ジャガイモの代わりに焼きサーモンとキヌアを添えたニース風サラダ、ローマトマト、オリーブ、赤ワインビネガーとドライハーブを加えたシャロット・ディジョンドレッシング。
なぜニース風サラダにキヌアが入っているのですか？ジャガイモよりもビネグレットソースがよく絡み、サーモンと一緒にタンパク質も加えられるからです。このバージョンでは、サーモンの切り身を海塩とハーブ・ド・プロヴァンスで焼き、キヌアを別に調理し、すべてをローマトマト、オリーブ、エシャロット・ディジョンソースと和えます。
ソースは、赤ワインビネガー、オリーブオイル、みじん切りエシャロット、ディジョンマスタード、乾燥ハーブを混ぜ合わせたものです。キヌアが温かいうちに、穀物に風味が吸収されるまで作業を続けます。大きめにほぐしたサーモンをその上に置きます。夏の間ずっとこれを繰り返します。
キヌア入り焼きサーモンのニース風サラダを作るためのヒント
鮭を超簡単に焼く
フィレ肉に海塩とプロヴァンスのハーブをふり、オリーブオイルとレモン汁を少しかけてオーブンで焼きます。複雑にしすぎないでください。
サーモンは調理するだけでいいです。内部温度 125°F (52°C) で引き出します。彼は休んでいる間も料理を続けます。
キヌアは温めてお召し上がりください
温かいキヌアは冷たいものよりもビネグレットをよく吸収します。炊き上がったらソースと和えます。
着付け後は室温まで冷ましてください。味が落ち着いて、キヌアが少し濃くなります。
グリルサーモンのサラダとキヌア添え
合計時間:
45分
フルーツ：
4人分
ダイエット：
ベジタリアン、肉食動物
説明
焼きサーモン、キヌア、新鮮な野菜を添えた色鮮やかなサラダ。平日の夜の簡単な食事に最適です。
材料
単位
サイズ
方向
- キヌアと野菜を準備する
- 小さなボウルにキヌアと水を入れて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして10〜15分間、または水分が吸収されてキヌアがふわふわになるまで煮ます。
- その間に、中くらいの大きさのボウルに水とジャガイモを入れます。沸騰させ、10〜12分間、またはフォークが柔らかくなるまで調理します。調理の最後の4分間にインゲンを加えます。
- 野菜は水気を切って脇に置いておきます。
- 鮭を作るには
- オーブンを 400°F (204°C) に予熱します。
- サーモンに海塩とプロヴァンスのハーブをふりかけ、オリーブオイルを回しかけます。
- 予熱したオーブンで12〜15分間、またはサーモンがピンク色になり、フォークで簡単に剥がれるまで焼きます。
- ソースを作るには
- すべてのソースの材料を合わせ、よく混ぜるか泡立てます。
- 組立用
- キヌアを皿に均等にすくい取ります。
- トマト、オリーブ、卵、ジャガイモ、インゲン、サーモンを加えます。
- ドレッシングと一緒にスプレーします。
注意事項
- サーモンにもソースにも上質なオリーブオイルを使用することで、よりコクのある味わいに。
- 残り物（サーモン、キヌア、野菜）は、密閉容器に分けて冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。
- ハーブ・ド・プロヴァンスがない場合は、乾燥タイム、ローズマリー、オレガノの混合物で代用できます。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 25分
- カテゴリ： メインコース
- 道： 焙煎
- 台所： フランス風の
餌やり
- 1回分の分量: 1.5カップ
- カロリー: 500
- 砂糖： 5
- ナトリウム： 400
- 脂肪： 25
- 飽和脂肪: 5
- 不飽和脂肪: 18
- 炭水化物: 50
- ファイバ： 5
- タンパク質： 30
- コレステロール： 150
よくある質問
生のサーモンの代わりに缶詰のサーモンを使用できますか?
できますが、食感や風味が異なります。鮭の缶詰はいざという時に活躍します。よく水を切り、サラダの上に置きます。ここでは新鮮なサーモンが格段に美味しいです。
どのオリーブを使えばいいのでしょうか？
ニースワーズオリーブは伝統的なもので、レシピに明記されています。見つからない場合は、カラマタオリーブが最も近い代替品です。缶詰のブラックオリーブは避けてください。
これを事前に作っておくことはできますか？
はい。キヌアとサーモンを調理し、ソースを作り、別々に冷凍します。提供する直前に組み立ててください。砂糖漬けのキヌアは2日間保存可能です。サーモンは一日で作るのがベストです。