標準的なバニラバタークリームよりも少し質感のあるフロスティングを探しているなら、このホワイトチョコレートバタークリームがまさにあなたが探しているものです。
シンプルなガナッシュをベースに作られており、シルキーで濃厚、そして甘すぎることなくちょうどいい甘さです。
私はこれを、レイヤーケーキ、カップケーキ、そしてCake by Courtneyで見つけることができる多くのレシピのその間のものすべてに、お気に入りのホワイトチョコレートバタークリームフロスティングとして使用してきました。
このホワイトチョコレートバタークリームのレシピが気に入る理由は何ですか?
これを後ろポケットに入れておく理由はたくさんあります。目立ったものをいくつか挙げます。
- シルキーで滑らかな感触: ガナッシュベースで通常の粉糖フロスティングだけでは味わえない高級感のあるバタークリームです。
- 濃厚なホワイトチョコレートの味わい: 本物のホワイトチョコレートチップがクリームに溶け込んでいるので、一口食べるごとに独特のクリーミーなホワイトチョコレートの味が広がります。
- どんなケーキにも万能に使えます: このレシピは、8インチの3層ケーキを詰めてフロスティングするのに十分な量を作り、また素晴らしいものです。
- シンプルな材料: 必要な材料は5つだけで、パン初心者でも簡単に作ることができます。
必要なもの
組み立てに必要な材料と道具を簡単にまとめました。
材料
- 生クリーム 1/4 カップ (60 g)
- ホワイトチョコレートチップ 227g（8オンス）
- 無塩バター 2 カップ (454 g)、少し冷やした
- 計量してふるいにかけた粉砂糖 6 カップ (720 g)
- 塩 ひとつまみ
装置
- 電子レンジ対応ボウル
- スプーンまたはスパチュラ
- スタンドミキサー
- スタンドミキサー用パドルアタッチメント
- ゴムスクレーパー/ボウルスクレーパー
ホワイトチョコレートバタークリームの作り方
ステップ1. ホワイトチョコレートガナッシュを作る
生クリームを電子レンジ対応のボウルに入れて温め、ホワイトチョコレートチップの上に注ぎます。
混合物が滑らかになり完全に溶解するまでかき混ぜます。フレークが残っている場合は、20〜30秒間隔で電子レンジに加熱し、滑らかになるまで再度かき混ぜます。
ガナッシュを脇に置き、室温まで完全に冷めるまで待ってから次に進みます。
ステップ2.バタークリーム
パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに、少し冷たいバターを中高速で約2分間混ぜます。
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何かを加える前に、バターが軽くてふわふわになることを求めています。
ステップ3. ガナッシュを加える
ミキサーを低速にし、冷却したホワイトチョコレートガナッシュをバターにゆっくりと注ぎます。
速度を中程度に上げて滑らかになるまで混ぜ、ボウルの側面と底をこするのをやめて、すべてが完全に混ざっていることを確認します。
ステップ4.粉砂糖を加える
ミキサーを低速のまま、ふるいにかけた粉砂糖と塩ひとつまみを少しずつ加えます。
混ざり合うまで混ぜ、ボウルをこすり落としてさらに1分間混ぜます。
ステップ5.最後まで泡立てる
速度を中速に上げ、バタークリームを3〜5分間泡立てます。
色と質感が著しく明るくなったら、準備ができていることがわかります。
成功のヒント
バタークリームを毎回完璧に仕上げるために、いくつかの点に留意してください。
- ガナッシュを完全に冷ましてください: これは最も重要なステップです。ガナッシュをバターに塗るときに熱すぎると、バタークリームがべたべたになったり、分離したように見えることがあります。私は通常、最初に手元にあるものを準備し、他のすべてを準備している間、そのままにしておきます。
- 少し冷えたバターを使用してください：室温のバターはバタークリームを柔らかくしすぎることがあります。少し冷たいバターから始めると、構造が良くなり、よりふわふわした仕上がりになります。
- 粉砂糖をふるいにかけます: たった 1 分で、滑らかでダマのないフロスティングを得るのに大きな違いが生じます。
- 飾り用に多めに作っておく: このバッチは、標準的な 8 インチの 3 層ケーキを充填し、フロストします。さらにパイピングや装飾の詳細を計画している場合は、不足しないように追加の半分のバッチを作成します。
