オールド ベイを添えた揚げクラブ ケーキ、パン粉、ワカモレ、ブール ブラン トマト。カニ肉、ピーマン、セロリ、パセリで作りました。
ビーチでの休暇中、船から直接カニ肉を買ったときに、初めてクラブケーキを作りました。バンズはバター、ソテーした玉ねぎ、ピーマン、セロリ、パセリをオールドローリエ、塩、コショウ、マヨネーズ、卵、パン粉と混ぜたものです。厚いパテの形に成形し、さらにパン粉を塗り、押すと皮が割れるまで油で揚げます。上にはワカモレ。サイドにはブールブラントマト。
オールド ベイはスパイスが生息する場所です。セロリソルト、パプリカ、ブラックペッパーが入っているので、それほど量は必要ありません。マヨネーズと卵がカニの身を飽きずに絡めます。入手できれば塊ガニを使用してください。爪肉は安価ですが、衣の中で崩れて食感が失われます。
クラブケーキをうまくまとめるコツ
形を整えたケーキを揚げる前に冷ましてください
パテを形成し、皿の上に置き、冷蔵庫で少なくとも30分間冷やします。冷たいクラブケーキは、熱い油の中に入れても形状を保ちます。
温かいクラブケーキが崩れる。マヨネーズと卵は冷えると少し固まり、よりしっかりと結びつきます。このステップをスキップしないでください。
十分な量のパン粉を使用して結合します
パン粉が多すぎるとマフィンが焼きすぎてしまいます。少なすぎるとバラバラになってしまいます。ひと握り絞ると混合物はまとまるはずですが、まだしっとりしていて生地っぽくありません。
まずはレシピに記載されている分量から始めましょう。混合物が湿りすぎる場合は、パン粉を一度に大さじ1ずつ加えます。均一なペーストではなく、カニの塊がまだ見えるはずです。
印刷機
サクサクの小さなクラブケーキ、ワカモレとトマトのブールブラン添え
合計時間:
30分
フルーツ：
ミニクラブケーキが10個作れます
説明
ピーキー トーのサクサクしたミニ クラブ ケーキには、新鮮なワカモレがトッピングされ、ピリッとしたトマトが添えられており、夏のおもてなしにぴったりの陽気な季節の料理です。
方向
- フライパンにバターを中火で溶かします。
- 玉ねぎ、赤ピーマン、セロリを加えます。柔らかくなるまで炒めます。
- ボウルにカニ肉、ソテーした野菜、パセリ、オールドベイシーズニング、塩、コショウ、マヨネーズ、卵を入れて混ぜます。
- 混合物を小さなケーキの形に成形し、パン粉で覆います。
- フライパンに油を熱し、クラブケーキをきつね色になるまで炒めます。
- 各クラブケーキの上にワカモレの層を置きます。
- トマトのブールブランを添えて。
注意事項
最良の結果を得るには、新鮮なピーキートーカニの身を使用してください。ただし、他の種類のカニの肉でも代用できます。クラブケーキは屋外での集まりに最適で、事前に準備して温め直すことができます。ディップ用にワカモレとトマトピューレを添えてお召し上がりください。
- 準備時間: 15分
- 調理時間: 15分
餌やり
- 1回分の分量: ミニクラブケーキ 1個
- カロリー: 150
- 砂糖： 2
- ナトリウム： 350
- 脂肪： 8
- 炭水化物: 12
- ファイバ： 1
- タンパク質： 10
- コレステロール： 50
よくある質問
ブールブラントマトとは何ですか？
白ワインとエシャロットを加えて冷やしたバターと角切りのトマトを混ぜ合わせたフランス産バターソースです。濃厚でさっぱりしていてカニとよく合います。レシピは説明書に記載されています。
揚げずに焼いてもいいですか？
はい。パン粉を塗ったバンズを油を塗った天板に置き、200°C (400°F) で 15 分間、一度裏返しながら焼きます。揚げたものほどサクサクにはなりませんが、それでも黄金色の皮が残ります。
カニカマを使ってもいいですか？
できますが、食感も風味も全く違います。カニカマは濃厚で甘みがあります。予算が気になる場合は、本物のカニ肉と模造カニ肉を半分ずつ混ぜるのが妥当な妥協策です。
