グリルしたエビとラディッキオのサラダ、グリルしたレモン、ローストしたオレンジ、オリーブオイル、ケッパー、パセリの柑橘類を焦がしたビネグレットソースを添えて。サイドにはローストした松の実とピアディーナ。
レモンを焼きましたか？半分に切り、切った面を熱したグリルに焦げ目がつくまで置きます。出てくるジュースはスモーキーで、わずかにキャラメル化していて、生のレモンを絞ったようなものではありません。このサラダは、レモンとオレンジの半分をグリルし、ボウルに絞り、焦がした果汁とオリーブオイル、ケッパー、パセリをビネグレットソースで混ぜて、エビのグリルとラディッシュのグリルに加えます。
グリルでラディッキオを片面2〜3分ずつ焼きます。苦味はまろやかになり、端はキャラメル状になります。トーストした松の実をトッピングしたサラダ全体に、ピアディーナまたはイタリアのフラットブレッドを添えます。夏の間ずっとこれを繰り返します。
グリルしたラディッキオとエビのサラダを作るためのヒント
まずは柑橘類をグリルします
レモンとオレンジを半分に切り、切り口を下にして焦げ目がつくまで焼きます。 3～4分くらいかな。焦がすと果汁が濃縮され、煙が加わります。
手に取れる程度に冷めてからボウルに絞ります。ジュースが焦げた部分と混ざります。オリーブオイル、ケッパー、パセリを泡立ててビネグレットソースを作ります。
大根は切らないように4等分に切ります
頭を芯に沿って4等分に切り、各部分がグリル上でまとまるようにします。オリーブオイル、塩、コショウを刷毛で塗ります。
片面あたり2〜3分。外葉はイワナです。中の葉が柔らかくなります。どちらのテクスチャも最終権限に属します。
グリルしたラディッキオとエビのサラダ、グリルした柑橘系ドレッシング添え
合計時間:
50分
フルーツ：
4人分
説明
スモークしたエビのマリネとグリルしたラディッキオを組み合わせた軽いグリルのイタリアン サラダ。ユニークなグリルした柑橘類のビネグレットソースを添えて。
方向
- グリルを中火〜強火に予熱します。
- エビをオリーブオイル大さじ2、塩、コショウで炒めます。
- エビは火が通るまで両面2〜3分ずつ焼きます。
- ラディッキオの四等分にオリーブオイル、塩、コショウを刷毛で塗ります。
- 大根を軽く焦げ目がつくまで両面2〜3分焼きます。
- レモンとオレンジの半分を焦げてジューシーになるまでグリルします。
- ローストした柑橘類をボウルに絞り、残りのオリーブオイル、ケッパー、パセリと混ぜてビネグレットソースを作ります。
- 松の実を乾いたフライパンで中火で焼き色がつくまで焼きます。
- グリルしたエビと大根を皿に並べ、柑橘類のビネグレットソースをかけ、松の実を散らします。
- ピアディーナまたはイタリアパンと一緒にお召し上がりください。
注意事項
ローストした柑橘類がビネグレットソースに独特のスモーキーな甘さを加えます。ピアディーナは事前に準備してグリルで再加熱することができます。残ったサラダは密閉容器に入れて冷蔵庫で2日間保存できます。残ったビネグレットソースは鶏肉や魚のマリネとして使用します。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 30分
餌やり
- 1回分の分量: 1株
- カロリー: 350
- 砂糖： 5
- ナトリウム： 600
- 脂肪： 20
- 炭水化物: 15
- ファイバ： 4
- タンパク質： 25
- コレステロール： 150mg
よくある質問
ピアディーナって何？
イタリア・エミリアロマーニャ州のフラットブレッド。薄くて柔らかく、少し噛みごたえがあります。それが見つからない場合は、グリルしたフラットブレッド、ナン、または温かいピタパンが代用になります。
グリルパンは使用できますか？
はい。このコンロ用鋳鉄グリルパンは、エビ、大根、柑橘類に適しています。グリルの跡はそれほど目立ちませんが、味はそれに近いです。
エビはどうやって焼くの？
エビに塩、コショウ、オリーブオイルで味付けします。ピンク色になりきつね色になるまで片面2〜3分焼きます。