ベビーナスをほろほろになるまで焼き、タヒニ、ニンニク、レモン汁、カイエンペッパー少々と混ぜます。スモーキーでフレッシュ、そしてシンプル。
ナス4本、ニンニク半片、タヒニ大さじ2杯、レモン汁からどれくらいの量が得られるでしょうか？思った以上に。ナスを220°C（425°F）で、果肉がスモーキーで柔らかいものに崩れるまでローストします。タヒニ、ニンニク、レモンを抽出してブレンドすると、本来よりも深いディップになります。これはとても簡単です。最後に少し唐辛子を加えると目が覚めます。
ここでは小さなイタリア産ナスが最適です。大きな球形の品種よりも小さく、種子が少なく、苦みが少ないです。ローストすることで風味が凝縮され、タヒニはオリーブオイルだけでは出せない豊かな風味をディップに与えます。私は温かいフラットブレッドと一緒に食べますが、生野菜やクラッカーでも大丈夫です。レシピボックスの番人。
焼きナスのソースの作り方
完全に崩れるまでローストする
小ナスを縦半分に切ります。切り口にオリーブオイルを塗り、塩、こしょうで味を調えます。切り口を下にしてベーキングトレイに置きます。
220°C (425°F) で約 30 分間ローストします。肉は完全に柔らかくなり、皮はわずかに焦げるはずです。押したときに肉がまだ硬い場合は、さらに5〜10分間放置します。焼きナスはよく混ざらず、ディップは生の味になってしまいます。
冷まして、すくって、混ぜる
ナスをラックの上で15〜20分間冷まします。冷やすと肉が少し締まり、皮からきれいに剥がしやすくなります。
肉とニンニク半片をフードプロセッサーに入れます。滑らかになるまで混ぜます。タヒニとレモン汁を加えます。もう一度混ぜます。塩、コショウ、カイエンペッパー少々で味付けします。レモンは味見をして調整してください。最初はスモーキーで、次にピリッとした風味があり、最後にほんのり熱を感じるはずです。
焼きナスのディップ
合計時間:
45分
フルーツ：
4人分
ダイエット：
グルテンフリー、ベジタリアン、ビーガン
説明
シンプルな燻製ナスのディップは、カジュアルな集まりや平日の夜の軽食に最適です。炙ることでナス本来の甘みが引き出され、美味しいディップのベースが出来上がります。
方向
- オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。
- なすを縦半分に切り、オリーブオイルを少量塗り、塩、こしょうをする。
- ナスを約30分間、またはきつね色になるまでローストします。
- ナスをラックの上で15〜20分間冷まします。
- ナスから果肉をすべて取り除きます。ニンニク半片と一緒にフードプロセッサーのボウルに置いておきます。皮は捨ててください。
- フードプロセッサーで比較的滑らかになるまでピューレ状にします。
- タヒニ、レモン汁、塩、コショウ、カイエンペッパー（使用する場合）を加えます。安定するまで数回パルスします。
- フードプロセッサーから取り出し、蓋付きのボウルに入れます。風味が出るまで少なくとも1時間冷蔵庫に置きます。
- チップスまたはビスケットを添えてご提供します。
注意事項
- よりスモーキーな風味を得るには、ローストする前にナスを直火で炙ります。
- タヒニが手に入らない場合は、ヒマワリの種バター大さじ2で代用してください。
- 残ったディップは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 3 日間保存できます。
- 準備時間: 15分
- 調理時間: 30分
- カテゴリ： 前菜
- 道： 焙煎
- 台所： 地中海
餌やり
- 1回分の分量: 1/2カップ
- カロリー: 150
- 砂糖： 5
- ナトリウム： 100
- 脂肪： 12
- 飽和脂肪: 2
- 不飽和脂肪: 10
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 4
- タンパク質： 4
よくある質問
普通のナスでもいいですか？
はい。大きめのナスを厚めの輪切りにし、同様に焼きます。大きなナスは水分が多いので、混ぜる前にザルに10分間入れて果肉を切ります。
なぜニンニクが半分だけなのか？
生のニンニクは強力で、混ぜた後の調理ステップはありません。ナスとタヒニを圧倒することなく、クローブ半分を存在させるのに十分です。もっと食べたい場合は少しずつ加えて味見してください。
これはどれくらい続きますか?
密閉容器に入れて冷蔵庫で3～4日。タヒニとレモンがナスに溶け込み、一晩で風味が良くなります。表面がわずかに暗くなる場合がありますが、これは正常な現象です。