ココナッツとホワイトチョコレートが大好きなら、このホワイトチョコレートココナッツクッキーがあなたのキッチンの新しい定番になるでしょう。
これらはトム・クルーズのココナッツ・バント・ケーキからインスピレーションを得たもので、同じフレーバーと味を取り入れたかったのです。 クッキーに詰めて 一握りをつかむことができます。
その結果、端はカリカリ、中心は噛みごたえがあり、ココナッツの風味がしっかりと感じられます。
このホワイト チョコレート ココナッツ ケーキのレシピが気に入っていただける理由
このレシピは私が何度も読み返すレシピで、一度作ったらあなたもそう思うと思います。その理由は次のとおりです。
- 完璧な質感：ホワイトチョコレートココナッツクッキーは、端は少しカリカリ、中心は柔らかくて噛み応えがあり、冷めてもそのまま残ります。
- 大胆なココナッツ風味: LorAnn のココナッツ乳化剤のおかげで、このクッキーのココナッツ風味が際立っています。それは微妙なことではなく、まさにそれが重要なのです。
- 2種類のココナッツ: 生地には生のトーストした細切りココナッツを使用しており、層状の風味と少し余分な食感を全体に与えます。
- ホワイトチョコレートたっぷりホワイトチョコレートチップを2カップたっぷり生地に入れ、各クッキーにホワイトチョコレートのクリーミーなポケットが含まれるようにします。
- 使いやすい: 生地が美しく凍るので、少し手間をかけるだけで焼きたてのクッキーが簡単に作れます。
必要なもの
ホワイトチョコレートチップココナッツクッキーを一から作るために必要なものはすべてここにあります。
材料
- 砂糖を加えた細切りココナッツ 212 g（分割）
- 中力粉 3カップ（360g）
- 重曹 小さじ1（4g）
- ベーキングパウダー 小さじ1/2（2g）
- 塩 小さじ1/2（3g）
- 無塩バター 1 カップ（226 g）を冷やし、1/2 インチの立方体に切ります
- ライトブラウンシュガー 1カップ（220g）、パック入り
- グラニュー糖 1カップ（200g）
- 冷たい卵 2個
- ココナッツエマルジョンまたはココナッツ抽出物 小さじ1（5 g）
- ホワイトチョコレートチップ 2カップ（12オンス）
装置
- パドルアタッチメント付きスタンドミキサー
- ベーキングシート2枚
- クッキングシート
- 中くらいのミキシングボウル
- 泡立てる
- 1.75インチのクッキースクープ
- ワイヤー冷却ラック
ホワイトチョコレートココナッツクッキーの作り方
ステップ1. ココナッツをトーストする
オーブンを350°Fに予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。
準備しておいたベーキングシートの上に、細切りココナッツ 1 カップ (85 g) を均等な層に広げます。
数分ごとにかき混ぜながら、黄金色になり香りが立つまで焼き、オーブンから取り出して冷まします。焦げないように注意して見てください。
ステップ 2. 乾燥材料を混ぜる
中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
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ステップ3. バターと砂糖をクリーム状にします。
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーで、冷たいバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を中高速で2〜3分間クリーム状にします。
混合物の色は明るくなり、質感は明らかにふわふわしているはずです。
ステップ4. 卵と味を加える
卵を一度に1つずつ加え、追加するたびによく混ぜます。
ボウルの側面と底をこすり落とし、さらに30秒間混ぜます。
ココナッツエマルションまたは抽出物を加えてかき混ぜます。
ステップ5.小麦粉を加える
ミキサーを低速にして小麦粉混合物を加え、小麦粉の筋が残らなくなるまで混ぜます。
ステップ6.追加の混合物を加えます。
生のココナッツ、トーストしたココナッツ、ホワイトチョコレートチップを均一になるまで加えます。
ステップ7. すくって焼く
1.75インチのクッキースクープを使用して、生地をボール（それぞれ約2オンス）に分割し、用意したベーキングシートの上に2〜3インチ間隔で置きます。
端が黄金色になるまで12〜13分間焼きます。
中心部は少し生焼けに見えますが、冷めると完璧になります。天板の上で5分間冷ましてから、ワイヤーラックに移して完全に冷まします。
成功のヒント
これらのヒントを念頭に置いておけば、いつでも完璧なクッキーが出来上がります。
- 冷たいバターと冷たい卵を使う: ほとんどのビスケットのレシピには室温のバターが必要ですが、ここでは冷たいバターと冷たい卵が重要です。クッキーが薄く広がりすぎず、オーブンの中で形を保つのに役立ちます。
- シルパットではなくクッキングシートの上で焼きます: これは予想以上に大きな違いを生みます。シルパットライナーを使用するとクッキーがさらに広がる傾向があるため、厚くて形の良いクッキーを作成するにはクッキングシートを使用してください。
