エディンバラの最高のパブ |味わう

私がこの街を好きになった大きな要因は、この街のバーです。私が大学院進学のためにニューヨーク市からここに来たとき、滞在期間は 1 年間だけのはずでした。しかし、どこに行っても「ああ、ここに来る人はみんな残るんだ」とか、「一学期海外に来たんだけど、あれは20年前のことだよ」というようなことを聞​​かされ続けました。私は嘲笑しましたが、8年後の私はここにいます。

何が私をここに残させたのでしょうか？たくさん。まず、インターネット用語で「暗いアカデミー」として知られる雰囲気に簡単に屈してしまいます。カラスが鉄柵にとまり、パブの窓からはロウソクがちらつき、通りには幽霊が徘徊しています。しかし、エディンバラには暗闇の詩以上のものがあります。詩を読みながら家に帰るとき、カラスは注意深く見守ってくれますし、周囲の笑い声でろうそくの明かりが灯り、そして幽霊は、まあ、予測不可能です。

エディンバラの夏は花とお祭りでいっぱいです。 エディンバラ国際フェスティバル そして エディンバラ・フェスティバル・フリンジ。街は観光客、大道芸人で賑わっており、営業時間も延長されています。気温が60度台後半を超えることはめったにありませんが、ダウンタウン周辺の屋外バーが現れたり、窓が勝手に開いたりする場合に備えて、8月中もバッグに帽子とスカーフを詰めておくのは完全に合理的です。太陽が沈むことはなく、バーが空になることはありません。

この美しい絵はがきの街で過ごしている間、私はバースツールに座って他の人のためにパイントを注ぐのに膨大な時間を費やしてきました。くつろげる「老人パブ」から革新的なメニューを提供するトレンディなバーまで、私のお気に入りをご紹介します。これを丸石釣りや日焼け用のパイント釣りのガイドとして考えてください。これに勝るものはありません。

Canny Man’s は、市の南に位置し、ペントランド ヒルズからもそれほど遠くない、モーニングサイドの高級地区に位置する施設です。 1871 年にワイン卸売業者のジェームス・カーによって設立され、現在も家族経営を続けています。アーキテクチャは前世紀からあまり変わっておらず、すべての要素が物語を伝えています。楽器、スキーストック、さらにはアンティークのベビーカーが天井から吊り下げられています。ベンチの上の銘板は、何世代にもわたる近所の人物を記念しています。地元の芸術家による版画、数十年前の常連客による装飾品、迷路のような部屋の壁に並ぶ埃っぽい彫像が、時の層を明らかにしています。

キッチンでは、スモアサンドイッチ、シーフード盛り合わせ、サンデーローストなどの豪華な料理を提供しています。シャンパンはよく冷えたフルートで提供され、横にはイチゴのボウルが添えられています。ここの平均年齢は 60 歳近くかもしれませんが、学生、地元の人々、観光客が代表的なウィスキーのゴールデン ドロップを求めて肩を並べて待っており、翌朝には自宅で待っているため、依然として騒々しいこともあります。 ブラッディメアリー。高齢者向けのバーもあれば、昔ながらの人向けのバーもあります。これが最後です。

私は Bennett’s を「雨の日のバー」と表現するのが好きです。風の強い午後にトランプを飲みながら数人の友人と過ごすのに最適です。大きなステンドグラスの窓、ドーム型の鏡、ダークウッドのバックバー、アンティーク調の革張りの座席には歴史があふれています。この場所には 1839 年からある種の飲み屋があり、Bennetts 自体は 1906 年から営業しています。その場所は大学のキャンパスの近くで、間もなく再オープンする建物の隣にあります。 キングス シアター つまり、ここは非番の俳優や学生がセリフや朗読、タッピングを学ぶために来る場所です。

シングルモルトウイスキーは100種類以上あるので、どれを注文するか迷ってしまいますよね。苦労せずに、飛行機かハーフ・アンド・ハーフ・スペシャルを選択しましょう。ハーフ・アンド・ハーフ・スペシャルは、ビールとショットに対するスコットランドらしい答えと考えてください。これは、パイント 1 杯とウイスキー 1 ドラムの伝統的なスコットランド料理です。最後に行ったときはこうでした… スチュワート 80/- 勇敢で タムド 12そしてどちらも甘い傾向があります。その日は晴れていて、部屋は静かでした。部屋の隅には家族が生活管理を実践しており、隅には普通の人がいました。女王の「我々はチャンピオンだ」というフレーズがおずおずと部屋に響き渡った。

