桃とアマレットのクランブルケーキ、バタースポンジ、桃のスライス、デメララシュガー、アーモンド粉を添えました。アマレットはケーキ全体にアーモンドの暖かさを与えます。
ロンドンの友人がティーパーティー用にこのケーキを作ってくれたので、私はピーチケーキの中でアマレットが何をしているのか知らなかったと認める前に、2スライスを食べました。バターと上白糖を合わせてクリーム状にし、卵を1個ずつ小麦粉と一緒に混ぜ、残りのセルフレイジングフラワー、ベーキングパウダー、アマレット大さじ2を混ぜてケーキ型に流し込みます。その上には熟した桃のスライスが敷き詰められています。デメララ砂糖と挽いたアーモンドを桃の上に散らします。 180°C (350°F) で 50 分間焼きます。
アマレットは生地の中に隠れており、ケーキにアーモンドの暖かさを与え、外側の上に挽いたアーモンドと共鳴します。桃は焼いているうちに柔らかくなり、スポンジに少し沈みます。デメララ糖が表面を突き破ります。見て味わうには何時間もかかりそうなケーキですが、20分ほどで完成します。
桃とアマレットのクランブルケーキ作りのヒント
バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる
バターと上白糖の両方170グラムを3分以上泡立てます。混合物は色が薄く、ふわふわしている必要があります。
脂肪が少なすぎると、濃厚で重いケーキができてしまいます。このステップがリフトの起点です。
桃のスライスを丁寧に並べる
砂糖とアーモンドを加える前に、桃のスライスを混合物の上に広げます。表面に軽く押し付けます。
スライスできるほどの硬さと、割れずに曲げられるほど柔らかい、熟した桃を使用してください。熟した桃は焼いているうちにとろけてしまいます。
桃とアマレットのクランブルケーキ
合計時間:
110分
フルーツ：
6～8人分
説明
夏にぴったりの桃はそのままでも美味しいですが、アマレット、バター、砂糖を加えてこの美味しいクラムケーキにするとさらに美味しくなります。
方向
- オーブンを180°C (350°F)に予熱します。
- バターとグラニュー糖を軽くふわふわになるまでクリーム状に混ぜます。
- 卵を1つずつ溶き、各卵に小麦粉を少しずつ加えます。
- 残りの小麦粉、ベーキングパウダー、アマレットを加えます。
- 混合物を、油を塗って裏打ちしたケーキ型に注ぎます。
- 生地の上に桃のスライスを並べます。
- デメララ砂糖とアーモンド粉を混ぜて桃の上に振りかけます。
- 50分間、または中央に刺した串がきれいになるまで焼きます。
- お召し上がりになる前に少し冷ましてください。
- 準備時間: 20分
- 調理時間: 50分
- カテゴリ： 甘い
- 道： パン
- 台所： イギリス人
餌やり
- 1回分の分量: 1スライス
- カロリー: 350
- 砂糖： 30
- ナトリウム： 150
- 脂肪： 18
- 炭水化物: 45
- ファイバ： 2
- タンパク質： 5
よくある質問
アマレットとは何ですか？
アーモンド風味のイタリアのお酒。柔らかい生地大さじ2杯。アルコールではなく、暖かさとアーモンドの味がします。アーモンドエキスの代替品として、小さじ1杯を使用してください。
デメララ糖とは何ですか？
粗糖、琥珀色、大きな結晶。焼成中に溶けず、表面はサクサクとした食感が残ります。タービナード砂糖が最も近い代替品です。
桃の缶詰は使えますか？
よく水気を切ってください。缶詰の桃は生のものよりも柔らかくて甘いです。ケーキはもう少ししっとりします。このレシピには、新鮮で熟した桃が最適です。