは良いことだと思います。なぜ女性のビジネスパーソンが増えているのでしょうか？考えられる原因はいくつかあります。女性はもはや、自己主張をすることで非難されることはありません（それは事実です）。これは、男性同僚の時折女性蔑視的な態度に対処するのに役立ちます。最近は枝肉を丸ごと扱う店が少なくなった 体力はあまり関係ない。女性は牛の四分の一部分を丸ごと持ち上げる必要はありません。ただし、それらの多くは必要に応じてこれを行うことができます。
女性は屠殺に対して男性とは異なるアプローチを取ることができます。彼らの利点は細部へのこだわりです。古いことわざにあるように、女性的なタッチ（男性の同僚が好む牛肉の男性的な部位ではなく、より正確で繊細な部位）は、顧客にとってより魅力的に見えるようです。
また、女性はお客様に料理のヒントを伝えるのが上手な傾向があります。昔ながらの男性の肉屋は、絶対的な品質に基づいて肉を選び、必要な時期に熟成させ、切り分けて提供する専門家です。ただし、「アドバイス」セクションがありません。製品の調理方法にはほとんど注意が払われません。肉屋の頑張りは無駄になってしまう。一方、女性は男性と同じように肉を調理する能力がありますが、 顧客が自力で解決できるよう支援することにさらに力を入れる。
もちろん、多かれ少なかれ男らしくなりたいと思っているブッチ女性もいます ブッチ 男性の同僚から。時にはこれが平等を達成しようとする彼らのやり方なのです。しかし 女性ならではの肉の切り方・盛り付け方の視点が強み。顧客は、マッチョな知ったかぶりの肉屋と話すよりも、女性と話すときのほうが怖さを感じないかもしれません。
男性は女性の同僚から学ぶことはできますが、一部のマッチョな態度を打ち破るのは難しいものです。
女性ならではの肉の切り方・盛り付け方の視点が強み
これを考えてみましょう: 私の同僚 ショーン・オーウェンス、2018年のワールド・ブッチャーズ・チャレンジのアイルランドチームのチームコーディネーターは、チームメンバーに競技会で「自分の女性的な側面に触れてください」と促しました。チームメンバーは、牛肉側、子羊丸ごと、豚肉側、そしてコンテスト用に 5 羽の鶏を準備して提供する際に、このことを考慮しました。もちろん、ある程度の説得力が必要でした。しかし、結果はそれ自体を物語っています。アイルランドチームが世界タイトルを獲得しました。
最高の女性肉屋
以下は私が出会った優秀な肉屋と私が知っている他の肉屋です。
サラ・ケリー そして ケイティ・マクラフリン 最近特集されたのは、 アイリッシュ・タイムズ 有利な点 女性の肉屋 そして、一部の組織に存在するガラスの天井について率直に話してください。サラとケイティはどちらも、古くから伝わる肉屋の技術に誇りを持っており、今後も成長し、スキルベースを拡大していきたいと考えています。調達においては、産地、地元調達、そしてもちろん品質が最も重要です。彼らは自分たちがやっていることを信じており、肉屋界で確固たる地位を築いています。
さらに進んで、ワールドブッチャーチャレンジ中に、イタリア、オーストラリア、ニュージーランド、ギリシャ、英国、米国の素晴らしい女性の肉屋たちに会いました。
アラナ・エンプソン 彼は2016年にヤング・ブッチャーの世界チャンピオンであり、2018年の大会にもキウイのファンとして参加した。
ハンナ・ミラー・チャイルズ 彼女はアメリカ出身で、自分自身を… シャルキュティエ オークランドの発展に向けて ブレザオラ、 コッパ その他にも美味しいお料理。
サマンサ・ウィーラー 磨きながら世界を旅したい 屠殺のスキルさまざまなスキルを持つ肉屋から学ぶことで。彼女の友人もそうであるように、 エイミー・ジョーンズ。
ジェス・リリウガ 彼女は若いにもかかわらず長年の経験を持ち、故郷の街のトレードやチームGBのメンバーとして名を残しています。
キパリシア・アントナラ テッサロニキ出身の彼は、チームメイトの一人がビザの申請が遅れて問題を抱えていたため、ベルファストでギリシャチームの土壇場で代役を務めた。ギリシャの世界一のハンバーガーの称号を獲得しました。
熱心なチームメンバーと単独競技者がそれぞれの能力を発揮しました 情熱と献身 スペードで。彼らは全員、男性が多数を占める陣営に対して名誉ある無罪を勝ち取った。