「私たちはドラマであって、ドラマではない」とダグダのオーナーらはバーのフェイスブックページで宣言した。ダグダはキャンパスの真ん中にあるにぎやかな場所であるにもかかわらず、大学時代の後にバーが場違いに感じられるほど学生で混雑しているわけではありません。大規模なフリンジフェスティバルの開催中であっても、まだ目立たないように見えます。ここには特別な付加機能はありません。正直に言って、素晴らしい飲み物です。樽はテーブルとして使用され、地元および世界各国のビールが樽で提供されます。バーには十分な量のウィスキーがあり、毎週バークイズが開催されます。そして、いつものように音楽は流れません。

フォーク ミュージックはパブ文化の不可欠な部分であり、サンディ ベルはその中心です。エディンバラのパブで十分な時間を過ごしれば、どこかでの取引セッションに参加できるでしょう。このジョイントでは 1940 年代から毎晩セッションが開催されており、英国中や世界中からミュージシャンが集まり、ヴァイオリンからコントラバス、イリアン パイプ、さらにはハーモニカに至るまで、あらゆる楽器を演奏してスキルを披露しています。ギネスを飲み、現金でチップを払い、頑張って頑張ってください。どのようなスタイル、楽器、ミュージシャンに出会えるかわかりません。

ロイヤル マイルの人混みをかき分け、日陰のクローゼット (建物の周りをうねり、中庭と市内中心部の道路を結ぶトンネルのような通路) の中に潜んで、18 世紀の恋愛小説のマントを着た登場人物のような気分になること以上に素晴らしいことはありません。私がそれを着ているのを見たら、それは私が裁判官のところに行くことを意味します。

魅力的な空間にひっそりと佇む、カスクエールとサイダーを専門とする居心地の良いパブ 本の博物館。冬には、低い垂木と暖炉が風雨から身を守ります。夏の間は、屋外のテーブルはフレンドリーなサルサでいっぱいになります。古代の火山ダムの上から街を見下ろすエディンバラ城からわずか 2 分の場所にあり、ここでは地元の人々がいつでもお酒を飲んでいます。

新しい都市では、都市の配置が広場に変わり、タウンハウスはジョージ王朝様式になり、通りにはコロニアル様式の名前が付けられます。しかし、いくつかの路地を渡り、静かな厩舎の前を曲がりくねって通り過ぎると、ケイズと呼ばれる珍しい独立した建物が見つかります。この建物は 1970 年代まで 150 年間、ワイン商の事業本部として使用されていました。現在は、幅広い種類のウィスキーと市内最高のビールを提供するパブとなっています。

ここでは、過去に戻ることができます。部屋の周りのリボン バナー、壁に沿った樽、柱、パネルはすべてオリジナルのインスタレーションです。バーには地元の人々が点在し、忠実な猟犬が椅子の下に群がり、ドアから入ってくる新しい客を監視し、必然的にデザートをねだります。地元の人も犬も、ほとんどがバーテンダーの名前を知っています。赤いベルベットの室内装飾、赤い壁、そしてほとんど曇りガラスの窓がほとんどなく、孤立した印象を与えます。ここで何時間も無駄にしてしまいがちですが、まさにそうすることをお勧めします。

エディンバラは驚くほど絵のように美しく、趣のある灰色の石と咲き誇る花々で最も人気のあるポストカード スポットの 1 つは、ストックブリッジのサーカス レーンです。一方の端には、「ザ ヴィニー」という愛称を持つセント ヴィンセントがあり、カクテル、地ビール、豊富なボードゲームを提供する地下バーです。雄大な聖シュテファン教会を見下ろす屋外の小さなパティオにいくつかのテーブルがあり、この場所は混雑しているときでも静かで美しいままです。ここで休憩後、先へ進みます テーブルの下 スコットランドの最高級食材を使ったヨーロッパ料理の高級ランチをお楽しみください。

