ミネアポリスの必須レストラン 12 軒

一言で言えば、私たちは多文化の繊維で織られた社会であり、移民税関捜査局による前例のない強制捜査の中で実証したように、移民の隣人を誇りに思っています。この多様性は、依然として大部分が回復モードにあるミネアポリスの逼迫したダイニングシーンで見られる幅広い味の中で輝いています。従業員と顧客の安全を確保するため、多くのレストランは2026年初めに一時閉店を余儀なくされた。

長年居住し、地元雑誌の編集者として活動してきた私は、幸運にもツイン シティの多くのレストラン経営者たちとつながりを持ち、彼らの創作料理を何度も試食してきました。私の非常に個人的な意見では、移民コミュニティと関わる最も簡単な方法の 1 つは、北部のグラブラックスとモン族のソーセージやメキシコのトウモロコシが融合した活気に満ちた街を味わってみることです。先住民のレストランからアルゼンチンのステーキハウスまで、ミネアポリスの必見レストラン 12 軒をご紹介します。

彼が生まれたタイの難民キャンプにちなんで名付けられた、イア・ヴァンシェフのミネアポリス北東部の人気レストランは、彼の両親とモン族の血統へのラブレターです。ファングさんが 4 歳のときに夫妻は米国に移住し、最終的にウィスコンシン州中央部に定住し、現在もレストランの農産物の一部を生産する 10 エーカーの庭園を維持しています。ヴァンさんは、うっかりモン族料理の全国大使になってしまった。彼の料理、牛カルビの煮込みと、ママ・ヴァンのスパイシーなソースをかけたカニ詰めチャーハンは、彼の文化へのおいしい入口となる。必ず試してほしいリスト?前菜の「イワシ」は、サバ、トマト、チリと紫色のもち米が入った、彼の子供の頃の放課後のおやつの 1 つです。

ミシシッピ川を見下ろす滝にちなんでダコタと名付けられた彼のネイティブ アメリカン レストランでは、ジェームズ ビアード賞を 3 回受賞し、オグララ ラコタのシェフ、ショーン シャーマンが、牛肉、豚肉、鶏肉、小麦粉、砂糖、乳製品などのヨーロッパの食材を使用していない料理を提供しています。残っているのは、シャーマン氏が言うように「ばかばかしいほど外国の」北米固有の食材、バイソン、ヘラジカ、ワイルドライス、ライマメ、さらにはコオロギでさえも、一見シンプルな方法で調理されたものである。メープルとチリチップを添えた特製のサツマイモは季節メニューの主力メニューです。 6月に、レストランは通りを下ったガスリー劇場のより広いスペースに移転し、同じ脱植民地化された哲学をすべて持ちながら、新しい章とメニューの拡大を反映する新しい名前が付けられます。

ラオス系アメリカ人の著名なシェフ、アン・アーマドは、家族が戦争で荒廃した祖国から逃れなければならなかった後、幼少期をタイの難民キャンプで過ごし、4歳で米国に移住した。彼女の 3 つのツイン シティ レストラン (Khâluna、Lat14 Asian Eatery、および Gai Noi) はすべて、彼女の出身国に敬意を表し、彼女の独特のレンズを通してアイデンティティを探求しています。にぎやかなローリング パーク沿いに位置するガイ ノイは、陽気で外向的なグループの兄弟で、ファンに人気のバジルウィング、ラーブ シーン、ジョーズ (ディップ ソース)、モクパ (白身魚、ディル、バナナの葉で蒸したライス スープ) など、シェアできる屋台の食べ物を提供しています。このキャビン専用会場の屋上パティオは、暖かい季節の拠点となります。

近所のバルティーレラとして始まったレストランは、人気の需要のおかげで本格的なレストランに進化しました。オーナー兼シェフのグスタボさんとケイト・ロメロさん夫婦は、その美しい多様性を伝えながら、メキシコ原産の 60 以上の在来種トウモロコシを保護するという使命を担っています。 2024年のジェームズ・ビアード・ベスト・ニュー・レストランのファイナリストであるこの「黄金の」食材を強調するためのこうした取り組みは、ユカとマサのフリッター、タコの煮込みトスターダ、ウイトラコチェ・ケサディーヤなどのおいしい料理に反映されています。マサをテーマにしたジョークは、ありきたりでありながらもとても親しみやすいものです。

この施設は 40 年近くにわたり、ミネアポリスのダウンタウンのすぐ南にある 17 ブロックのイート ストリートに拠点を置いており、数多くの多様なレストランが集まっています。シェフ兼オーナーのタミー・ウォンは、両親と 8 人の兄弟とともに 1979 年に米国に来ました。 1990年代までに、彼らはミネソタ州で人気のファミリーレストランを経営していました。最近では、ウォンさんはレインボーのレシピを再構築し、地元で輸入したり、自分で栽培した新鮮な食材を取り入れたりしています。農産物がたっぷり詰まった分厚いエッグロール（ミネアポリス・ファーマーズ・マーケットのブースでも購入可能）は、黒豆ソース入り四川餃子、ケールケーキ、ハニークルミエビ入りなどと同様、住民に人気だ。

