喫煙者に火をつけてください。今日は、丸いバーベキューの素朴な目を、真っ直ぐなテキサスの御馳走に変えます。人々はこれを「貧乏人の牛ヒレ肉」と呼びますが、適切な味付け、燻製、そしてちょっとした肉教会の魔法を使えば、この肉は値段よりもはるかに豊かに食べられます。 このビデオでは、安価なカットを取り、クラシックなテキサス風味で味付けし、炙って燻製してからジューシーでジューシーなスライスにカットする方法を紹介します。これは、休日や日曜日のディナーなど、ステーキの価格を気にせずにステーキハウスの成果を出したいときに、あなたをチャンピオンのように見せてくれる種類のレシピです。
このアイ・オブ・ラウンドのレシピは、「予算内での休暇」シリーズの一部です。ウェブサイトでは、ローストまたはテンダーロインのさまざまなバリエーションを豊富に掲載していますが、クリスマス ディナーのトッピングには、丸い目玉が経済的な方法です。このレシピは、燻製してからローストしたり、ローストして燻製したり、または家庭用オーブンで作ることもできます。鋳鉄で焼き、94ガロンのグラインダースケールで燻製することにしました。外で調理したほうがすべてがおいしいからです。
今週のビデオはここでご覧ください! https://youtu.be/RaBbdn5zV2g
材料
・丸焼き目
-中性食用油 2リットル（今回はアボカドを使用）
– 便利な4 Tバター（オプションで複合バターを使用）
–ホーリーカウシーズニング
–ニンニクとハーブのスパイス
ツール
– 鉄フライパン（今回はイエティを使用しました）
-サーモピン
-トング
– 耐熱およびナイロン手袋
トリミング
– 鋭いナイフで余分な固形脂肪を取り除きます。フルファットカバーをお持ちの場合は、オプションでカバーを登録できます。これには数分もかかりません。
スパイス
-その丸い目にできるだけ多くの煙を取り込みたいので、粗めのコショウを使用するのがポイントです。私たちが使うことにしたのは、 聖なる牛 なぜなら、主に塩、コショウ、ニンニクで構成されているからです。それから私たちは美食家たちとともに聖なる牛を追います ニンニクとハーブ。この組み合わせは、ホリデーシーズンだけでなく、一年中私たちのお気に入りの 1 つです。スパイスを室温で少なくとも 15 分間、必要に応じて 2 時間放置します。これにより、肉をより均一に、より速く調理できるようになります。
料理する
鋳鉄または鉄板を強火で熱し、油を加え、アボカドを使用しました。ローストの四方を焼きます。鋳鉄ならではの焼き味が個人的に大好きです。必要に応じて、グリルで焼いたり、この手順をスキップして完全に燻製することもできます。
オーク材を使用し、275度に設定したミルスケールスモーカーを使用しています。お好みの木材を使用でき、煙の量や少なさに応じて喫煙熱を高くしたり低くしたりできます。鋳鉄をスモーカーに挿入し、丸い目が内部で125度に達するまで燻し、ミディアムレアにします。
休憩中
スモーカーとパンから取り外し、キャリーオーバー調理ができるように少なくとも 15 分間放置します。必要に応じて、ローストを休ませている間にバターを加えて、バターが溶けて肉に浸透するようにすることもできます。地元の食料品店で購入したパルメザンガーリックバターを使用することにしました。
提出
切るときはよく切れるナイフを使って薄くスライスしてください。アイ オブ ラウンドは、テンダーロインに比べて赤身のローストなので、薄くスライスすると、心地よい柔らかな噛み心地が得られます。オプションで、今回のようにホースラディッシュクリームを添えることもできますが、チミチュリなどの別のソースを使用することもできます。
楽しむ！