Tアディのレシピは有名なレシピに基づいています 殺人スパゲッティ、プーリア州バーリ発祥の料理。パスタはフライパンで直接茹でる レスタータ、またはリゾット風、スパゲッティが調理されるまでトマトスープを少しずつ注ぎます ブルシアタもしくは焦げてカリカリ。乾燥唐辛子とトマトが入っているので、この料理を元の名前では呼びませんが、私のバージョンには、私のお気に入りの材料が 2 つ含まれています。韓国の甘辛唐辛子ペーストであるコチュジャンと、私のお気に入りのサンドライトマトペーストです。たとえ名前がそうでなくても、結果は致命的です。
コチュジャンとモッツァレラチーズのサクサクワンパンパスタ
このためには、最も幅の広いテフロン加工の鍋が必要です。他の種類の鍋では、パスタが鍋にくっついてしまいます（鍋の幅がスパゲッティ全体を入れるのに十分でない場合は、半分に切ります）。穴あきスプーンや魚の切り身は、スパゲッティを磨いたり折りたたんだりするのに非常に役立ちます。
予備校 10分
彼は料理します 35分
奉仕する 4
パサータ 200ml
細かい海塩 小さじ1と1/2
良質のオリーブオイル 大さじ5、さらにサービスも充実
ニンニク 4片皮をむいてみじん切りにした
コチュジャン 大さじ1と1/2
サンドライトマトペースト 大さじ1
スパゲッティ 400グラム
モッツァレラチーズボール 1～2個
トウガラシ、終了する
まずはスパゲッティを茹でるためのだし汁を作ります。パサータ、塩、650mlの新鮮な熱湯を耐熱ボウルまたは水差しに入れ、浸しておきます。
フライパンに油を入れて中火にかけ、温まったらにんにくを加え、きつね色になるまで2分ほど炒めます。
コチュジャンとトマトペーストを加えて1分間かき混ぜ、パスタを加え、パスタと油で覆い、スプーンをストランドの間に動かし、振りながらコーティングします（この方法では、固い塊に調理されません）。
ストックの4分の1を注ぎ、パスタをもう一度軽く混ぜますが、その後は触れないでください。スパゲッティがスープをすべて吸収するまで調理したままにします。吸収されたら、さらに4分の1のスープを注ぎ、同様に吸収されるまで触れないでください。
スパチュラでスパゲッティを慎重に折り重ね、鍋全体に均等に広げます（外側の部分のほうが中央の糸よりも早く火が通るかもしれません）。その後、さらに4分の1のスープを加えて繰り返し、吸収されたら最後の4分の1を加えます。これには約 15 分ほどかかります。
スープがすべて吸収されたら、パスタを鍋の中で少し乾くまで茹で、パスタが少しつやつやして空洞になったら、もう一度折ります。途中で一度折りながら、さらに 10 分間調理します。目標は、糸の一部を焦がしてほぐすことです。美味しいクリスピーパスタが完成するまでこれを続け、鍋を火から下ろします。
私はこれを鍋から出すのが好きです。スパゲッティの中央に小さな穴を開け、腹部にモッツァレラチーズを1～2個広げ、チーズをパスタの中に入れます。良質のオリーブオイルと唐辛子をふりかけて、お召し上がりください。
