で レイシー ビーフ マスターズ テキサス州ストックデールでは、牧場経営は単なる職業ではなく、勤勉、管理、高品質の家畜を育てる情熱に基づいて築かれた家族の遺産です。現在 3 代目となるこの運営は、テキサス州南部の伝統的な農場から、遺伝学を世界中の生産者に届ける尊敬される純血種のビーフマスター プログラムへと進化しました。
ローレン・レイシーは畜産業の中で育ち、現在は妻のアリッサとともに家族の純血種の子牛の経営を手伝いながら、自分を形作ったのと同じライフスタイルで次世代の牧場主や女性、娘のリアンと息子のランドンを育てています。
「最もやりがいのあるのは、私を育ててくれた業界で子供たちを育て、子供たちがライフスタイルを楽しんでいるのを見ることです」とレイシーさんは言いました。
1972 年に設立された Lyssy Beefmasters は、約 350 頭の牛を飼育しており、農場の枠を超えて事業を拡大しています。純血種の牛プログラムに加えて、家族はサウス テキサス ブリーディング サービス、Lyssy マーケティングおよびセールス、および Lyssy Trees を運営しています。彼らの牛は、毎年行われる雄牛と雌牛の販売やオンラインショーを通じて、純血種のブリーダーや商業牧場主に販売されています。
高品質の遺伝学に関するこの牧場の評判は、テキサスの田舎で育ったローレンには想像もできなかった機会を生み出しました。彼は牛のビジネスを通じて、Lyssy の遺伝学を使用する生産者を訪ねて世界中を旅しています。
「私たちの遺伝子を輸入したブリーダーを訪ねるために、タイ、オーストラリア、コスタリカなどに行かなければなりませんでした」と彼は語った。
この世界的な展開は、牛の遺伝学の改善と生産者仲間のサポートに対する長年の献身的な取り組みを反映しています。レイシーは、テキサス州立大学で学士号を取得した後、タールトン州立大学で牛の生殖生理学（現在、農場と生殖サービス事業の両方を支えている教育）の理学修士号を取得しています。
しかし、事業とその国際的なつながりが成長しているにもかかわらず、家族は依然としてすべての活動の中心にあります。
アリッサは、農場のプロモーション、マーケティング、販売において重要な役割を果たしながら、家族の納屋や家畜ショー シリーズの管理も手伝っています。農場で働くこと以外の家族の時間のほとんどは、子供たちの活動をサポートし、彼らが愛する畜産業とのつながりを維持することに費やされています。
「営業の仕事をしたり、プロデューサーと会ったりしていない場合でも、子供たちと一緒に活動に費やす時間はすべて、私たちの本の中で有意義な時間となります」とレイシーさんは語った。
多くのテキサスの牛生産者と同様に、レイシー氏は牛肉業界にとってチャンスであると同時に課題であると考えています。彼が注意深く監視している問題の 1 つは、持続可能性と農業に対する一般の認識をめぐる議論の高まりです。
「一般大衆や政治と関わるとき、牛肉業界には非常に否定的な意味合いがあった」と彼は説明した。 「消費者は、家畜がどのように飼育されているか、生産者が毎日どのような管理を実践しているかについて、必ずしも真実を知っているわけではありません。」
彼は、特に牧場主も都市のスプロール化、農地の縮小、水への懸念、固定資産税の上昇などの圧力に直面しているため、教育が牛肉生産の将来において重要な役割を果たすと信じている。
これらの懸念は、Lyssy がテキサスの牛生産者を擁護し、牧場主と消費者の間の溝を埋めるのに役立つ牛肉のプロモーションや業界団体の取り組みを評価する理由の一部です。
「私が最も気をつけていることの 1 つは、消費者が食品の背後にある人々やプロセスを理解できるように支援することです」とレイシー氏は言いました。 「テキサス牛肉評議会の理事を務めることで、テキサスの牛生産者を代表し、私たちに託された土地と動物の世話をしながら、安全で健康的な牛肉を提供するために日々懸命に働いている業界のストーリーを伝える機会が得られます。」
全国の生産者と連絡を取り合うことで、新しいアイデアを持ち帰ることもできます。 Lyssy は、ビーフマスター ブリーダーズ ユナイテッドとその関連組織の役員を務めることに加えて、フロリダなどの州の生産者との強力な関係を維持し、テキサスの牧場主が直面するのと同じ課題の多くに直面する運営から学びました。
ただし、会議、旅行、長い一日の後では、シンプルなままのものもいくつかあります。一番好きな牛肉の部位は何かと尋ねると、すぐに答えは「リブアイ」でした。
「おいしいリブアイステーキに勝るものはありません」と彼は言いました。
近くに家族が集まって自宅でローストするのが一番です。伝統、家族、そしてテキサスビーフの未来が同じテーブルを囲んで集まる、リシー・ビーフマスターズでの生活のぴったりのスナップショットです。
(翻訳用タグ) 牛肉を愛するテキサス州
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