ジェームス・ビアード賞を2回受賞し、ミシュランの星を1つ獲得したシェフ、ギャビン・ケイセンは、ニューヨーク市の象徴的なカフェ・ブールーでキッチンを率いた後、ツインシティのルーツに戻り、地元の英雄とみなされています。これらのフランスの影響は、旗艦レストラン Spoon and Stable、テイスティングメニューの Demi、フォーシーズンズ ホテル ミネアポリスの地中海レストランとバー Mara、昼間のカフェと居心地の良いディナー レストラン Bellecour など、すべて人気のノース ループ地区にある彼のレストランのポートフォリオに明らかです。 Spoon and Stable の空間と料理は気取らない洗練された雰囲気で、バイソンのタルタルやパスタ ネロなどの特製メニューが広々とした馬小屋で提供されます。

シェフのダイアン・ムアは、ギャビン・カイセンのレストランでの勤務も含め、パティシエとして20年間働いており、その才能は彼女の名を冠したレストランでも発揮されています。メニューには、じっくり調理した豚肉やソーセージともち米などの定番料理から、卵詰めチキン、スパムクロワッサン、海苔などの革新的な料理まで、アメリカモン族の伝統が反映されています。最近はアットホームなダイニングルームで空席を見つけるのが難しいため、予約をお勧めします。 (プロからのヒント: ペストリーは事前に注文してお受け取りいただけます。)

アン・キムはジミー・ジョンのフランチャイズを買いそうになったが、買わなかったのが神に感謝した。キャスティングディレクターたちから「アジア人すぎる」「アジア人では足りない」と言われることにうんざりした後、韓国移民の彼女は演技への憧れを料理の夢と引き換えにした。 2010 年にオープンしたピッツェリア ローラは、キムのレストラン界への進出のきっかけとなりました。ジェームス ビアード賞受賞者は、そこでキムチ、ピクルス、韓国式バーベキューなどの予想外のトッピングを乗せたパンケーキを作る実験を初めて行いました。そうすることで、ミネソタ州の伝統を受け入れながら、ミネソタ州の味を推し進めました。幼少期のいじめによって彼女に恥をもたらした要素は、誇りに変わりました。

ブエノスアイレス出身のシェフ、ダニエル・デル・プラドは、ツインシティ全域で成長を続けるレストラン帝国を築き上げ、他のいくつかのレストランでもメニュー開発に携わってきました。ポルザナのノース ループの高級レストランは、南米の雰囲気を吹き込んだ中西部のステーキハウスという彼のビジョンです。プライムビーフプログラムでは、自家製パスタやグリル野菜と美しく調和するクラシックな牛肉とアルゼンチン産の牛肉の両方を提供しています。ショートリブ、モルシージャ、リンカチョリソ、スイートブレッド、骨髄などのパリリャダは、肉愛好家の夢のような料理です。詳しい人は、すぐ近くにある地下の姉妹会場であるフローラ ルームに寝酒を求めに行きます。

ギャビン・カイセンシェフのレストラングループの2人の卒業生が、ミネアポリス南部の近所に愛されるスポットを作ったのは驚くべきことではありません。実際、あまりに愛されているため、2025年のジェームズ・ビアード賞のベスト・ニュー・レストランを受賞しました。オーナー夫婦のアダム・ジャナス・リッターとジェニー・ジャナス・リッターは、38席のレストランで料理とおもてなしを確実に提供します。その名前はフランス語で「木こり」を意味し、ミネソタ州とフランス語が等しいこのレストランの雰囲気を決定づけています。これは、アヒルとキジのコロッケパイ、根セロリのトルテッローニ、デザートとしても使えるほど濃厚なフォアグラなどの料理に変換され、メープルゼリー、ラズベリージャム、温かいケーキと一緒に出されます。

シェフ クリスティーナ グエンのハイ ハイ レストランの楽しくエキサイティングな料理により、彼女は 2024 年ジェームズ ビアード賞の中西部最優秀シェフ賞を受賞しました。ハノイのもち米、バリのカリフラワー、おいしい自分で作るクレープなどの料理は、彼女のベトナムの伝統と、人生のパートナーでありビジネス パートナーであるバーク グルーデムとの東南アジア中を旅したことを反映しています。ハイハイは、おいしい食べ物はそれほど真剣に考える必要はないということを思い出させてくれます。この場所は、料理自体と同じくらい明るく、新鮮で、感動的です。ベトナム語で「2対2」を意味するレストランの名前は、口語的にデュースデュースとして知られていたダイブバー兼ストリップクラブとしての建物の過去への生意気なオマージュです。パティオは、クラフトトロピカルカクテルを片手に夏の間リラックスできるように設計されています。

「角の店」は日本語で「角のレストラン」を意味し、文字通りにも比喩的にもその名の通り、憧れの北環状交差点に位置しています。日本生まれで東京で訓練を受けた古川茂之シェフのテイスティングメニューは、お客様に主導権を手放し、レストランの有能な寿司職人がレストランの最高のネタを使って食事を作ることを信頼するよう誘います。新鮮な魚、季節の野菜、注意深く意図的に付け合わせを組み合わせたこの体験は、最近ではますます稀になっている美しい食事の冒険です。レストランは姉妹店「三十三」の2階にあり、日本料理とイタリア料理を提供しています。