ダブルクラストのブラックベリーピーチパイにフレッシュフルーツ、レモンジュース、シナモンを添えました。クラストが黄金色になり、亀裂から泡が満たされるまで、425°Fで焼きます。
ブラックベリーピーチパイが単一のフルーツパイよりも優れている理由は何ですか?オーブンで2つのフルーツを作る方法。新鮮な桃のスライス 3 カップと新鮮なブラックベリー 2 カップを砂糖、小麦粉、レモン汁、シナモンと混ぜ合わせます。ブラックベリーはあらゆるものを紫色に染めます。桃は形を保っています。 425°F (220°C) の温度で 45 ～ 50 分経過すると、表面の亀裂から泡が現れます。
あらゆる種類の桃とブラックベリーを使ってこのパイを作りました。両方を組み合わせるほど良いものはありません。桃は柔らかくなりながらも食感を保ち、ブラックベリーはその周りでタルトなジャムソースに砕けます。レモン汁とシナモンがすべてを引き締めます。生地がきつね色になり、穴から果汁がにじみ出たら完成です。これは、夏の果物が最盛期にあるとき、私が苦労する価値のあることをしたいと思うときに引き出すものです。
ブラックベリーピーチパイを作るためのヒント
生地を冷蔵庫で4時間または一晩寝かせる
小麦粉2カップ、塩小さじ1、砂糖大さじ1、冷やしたカットバター1カップ。粗いパン粉のようになるまで刻み、氷水に大さじ1杯ずつ加えます。半分に分けて円盤状にし、ラップをして冷蔵庫に入れます。
レシピでは4時間が必要です。一晩の方が良いです。冷たい生地はよりきれいに丸められ、オーブン内でその形状を維持し、よりサクサクした生地を作ります。
上部の生地に卵液を刷毛で塗る
卵黄1個を牛乳大さじ1杯で溶きます。焼く前にトップクラスト全体にブラシで塗ります。卵液は生地に深い黄金色とわずかな光沢を与えます。
ブラッシングする前に、上部ベニヤにスリットを切ります。スリットが蒸気を逃がすので、底の生地はサクサク感が保たれ、餡は適切にとろみます。
印刷機
ブラックベリーピーチパイ
合計時間:
90分
フルーツ：
8 株式 1S
説明
このパイは、甘い夏桃と新鮮なブラックベリーが入ったフレーク状の生地に、シナモンの風味を加えています。バニラアイスクリームと一緒に温めてお召し上がりいただくと、夏にぴったりのデザートです。
材料
単位
サイズ
方向
- 大きなボウルに、小麦粉2カップ、塩小さじ1、砂糖大さじ1を混ぜます。混合物が粗いパン粉のようになるまでバターを加えます。混合物がボールになるまで、水を一度に大さじ1ずつ加えます。生地を半分に分けて円盤状に成形します。ラップに包み、冷蔵庫で4時間または一晩放置します。
- オーブンを 425°F (220°C) に予熱します。
- 小麦粉をまぶした台の上で、9インチのパイ皿にフィットするように生地の円盤1枚を伸ばします。生地をパイ皿に置きます。残りの生地をトップクラスト用に伸ばします。
- 大きなボウルにブラックベリー、桃、砂糖1/2カップ、小麦粉1/4カップ、レモン汁、シナモンを混ぜ合わせます。クラストに注ぎます。
- 上部のクラストで覆い、端をシールし、蒸気を逃がすために上部にスリットを切ります。卵黄と牛乳をよく混ぜ合わせます。地殻にブラシを塗ります。
- 予熱したオーブンで45〜50分間、またはクラストがきつね色になり、フィリングが泡立つまで焼きます。ワイヤーラックの上で冷まします。
注意事項
最良の結果を得るには、生地を作るときに非常に冷たいバターと氷水を使用してください。パイは室温で 2 日間、冷蔵で 5 日間保存できます。バニラアイスクリームを添えてお召し上がりいただくと、さらにお楽しみいただけます。
- 準備時間: 30分
- 調理時間: 50分
- カテゴリ： 甘い
- 道： パン
- 台所： アメリカ人
餌やり
- 1回分の分量: 1スライス
- カロリー: 350
- 砂糖： 20
- ナトリウム： 250
- 脂肪： 18
- 炭水化物: 45
- ファイバ： 3
- タンパク質： 4
- コレステロール： 45
よくある質問
冷凍フルーツは使えますか？
はい。溶けないでください。冷凍フルーツを砂糖、小麦粉、レモン汁、シナモンと混ぜます。焼き時間に5分追加します。詰め物が泡立つまで少し時間がかかります。
コーンスターチの代わりに小麦粉が入っているのはなぜですか?
小麦粉4分の1カップをフルーツと混ぜると、焼いている間に果汁を吸収し、フィリングに厚みを与えます。コーンスターチよりも光沢がわずかに劣る仕上がりになりますが、より寛容です。
残ったパイはどうやって保存すればいいですか？
緩めに蓋をし、室温で最大 2 日間、冷蔵庫で最大 5 日間保存できます。 1日経つと生地が柔らかくなります。スライスを175°C（350°F）のオーブンで10分間、再びカリカリになるまで再加熱します。