イタリアのナチス・マセライ チームメンバー、 マラ・ラベラ 彼女は、現在、精肉業界における女性と男性の見方に大きな違いはないと言う。かつてはそうでしたが、イタリアでは男性的な固定観念が克服されたと彼女は信じています。 」女性が遊んだ 肉屋のキャラクターは完全に男性的だったので、肉屋の副次的な役割。女性のお客様はカウンターの向こうにいる私を見て、私が表現しているものを誇りに思っています。母親として、ビジネスウーマンとして、私には豊富な経験があるので、最高のものを提供することができます。 私のクライアントへのアドバイス。テーブルに何を持っていくのが最適か知っています！
肉屋の性格は完全に男性的だったため、女性は屠殺において二次的な役割を果たした
マーラは、業界で働く女性たちに次のヒントを提供します。 「自分を信じてください。私たちは、美しさ、タッチ、クライアントへのアプローチ、提供するアドバイスにおいて、この職業で最高になるためのスキルを持っています。」
マラ・ラベラは、未来は F を中心に展開すると信じています。若者が自らキャリアを創造する旅を促進する。 「私たち全員には、イノベーションと新技術を奨励しながら、自分たちの経験を次世代に伝える責任があります。
ジョーン・ガノン・サリバン 彼はコロラド州グラナードに農場店を持っています。ロスコモン 彼はピーターと結婚しており、家族の農場からアンガス牛を供給しています。私は過去にジョアンのトレーニングを手伝う機会に恵まれました。彼女の細部へのこだわりと品質へのこだわりが彼女のビジネスを成功に導いているのを見るのに興奮しています。
これらの肉屋の中には、旅行して他の国の肉屋から新しい技術を学びたいという願望を表明した人もいました。どこに旅行しても、競争での成功により扉が開かれるでしょう。しかし、彼らは肉屋として判断され、性別は関係ありません。 良い肉屋は、何があっても良い肉屋です。
彼らはより繊細な手を持っており、完成品の見栄えも良くなります
ジェシカとラージ 彼はロンドンにある Meat Merchants のマーケティング マネージャー兼精肉店です。
ターナーとジョージ 「『女性肉屋』ではなく、ただの肉屋になればいいのに」と彼女は言う。 「私の推測では、女性の方が男性よりも肉屋として優れている可能性があるからです。この業界で私が知っている女性のレベルは信じられないほどです。女性の方が優れています。なぜなら、女性はよりフレンドリーで、時間をかけ、自分のしていることに気を配っているからです。」 彼らはより繊細な手を持っており、完成品の見栄えも良くなります。
ジェシカ・アップルストーンと夫のジョシュが走る 牧草で育てられたオーガニックの肉 ニューヨーク州キングストンにある、「昔ながらの精肉店」と言われている 肉にはホルモン剤が入っていない または 抗生物質 そして本物の農場の風味がいっぱいです。夫妻は長年ベジタリアンであり、精肉店のプロジェクトに着手する前に食料生産を詳しく調べていました。ジョシュが事故から回復していたところ、ジェシカが動物性タンパク質を摂取すると回復が早まるかもしれないと提案した。現在、彼らは共同でフライシャーズを経営し、ニューヨーク地域で高級レストランを提供しています。
シンディは4月にオーストラリアのパースを訪れ、世界中の肉屋と競い合い、金メダルを獲得して帰国した。シンディは、2020年9月にゴールデン・ワン・アリーナで開催されるヤング・ブッチャー・インターナショナル・イベントに参加します。
また、ブッチのフォーラムやグループでは、一部の男性のように、女性は改善しようとするみんなの努力を軽視したりはしないことにも気づきました。
レディ・ブッチャー
聞いたことがないかもしれませんが、タイの田舎に「Lady Butcher」と呼ばれる非常に人気のあるレストランがあります。そして、はい、あなたはそれを推測しました。それは 肉を中心としたレストラン 女性の肉屋が所有し、運営しています。牛肉に力を入れており、世界中から集めた熟成牛肉が名物です。店主は、ここの肉の味を知ったら他のお店では味わえなくなると主張しています。それは大きな約束です。しかし、どう考えても、ビジネスは順調で、食べ物は素晴らしいです。 Facebook のレビューでは 5 点中 4.8 点、Google マップでは 4.1 点でした。
食肉業界の女性には大きな未来があり、よく言われるように、クリームが頂点に立つため、常に最高の女性が現れます。
だから皆さん、女性が私たちに何かを見せてくれるという考えに慣れたほうがいいです。誰が一番早く切れるかとか、1日にどれだけの量を切れるかとか、ナイフの大きさとかではありません。ショーン・オーエンズが言ったように、「自分の女性的な側面とつながりましょう」。