リースは 1920 年まで独自の公的機関であった港湾都市ですが、エディンバラの他の都市とは著しく異なります。より若く、多様性に富み、過去の産業の荒々しい側面がまだ残っています。ここの地元住民の多くは、自分たちが何よりもレザーズであると考えていますが、郊外であっても市内中心部からは歩いて 1 時間もかかりません。

リース川沿いの食欲をそそる散歩の後は、伝統的なパブ料理を求めてロスリフへ向かいましょう。このリストは風刺的でスコットランドの単語が満載なので、自分の言語を磨くことができます。タラ、ジャガイモ、牛乳、玉ねぎを使ったスコットランドのスープ、カレンをお見逃しなく。想像していたよりもずっと暖かくて快適です。マカロニ チーズを食べたり、一杯飲んだり、模様のある壁紙や壁のちょっとした装飾を眺めたりするのも好きです。

ここ数年、エディンバラの食シーンでは風味と革新性が爆発的に増加しています。それを試すのに最適な場所は、リース港からそれほど遠くない近所のパブ、ザ・フィンチです。バックテラスには、涼しい夜のための暖房ランプと毛布が完備されており、充実したカクテルリスト、豊富なビールリスト、さらには驚くべき価格でヴィンテージスピリッツのラックまであります。市内各地のシェフが毎週開催するポップアップでは、ナポリ風ピザから韓国の屋台料理、ミチョアカ州のタコスまで、あらゆるものを紹介します。何が得られるか正確にはわかりませんが、それが素晴らしいものになることは常にわかっています。

リースの紋章にちなんで名付けられたこの大きなパブは、華やかな装飾と金メッキのアーチ道、革張りのブース、美術品などの退廃的な素材を特徴とする 19 世紀スタイルのパブ装飾である人民宮殿のように装飾されています。しかし不誠実なことに、パーシー（地元の人々からは愛情を込めてこう呼ばれています）の歴史は 1970 年代までしか遡りません。地元アーティストによる壁画 ケニースキル 1990年代に依頼されたこの作品は、1561年にフランスからメアリー女王が到着したときなど、リースの歴史の重要な瞬間を描いている。

2015年にポーランド人のオーナー（エディンバラには大規模なポーランド人コミュニティがある）に引き継がれ、ポーランドの「酔っぱらい」（スコットランド語で「食べ物」の意味）の家庭料理を提供し始めた。ボリュームがあり、価格も非常にリーズナブルなこの気取らない場所は、市内で最高の隠れた美食の宝石の 1 つです。お皿にたっぷりと盛られたシュニッツェルは、その下のほくほく酸っぱいキャベツとの相性も抜群です。ローストポークネックには、おいしいシレジア風ポテトパンケーキが付いています。ピエロギは大人のこぶしほどの大きさで、タマネギが散りばめられたクリーミーで脂っこいパテのサムラックは、最も暗い冬でも体を元気にするのに十分な美味しさです。ここに来てサッカーを観戦し、何杯か飲んで、食べ物で昏睡状態に陥ってください。

リースの海事の歴史に敬意を表して名付けられたこのパブは、多くの「都市/国/世界のベスト カクテル」リストに載っていますが、昔ながらの雰囲気がとても残っています。タトゥーを入れたバーテンダーがシフト後に黒人料理を飲む一方で、伝統主義者は今でもどこにでもあるテネントを一杯飲むことができます。濃い緑色の壁がキャンドルの明かりで揺らめき、ハリス ツイードが木製のバースツールを包み込み、奥の部屋の図書室は居心地の良いデートスポットを提供し、大きな窓の前にある大きなテーブルでは、グループでワイワイピクニックを楽しむことができます。

ノーティカスの導きの光: ベースのリキュールから付け合わせに至るまで、スコットランドの食材を擁護します。メニューはこの地域の歴史の教訓です。チューダー朝の論争から後世紀のジンとウイスキーのブームまでの年表は、ハウス カクテルの構成を反映しています。この人たちをもっと知りたいなら、新しいレストランをチェックしてください ドッグスター。彼らの新しいプロジェクトで私を必ず見つけるでしょう。 キルソン– 夏の間ずっとエディンバラのビーチで、誰もが欲しがる屋外スペース、ローストチキン、そしてたくさんのダーツボードを満喫しましょう。