AMS、牛枝肉格付け基準に関するパブリックコメントを要請

ワシントン – 米国農務省農業マーケティング局（AMS）は、牛肉枝肉等級に関する米国の基準について業界関係者にパブリックコメントを要請した。

同庁の目標は、食品の大量購入者や現代の消費者を含む業界のニーズを反映するために基準を更新することである。

「牛肉格付け基準の前回の更新が実施されて以来、牛肉の生産方法と品質評価は、消費者の好みと同様に大きく変化した」とAMSは述べた。 「そのため、農務省は牛肉格付け基準に必要な最新情報を組み込んで関連性を維持し、消費者のニーズを満たすことができるよう、データ、推奨事項、その他の情報を含むコメントを利害関係者に求めている。」

AMS は、牛枝肉の公式品質基準の開発と維持を支援し、肉収量、脂肪被覆率、肋骨面積、霜降り等級、牛肉の黒ずみや血痕などの枝肉の欠陥を測定します。

「基準は製品の品​​質を決定するために適用されるものであり、分類プロセスの前に食品安全検査局（FSIS）によって決定される安全性を反映するものではない」と当局は述べた。

USDA グレーディングは、生産者が製品を市場に出すのを支援し、品質が基準を満たしているかそれを超えていることを購入者に保証するために、要件に基づいて製品の品質に関する独立した第三者による選択肢を提供するために使用されます。

コメントのリクエストは、Federal Register のリンクから入手できます。 ここ。