- 先に生地を作っておく: 生地をボール状に切り、焼く前に冷凍することができます。準備ができたら、冷凍から直接焼き、焼き時間に1〜2分追加します。
- 彼らを早く追い出してください: 端がかろうじて黄金色になり、中心がまだ少し火が通っているように見えるときにビスケットを取り出します。冷めると固まるので、食べごたえのある中心部が得られます。
説明書
はい、生地を 3 日前までに準備して冷蔵保存することも、ボール状に切って 3 か月間冷凍保存し、冷凍状態から直接焼いて、焼き時間に 1 ～ 2 分追加することもできます。
はい、ココナッツ抽出物は、レシピに必要な量を使用すれば 1:1 の代替品として機能しますが、LorAnn などのココナッツ乳化剤を使用すると、より強力で本格的なココナッツの風味が得られるため、見つけたら研究する価値があります。
最も一般的な理由は、冷たいバターの代わりに室温のバターを使用し、クッキングシートの代わりにシルパットで焼くことです。そのため、焼く前に生地が柔らかすぎるように見える場合は、最初にすくったボールを冷蔵庫で20〜30分間冷やしてください。
週末はココナッツとホワイトチョコレートのクッキーを作りましょう
これらのクッキーにはすべてが揃っています。端はカリカリ、中心は噛みごたえがあり、何度でも食べたくなるココナッツの風味が楽しめます。
試してみたら、どんな仕上がりになるかぜひ見てみたいので、ぜひ Instagram で @cakebycourtney をタグ付けして、あなたの作品を見せてください!
- 2 1/2 カップ すりおろして刻んだココナッツ（212 g）
- 3 カップ 中力粉（360g）
- 1 小さじ 重曹（4g）
- 1/2 小さじ ベーキングパウダー（2g）
- 1/2 小さじ 塩（3g）
- 1 カップ 無塩バター（226 g）を冷やし、1/2インチの立方体に切ります。
- 1 カップ (220 g) ライトブラウンシュガー、パック入り
- 1 カップ グラニュー糖（200g）
- 2 卵、 寒い
- 1 小さじ (5 g) ココナッツエマルジョンまたはココナッツ抽出物
- 2 カップ ホワイトチョコレートチップ（12オンス）
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オーブンを華氏350度に予熱します。ベーキングトレイにクッキングシートを敷きます。
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細切りココナッツ1カップ（85g）を天板の上に均等な層で広げ、数分ごとにかき混ぜながら、軽く黄金色になり香りが立つまでオーブンで焼きます。ココナッツが焦げないように、プロセスを注意深く監視してください。オーブンから取り出して冷ましておきます。
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中くらいのボウルに、小麦粉、重曹、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。脇に置いておきましょう。
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パドルミキサーのボウルにバター、ブラウンシュガー、グラニュー糖を入れ、中高速で滑らかになるまで2〜3分間混ぜます。混合物の色は明るくなり、質感はよりふわふわになるはずです。
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卵を一度に1つずつ加え、加えるたびによく混ぜます。ミキサーの電源を切り、ボウルの側面と底をこすり落とします。再度30秒ほど混ぜます。
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ココナッツエマルションまたは抽出物を加え、かき混ぜます。
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ミキサーを低速にして小麦粉混合物を加え、小麦粉の筋が残らなくなるまで混ぜます。
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ローストしたココナッツとホワイトチョコレートチップを加えます。
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1.75インチのクッキースクープを使って、クッキー生地をボール状に成形し（それぞれ約2オンス）、ベーキングシートの上に2〜3インチ離して置きます。
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12〜13分間、または端がきつね色になるまで焼きます。クッキーは生焼けのように見えますが、完全に冷めると中心は柔らかく噛み応えのある状態になります。
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クッキーをオーブンから取り出し、ベーキングシートの上で5分間冷ましてから、冷却ラックに移して完全に冷まします。
