スライスした桃とラズベリーをバター風味の生地に包み、ブラウンシュガー、レモン汁、タービナードシュガーをトッピングしたガレットです。 190℃（375°F）で黄金色になり火が通るまで焼きます。
見栄えの良いパイ生地が作れないので、ガレットの作り方を学びました。ガレットは、不均一な端、厚い斑点、果物が見える斑点など、すべてを許します。これは、14インチに伸ばしたバター風味の生地でスライスした桃とベリーを包み、端を折り、溶かしたバターを刷毛で塗り、タービナードシュガーをまぶしてから、375°F（190°C）で35〜45分間焼きます。
フルーツフィリングは桃、ラズベリー、レモン汁、グラニュー糖、黒砂糖、小麦粉、塩ひとつまみです。黒砂糖を使うと、普通の白砂糖にはない、ほんのりキャラメルのような甘さが感じられます。生地はプレーンなバターペストリーに氷水を加え、30分間冷やしてから伸ばします。とても価値があります。
桃とラズベリーのガレットを作るためのヒント
バターは冷やしておく
それらを立方体に切り、10分間冷凍し、最大の部分がエンドウ豆の大きさになるまで小麦粉で粉砕します。冷たいバターはオーブン内で蒸気を発生させ、表面の層を作ります。
氷水を大さじ1ずつ加えます。押すと生地が固まってきたら止めます。水分が多すぎると生地が硬くなります。
中心に寄り過ぎないでください
果物の周りに裸の生地の境界線を1〜2インチ残します。これを折り返して端を折ります。軽く押して密閉します。
真ん中にフルーツを盛りすぎると果汁が溢れて底がふやけてしまいます。 1層で十分です。
印刷機
桃とラズベリーのガレット
合計時間:
85分
フルーツ：
6人分
説明
新鮮な桃とブルーベリーがたっぷり入ったこのガレットは、バニラビーンズのジェラートをトッピングすると最高の夏のデザートです。
方向
- 大きなミキシングボウルで、小麦粉、砂糖、塩を一緒に混ぜます。
- 指またはペストリーカッターを使って、冷たいバターの半分を粗粉状になるまで混ぜます。
- 残りのバターを加え、バターの最大の部分がエンドウ豆くらいの大きさになるまで繰り返します。
- 生地に氷水を少しずつ注ぎ、生地がまとまるまで3～4回こねてまとめます。
- 生地を円盤状に平らにし、ラップでしっかりと包み、冷蔵庫に30分間置きます。
- オーブンを190℃（375°F）に予熱し、縁のあるベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
- 大きなボウルに桃のスライス、ラズベリー、レモン汁、グラニュー糖、ブラウンシュガー、小麦粉、塩ひとつまみを入れて混ぜます。果物が均一にコーティングされるまで穏やかに投げます。
- 軽く打ち粉をした表面で、冷却した生地を14インチの円形に丸め、準備しておいたベーキングシートに移します。
- 端に沿って1〜2インチの境界線を残して、フルーツフィリングを生地の中央に配置します。
- 生地の端を上に折り、詰め物の上に重ね、生地を折りながら素朴な境界線を作ります。軽く押してプリーツを閉じます。
- ガレットの折り畳んだ端に溶かしバターを塗り、パイ生地にタービナードシュガーをたっぷりと振りかけます。
- 35〜45分間、または生地が黄金色になり、フルーツフィリングが泡立つまで焼きます。
- ガレットをクッキングシートを敷いた天板の上で15分間冷ましてからお召し上がりください。
- 温かいうちにバニラアイスクリームやジェラートをトッピングしてお召し上がりください。
注意事項
- 今後: ガレット生地は事前に準備しておき、冷蔵で2日間、冷凍で1か月保存できます。
- 果物の代替品: 季節に応じて、桃の代わりにネクタリン、プラム、さらにはリンゴを使用することもできます。
- 小麦粉と水： 生地に使用する水の量は湿度によって異なりますので、生地がくっつかずにまとまるまでゆっくりと加えてください。
- タービナードシュガー: このグラニュー糖が生地にカリカリとした食感を加えます。無ければ普通の砂糖でも代用できます。
- 準備時間: 40分
- 調理時間: 45分
- カテゴリ： 甘い
- 道： パン
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 1スライス
- カロリー: 350
- 砂糖： 22
- ナトリウム： 180
- 脂肪： 16
- 飽和脂肪: 8グラム
- 不飽和脂肪: 6グラム
- トランス脂肪: 0グラム
- 炭水化物: 50
- ファイバ： 3
- タンパク質： 4
- コレステロール： 40mg
よくある質問
冷凍フルーツは使えますか？
はい。最初に解凍しないでください。冷凍桃とラズベリーを砂糖、小麦粉と混ぜて生地に並べます。焼き時間に5〜10分追加します。
タービナードシュガーとは何ですか？
粗粒砂糖、琥珀色。グラニュー糖のようにすぐに溶けないので、焼いた後もザクザクとした食感が残ります。普通の砂糖でも大丈夫ですが、スムーズに溶けます。
事前に生地を準備しておくことはできますか？
はい。しっかりとラップをして、冷蔵で2日間、冷凍で1か月保存できます。丸める前に冷蔵庫で一晩解凍します。