説明書
ホワイトチョコレートガナッシュはホワイトチョコレートを温めたクリームで溶かして滑らかで流しやすい混合物を作りますが、バタークリームはバターと粉砂糖を主成分とするホイップクリームです。このレシピでは両方を組み合わせて、ガナッシュのコクとバタークリームの軽くふわふわした食感を備えたホワイトチョコレートガナッシュバタークリームが作成されます。
ホワイトチョコレートバタークリームはバターが含まれているため、冷蔵または室温に置くと固まりますが、室温に戻すと柔らかくなり、クリーム状に広がりますので、30〜60分置いてからお召し上がりください。
ホワイトチョコレートバタークリームは、密閉容器に入れて保存すると冷蔵庫で最大1週間、冷蔵庫で最大3か月保存できるため、大規模なベーキングプロジェクトを計画している場合は、事前に作成するのに最適なオプションです。
ホワイトチョコレートバタークリームは冷蔵環境であれば室温で2日間保存可能ですが、ガナッシュにはバターや生クリームに含まれる乳成分が含まれているため、それ以上保存する場合やキッチンが暖かい場合は冷蔵保存が必要です。
はい、このホワイト チョコレート バタークリームは冷凍で最長 3 か月間保存できます。使用する準備ができたら、冷蔵庫で一晩解凍し、室温に戻し、再び滑らかでふわふわになるまでスタンド ミキサーで数分間泡立てます。
このホワイトチョコレートバタークリームをあなたの新しいお気に入りにしましょう
このレシピを一度試してみると、パン作りの定番になると思います。フロスティングはどんなケーキも特別に見せるもので、正直言って、組み立てるのは予想よりもはるかに簡単です。
ぜひ試してみて、インスタグラムで @cakebycourtney にタグ付けして、このおいしいバタークリームフロスティングで何を使っているのか教えてください!
代わりに深くて濃厚なチョコレート風味を使いたい場合は、チョコレートバタークリームのような私のおいしいレシピを試してください。
- 1/4 カップ(60g) 濃厚なホイップクリーム
- 8 オンス (227 g) ホワイトチョコチップ
- 2 カップ（454グラム） 無塩バター ちょっとクール
- 6 カップ（720g） 粉砂糖 計ってからふるいにかけます
- 1 ひとつまみ（0.4g） 塩
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電子レンジ対応のボウルに0.3カップの生クリームを入れ、温まるまで加熱します。 8オンスのホワイトチョコレートチップを注ぎ、混合物が滑らかで滑らかになるまでかき混ぜます。必要に応じて、混合物を電子レンジでさらに 20 ～ 30 秒加熱し、すべてのチップが完全に溶けるまで再度かき混ぜます。脇に置き、室温まで冷まします。
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パドルミキサーのボウルに、少し冷たい無塩バター2カップを入れ、軽くふわふわになるまで中高速で約2分間混ぜます。
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ミキサーを低速にし、冷却したホワイトチョコレートガナッシュをゆっくりと注ぎます。速度を中程度に上げ、滑らかになるまで混ぜます。ミキサーを停止し、ボウルの側面と底をこすり落として、すべてのホワイトチョコレートが完全に組み込まれていることを確認します。
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粉砂糖を加える：ミキサーを低速にして、計量してふるいにかけた6カップの粉砂糖と、ひとつまみの塩を徐々に加えます。結合するまで混ぜます。ボウルの側面と底をこすり、さらに1分間混ぜ続けます。
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バタークリームを泡立てる：ミキサーの速度を中速に上げ、色と質感が軽くなるまでバタークリームを3〜5分間泡立てます。
このレシピでは、標準的な 8 インチの 3 層ケーキに詰めてフロスティングするのに十分なバタークリームを作ります。さらにパイピングや装飾のディテールを追加する予定がある場合は、追加の半分のバッチを作成します。ガナッシュをバタークリームに加える前に、ガナッシュが完全に冷めていることを確認してください。温度が高すぎると、バタークリームがべたべたしたり分離したりする可能性があります。
