スモークサーモンを添えたクリーミーでおいしいファルファッレ (蝶ネクタイ) パスタは、とても簡単に作れてしかもエレガントなイタリア料理です。美しいファルファッレパスタとズッキーニ、スモークサーモン、生姜、オレンジピールのクリーミーなソースを組み合わせています。母の日などの特別な日や、軽いランチや平日のディナーにも最適です。
ファルファッレのパスタとスモークサーモンの組み合わせは大好きですよね。ここイタリアでは、ファルファッレのレシピは他にもたくさんありますが、サーモン（スモークまたは生）を使用する場合、最も一般的に使用されるパスタの 1 つです。ペニーは別人です。
ファルファッレパスタの歴史を少し。
イタリア国外では蝶ネクタイパスタとしても知られています。 コム。ファルファッレ 実はこれは最も古いタイプの卵麺の一つです。食品歴史家によると、この美しい蝶の形をしたパスタは 16 世紀に発明されました。y 世紀の ロンバルディア州 そして エミリア・ロマーニャ州。
後者の地域では、このパスタを「ストリケッティ」とも呼びます。エミリアの主婦たちが、カッペレッティの詰め物を作った後に残ったパスタ生地を使い切る方法としてストレケッティ（今日のファルファッレ）を発明したそうです。
カペレッティの具がなくなると、この地域の女性たちは残った生地を使ってファルファッリを作ったそうです。この麺は非常に人気があったため、ファルファッリを作るのに十分な生地を確保するようになりました。
時には、ファルファッレ（蝶ネクタイ）パスタと、同じ生地を使った他の種類の自家製生卵パスタも作ります。私はラザニアシート、フッソレッティ、さらにはラビオリの生地を使用しましたが、通常は生地の代わりに余分な詰め物を入れることになります。
イタリアのスモークサーモン
スモークサーモンは伝統的なイタリアの製品ではありません。しかし、特に 1980 年代以降、その人気は高まりました。実際、今ではここでサーモンを燻製している会社がかなりあります。ただし、サーモン自体は通常、スコットランドまたはノルウェー産です。
イタリア人は、他の国ではよくあることですが、スモークサーモンをパンに乗せて出したり食べたりすることはあまりありません。彼らは前菜、サラダ、フリッタータ、おいしいパイやキッシュとして食べることを好みます。ただし、最も人気のある方法は、このスモーク サーモンを使ったファルファッレ パスタのレシピのように、パスタを使用する方法です。
イタリア人が伝統的に行わないもう一つのことは、クリームと魚を組み合わせるということです。しかし、このレシピも他の多くのレシピと同様、何にでもクリームを使うことが流行していた 1980 年代に生まれました。実際、パスタのレシピとしては、 パスタ アッラ ウォッカ そして ベニー・アル・パボ トマト入りクリームも人気があったのと同じ時代です。
スモークサーモンを使ったファルファッレのレシピです。
イタリア料理やレシピサイトでスモークサーモンのファルファッレパスタを検索していたら、いくつかのレシピを見つけました。ほとんどの料理にはクリームとウォッカやコニャックなどの蒸留酒が含まれており、その他にはトマトソースが含まれており、多くは野菜、主にズッキーニやエンドウ豆を加えて作られています。
ズッキーニ、クリーム、スモークサーモンが入っているこのレシピに、新生姜のすりおろしを加えることにしました。オレンジの皮も加えたので、料理がさらに特別なものになったと言わざるを得ません。試してみれば、きっと私に同意していただけると思います。
スモークサーモンを使ったパスタの具材。
パスタ： ファルファッレ (ネクタイ) パスタは、イタリアで非常に人気のあるスモーク サーモン パスタです。ナポリ、グラニャーノのパスタメーカー、Pastificio Liguoriのパスタを使用しました。もちろん、他の形状のパスタを使用することもできます。ペンネは、おいしいタリオリーニやタリアテッレと同様に良い選択です。そんなこともできますよ 自家製タリアテッレ。
スモークサーモン： このレシピでは冷製スモークサーモンを使用しました。これは私がパスタのレシピや他の料理でよく使うものです。ここイタリアのスモークサーモンのほとんどは冷製スモークサーモンです。ただし、ホットスモークサーモンを使用することもできます。
ズッキーニ： 皮が滑らかで光沢のある、小さくて新鮮な濃い緑色のズッキーニを選びましょう。これらのズッキーニは古いズッキーニよりも甘く、大きなズッキーニは苦い場合があります。また、新鮮なアスパラガスやエンドウ豆もズッキーニの優れた代替品になります。
ニンニク： ニンニクの皮をむいて砕きますが、クリームをソースに加える前に取り除くため、刻まないでください。他の材料は軽くて繊細な食感と味を持っているため、軽くても主張しすぎないガーリックの風味が必要です。
生クリーム： ここイタリアには、パンナ・ダ・クチーナと呼ばれる長期保存可能な生クリームがあります。濃厚な生クリームがなかなか見つからないのでこれを使いました。クリームのおかげでソースが少し濃厚で贅沢になります。ただし、より軽いバージョンの場合は、ハーフアンドハーフまたはシングルクリームを使用しますが、クリームソースの濃厚さは低くなり、より流動的になります。
ジンジャー そしてオレンジの皮クリームにすりおろした各部分を少し加えると、この料理に独特の風味が生まれます。生の乾燥していない生姜とオレンジを皮ごと食べられるものを使用してください。
オプションのコンポーネント: オレンジの代わりにレモンの皮を使ってもいいですね。さらに、オプションのフレッシュハーブフレーバーとして、新鮮なディル、新鮮なバジル、または新鮮なパセリを使用します。ただし、乾燥ハーブは効果がありません
ステップバイステップの説明。
1) 材料を準備します。ズッキーニを洗い、小さな立方体に切ります。ニンニクの皮をむいて潰します。オレンジの皮と生姜をすりおろす。
