フィッシュ アンド チップスは古典的なイギリス料理かもしれませんが、このバージョンにはカナダの釣りキャンプの物語が背景にあります。ブリティッシュ・コロンビア州のウェスト・コースト・フィッシング・クラブへの思い出に残る旅行中に、私は新鮮なオヒョウを釣り上げ、テキサスの家まで長い旅をしました。その旅行中、ブレインシェフは私が今まで食べた中で最高のフィッシュアンドチップスを提供し、親切にもレシピを教えてくれました。
その秘密は、3種類の小麦粉を使用した軽くて超サクサクの生地で、オヒョウの甘みを引き立たせながら、驚くほどのサクサク感を生み出します。魚を完璧な黄金色でフレーク状になるまで揚げ、追加のレシピと組み合わせて、外側はカリカリ、中はふわふわ、あらゆる部分が魚と同じくらい美味しいダブルフライドポテトを作ります。
材料
- お好みのオヒョウまたは白身魚 2 ポンドを 2 インチの厚さのフィレに切ります。
- 中力粉 2c
- 米粉 1c
- 片栗粉 1c
- ビール2c8
- 肉の教会ブランコ 好みに応じて
- ピーナッツ油
- レモン
- タルタルソース
- 大麦酢
ツール
- ダッチオーブン
- スパイダー
- 瞬時に読み取る温度計
- ワイヤーラック付きシートトレイ
混合物を作ります
大きめのボウルに中力粉、米粉、片栗粉を入れて混ぜ、味付けします。 ブランコ。
このビデオで行ったように、混合物が濃すぎたり薄すぎたりしないようにしながら、ゆっくりとビールを加えます。
料理する
ダッチオーブンにピーナッツオイルを半分ほど入れ、350度に加熱します。
油が熱くなったら、魚を混合物に浸し、油に加える前に余分な混合物を落とすようにしてください。
熱い油に魚のスライスを数枚加えます。鍋が混雑しないように注意してください。 (プロのヒント – 魚を泡立てながら油に加えます。これにより、混合物が魚から離れるのを防ぎます。)
魚をきつね色になるまで約8分間揚げます。ペーパータオル/ブッチャーペーパーの上のワイヤーラックに移して冷まします。
提出
揚げた魚を添えて 史上最高のフライドポテト
