ギャガーとも呼ばれるニューヨーク ホットドッグは、ロードアイランド州の定番です。ホットドッグは伝統的に子牛肉、牛肉、豚肉を組み合わせて作られ、上にかかる味付けされたミートソースはプロビデンスのギリシャ移民に由来します。かつてホットドッグ界の中心地だったニューヨークへの言及は、当時のマーケティング戦略でした。しかし、「システム」の部分は非常にユニークで、ソーセージの準備とコーティングの方法を指します。などのお気に入りのサイトでは、 オルニービル システム ニューヨーク プロビデンスと ロッドグリル ウォーレンでは、シェフがパンにホットドッグを逆さまにして並べ、その上にミートソース、みじん切りの玉ねぎ、イエローマスタード、そしてセロリ塩を振りかける。熱いソーセージは、ロードアイランド州の「公式」ビールとコーヒーミルク (冷たい牛乳に甘いコーヒー風味のシロップを混ぜたもの) で洗い流すのが最適です。
から適応 ホットドッグの料理本 ファリダ・サディキン著（ワークマン出版）。著作権 © 2026.
材料
ミートソースの場合：
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大さじ2。植物油
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中サイズの黄色または白玉ねぎ 1 個、非常に細かく刻む
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ひき肉 1ポンド
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大さじ2。ウスターソース
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大さじ1。チリパウダー
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大さじ1。グラウンドクミン
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大さじ1。スイートパプリカ
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小さじ1杯。シナモンパウダー
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小さじ1杯。乾燥マスタードパウダー
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小さじ3/4。粉砕スパイス
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コーシャソルトと挽きたての黒コショウ
ホットドッグの場合:
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大さじ2。植物油
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ホットドッグ 8個
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ホットドッグ用バンズ 8個
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イエローマスタード、ふりかけ用
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中サイズの白玉ねぎ 1 個、非常に細かく刻む
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セロリ塩（ふりかけ用）
方向
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ミートソースの準備：中型の鍋に油を加えて中火にかけます。熱くなってきらきらしてきたら、玉ねぎを加え、柔らかくなり色づき始めるまで3〜4分炒めます。牛肉を加え、かき混ぜ、木のスプーンで崩しながら、きつね色になるまで8〜10分間調理します。ウスター、チリパウダー、クミン、パプリカ、シナモン、ドライマスタード、オールスパイス、水2カップを加え、均一になるまでかき混ぜます。沸騰したら中火〜弱火にし、とろみがつくまで約45分間煮ます。塩、ブラックペッパーで味を調え、保温しておきます。
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ソーセージの準備：中火にかけた大きなフライパンに油を加えます。熱くてキラキラしてきたら、必要に応じて数回に分けてソーセージを加え、黄金色でふっくらするまで、時々かき混ぜながら2〜3分間調理します。
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バンズを蒸す：電子レンジで蒸すには、湿らせたペーパータオルでバンズを一つずつ包み、強火で20秒間加熱します。コンロで蒸すには、大きな鍋に蒸しバスケットを置き、約1インチの水を加えます。蓋をして中火で煮ます。蒸し籠にバンズを入れ、鍋に蓋をします。 2分間蒸したら、蒸気で火傷しないように注意しながらピンセットで慎重に取り出します。
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組み立て方は、ソーセージをバンズに挟み、イエローマスタードを振りかけます。肉と玉ねぎのソースをかけて、セロリ塩を振りかけ、すぐにお召し上がりください。
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