2) ボウルに生姜、オレンジの皮、挽きたての黒コショウをクリームに加えます。良い組み合わせです。
3) 大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくとズッキーニを中火で、にんにくが柔らかくなり、わずかに茶色になるまで、ズッキーニも柔らかくなり、わずかに茶色になるまで炒めます。鍋は茹でたパスタを入れるのに十分な大きさでなければなりません。
4) ニンニクを取り除き、スモークサーモンの切り身を鍋に加え、中弱火で数分間調理します。
5) クリーム混合物をサーモンとズッキーニに加えます。
6) クリームと他の材料をよく混ぜ、数分間調理します。
7) ファルファッレのアルデンテパスタをパッケージの指示に従って茹で、パスタの茹で汁をカップ1杯にとっておき、水を切り、水を切ったパスタをソースに加えます。すべてを注意深く混ぜ合わせます。ソースがパサパサしている場合は、パスタの水を少し加えてもいいでしょう。すぐにお召し上がりください。
残り物をどうするか。
スモークサーモンを使ったこのパスタは、すぐに食べるのが最適です。ただし、残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できます。牛乳か生クリームを少し加えて電子レンジで温めます。
ご意見をお聞かせください。
このクリーミースモークサーモンパスタのレシピを作ったら、ぜひ感想を聞きたいです。これは特別な機会に最適な料理だと思います。同じように感じたら、下にコメントを残すか、何かを書いてください パスタプロジェクトのFacebookページです。
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このレシピはもともと 2017 年に公開されましたが、新しい写真とテキストを追加して更新されました。
スモークサーモンとズッキーニのファルファッレパスタ。
スモークサーモンとズッキーニが入ったこのおいしい現代的なイタリアのファルファッレ パスタは、生の生姜のすりおろしとオレンジの皮を少し加えることで美味しくクリーミーな風味が加わります。簡単に作れますが、特別な日には十分エレガントです。
材料
- 14 オンス ファルファッレのパスタ（同点）。
- 5.5 オンス スモークサーモン (5.5オンス)
- 1-2 ズッキーニ 洗って立方体に切ります
- 2 ニンニク 皮をむいて砕いたもの
- 7 液量オンス 生クリーム イタリアのパンナ ディ クチーナまたは濃厚なダブル クリーム。
- 2-3 大さじ オリーブ油
- 1/2 小さじ 新生姜 すりおろした
- 1 小さじ オレンジ味
- 塩 パスタと味のために
- 黒胡椒 好みに応じて
方向
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パスタが沸騰するまで、大きな鍋に水を入れて火にかけます。沸騰し始めたら塩少々を加えて再沸騰するまで放置します。
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その間にズッキーニを洗い、乾燥させて端を切ります。ズッキーニを縦に4等分に切ります。 4分の1を2つの部分に切り、立方体に切ります。
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ボウルに生クリームを入れ、生姜のすりおろし、オレンジの皮少々、黒胡椒少々を加えます。脇に置いておきましょう。
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フライパンまたはフライパンにオリーブオイルを少量入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを加えます。 ニンニクがしおれ始めたら、ズッキーニを加えて2分間かき混ぜます。
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ズッキーニが半透明になったら、スモークサーモンを加えます。ニンニクを取り除きます。
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サーモンをズッキーニと一緒に2分間調理し、クリーム混合物を加えます。
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火を弱めてよく混ぜ、火の上に5分間放置します。塩とコショウを加えて味を調えます。
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パッケージの指示に従い、パスタをアルデンテに茹でます。パスタが茹で上がったら、カップに茹で水を用意し、パスタを湯切りしてソースに加えます。良い組み合わせです。パサパサしているようであれば、パスタのゆで汁を少し加えてください。
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すぐにお召し上がりいただき、必要に応じてオレンジの皮とコショウを振りかけます。
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注意事項
ズッキーニの代わりにエンドウ豆やアスパラガスなどの他の野菜を使用することもできます。
最良の結果を得るには、生の生姜と食用の皮が付いたオレンジのみを使用してください。
餌やり
カロリー: 663カロリー炭水化物: 78gタンパク質： 22g脂肪： 29g飽和脂肪: 14g多価不飽和脂肪: 3g一価不飽和脂肪: 11gコレステロール： 67mgナトリウム： 330mgカリウム： 475mgファイバ： 4g砂糖： 5gビタミンA: 895IUビタミンC: 10mgカルシウム： 71mg鉄： 2mg
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