クリーミーなチェリーシュトロイゼルケーキ |バニラビーンのブログ

大きめの鍋にバターを入れ、中火にかけて溶けるまで加熱します。グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁、塩、シナモンを加え、砂糖が溶けるまで2〜3分間煮ます。チェリーを加え、チェリーが崩れ、混合物に光沢が出るまで5〜8分間調理します。火から下ろし、混合物をボウルに移し、ケーキ混合物を準備しながら室温まで冷却します。

オーブンラックをオーブンの中央に置き、オーブンを350°F (180°C)に予熱します。 8 つの 4 インチ (10 cm) ケーキ型またはスプリングフォーム型にグリースを塗り、底にクッキングシートを敷きます。または、マフィン型または大きな鍋を用意します（注を参照）。

中くらいのボウルまたは液体計量カップに、サワークリーム、ヨーグルト、卵、バニラ、アーモンドを入れて混ぜ合わせます。

パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルで、小麦粉とグラニュー糖を低速で混ぜます。バターを一度に1つずつ加え、混合物が粗い砂のようになるまでパルスします。混合物1カップ（130g）をすくい、小さなボウルに置いておきます。

ミキサーを低速にして、ベーキングパウダー、重曹、塩を加えます。濡れた材料を加え、混ざり合うまで約30秒間混ぜます。ブレンダーからボウルを取り出します。ボウルの側面をこすり落とし、スプーンを使用して混合物をさらに数回混ぜます。準備しておいた型に均等に分け、平らなスパチュラまたはスプーンの背を使って表面を平らにします。

ケーキ混合物を混ぜたミキサーのボウルで、クリームチーズとグラニュー糖を低速で混合物が滑らかでクリーミーになるまで混ぜます。卵を加えて混ぜ合わせ、必要に応じて側面をこすり落とします。クリームチーズ混合物を型に分け、スパチュラまたはスプーンの背を使って表面を平らにします。各パンのクリームチーズフィリングの上にジャム大さじ2を均等に広げます。取っておいた小麦粉とバターの混合物をラメキンの間に分け、表面に均等に振りかけます。鍋をカウンターの上で2回軽くたたき、気泡を取り除きます。

大きなシート型にケーキ型を置き、きつね色になるまで焼きます。中央に木串またはつまようじを刺すと、いくつかのパン粉が出てきます。焼き途中で型を回転させながら、26～32分焼きます。型をワイヤーラックに移し、ケーキが温かくなるか室温になるまで冷まします。

ケーキを鍋から取り出してお召し上がりください。あるいは、冷却後にケーキをラップで覆い、冷蔵庫で一晩保管することもできます。