赤エビのセビーチェ、コーンウォーター、アボカド、レッドオニオン、コリアンダー、ライム添え。エビは透明になるまで浸し、スイートコーンスープに浸します。
私が初めて赤エビのセビーチェを食べたのは、マドリッドの小さなレストランで、シェフが浅いボウルに入れてテーブルに持ってきて、最後の瞬間にコーンウォーターをスプーン一杯注いでくれました。スペイン産赤エビを細かく切り、レモン4個分の汁に透明になるまでマリネします。細かく刻んだ赤玉ねぎ、新鮮なコリアンダー、コーンウォーターを混ぜ、スイートコーンを茹でて濾したスープです。熟したアボカドキューブを最後に折り込みます。
コーンウォーターは、これを他のすべてのセビーチェから分離するステップです。軽くて甘く、エビとアボカドの周りに溜まった軽いグレービーソースのようです。ライムが料理をしてくれます。コリアンダーと玉ねぎが味付けになります。アボカドは一口一口を豊かで涼しくさせます。海の味わいとトウモロコシ畑の味わいを同時に味わえる一品です。
赤エビのセビーチェをコーンウォーターで作るためのヒント
エビをレモン汁に15分間浸す
レモン汁でエビを化学調理します。小さな破片が透明から不透明に変わるには、15 分で十分です。 30分以上置くとモチモチとした食感になります。
瓶詰めではなく、新鮮なレモン果汁を使用してください。フレッシュジュースは、瓶詰めでは味わえない明るい酸味を持っています。
コーン水を先に作っておく
スイートコーンを水で少し甘い香りがするまで茹でます。緊張させて冷やします。
セビーチェにコーンウォーターを加えるときは、冷たいものを使用する必要があります。温かい液体はアボカドに火を通し始め、コリアンダーはしおれます。
赤海老のセビーチェ
合計時間:
30分
フルーツ：
奉仕する 10 1S
ダイエット：
グルテンフリー
説明
スペイン産の赤エビ、クリーミーなアボカド、スイートコーンを使用した、活気に満ちた風味豊かなセビーチェは、テーブルにラテンアメリカの雰囲気をもたらします。
材料
単位
サイズ
方向
- スイートコーンを水で煮て濾してコーンウォーターを作ります。
- エビは皮をむいてきれいにし、小さく切ります。
- ボウルにエビとレモン汁を入れ、エビが完全に浸かるように混ぜます。透明になるまで15分間浸します。
- みじん切りの赤玉ねぎ、コリアンダー、コーンウォーターをエビに加えます。
- アボカドを立方体に切り、セビーチェにそっと入れます。
- 塩、黒胡椒で味を調えます。
- 必要に応じて追加のレモンスライスを添えてすぐにお召し上がりください。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 10分
- カテゴリ： 前菜
- 道： 料理人はいない
- 台所： ラテンアメリカ
餌やり
- 1回分の分量: 1株
- カロリー: 180
- 砂糖： 2
- ナトリウム： 300
- 脂肪： 8
- 炭水化物: 10
- ファイバ： 4
- タンパク質： 15
よくある質問
スペイン産赤エビとは？
地中海産の大型のエビの一種で、甘みとしっかりとした食感が特徴です。大きくて新鮮なエビやエビであれば代用できます。
コーンウォーターを省略してもいいですか？
できますが、このレシピを他とは違うものにする甘いグレービーソースの要素が失われます。それがなければ、標準的なレモンセビーチェができてしまいますが、それでも美味しいですが、あまり面白くありません。
これをどこまで達成できるでしょうか?
コーンウォーターは前日に作っておきます。提供する30分以内にエビをマリネし、セビチェを組み立ててください。アボカドは茶色になり、エビは酸っぱくなります。