このシンプルな料理は、イタリア北部に位置する賑やかな都市ミラノにルーツがあります。有名なオーストリア料理のウィンナー シュニッツェルに似ていますが、チキン ミラノにはイタリア独特のセンスがあります。 「ミラノ」という用語はその起源を指し、ミラノ発祥の料理スタイルを指します。
歴史的にミラノは子牛肉料理で有名で、オリジナルの「コトレッタ アッラ ミラネーゼ」は子牛肉から作られていました。時間が経つにつれ、味や食事の好みが進化するにつれて、鶏肉は安価な代替品として人気が高まり、今日私たちが知る愛されるチキンミラネーゼが誕生しました。この料理は、シンプルで高品質の食材を使って本当に素晴らしいものを作るというイタリアの料理哲学を体現しています。
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コンポーネント
チキンミラネーゼが支持される理由の一つは、そのシンプルさです。このおいしい料理を構成する主な材料は次のとおりです。
- 鶏の胸肉: 骨と皮がなく、肉槌で厚くなるまで叩き、素早く均一に調理します。
- パン粉: 生または乾燥させ、塩とコショウで味付けするとより風味豊かになります。
- 卵：パン粉が鶏肉にくっつきやすいように泡立てて層を形成します。
- 正確な: 鶏肉を乾燥させるには、卵とパン粉の混合物がよく付着していることを確認してください。
- パルメザンチーズ：すりおろしてパン粉と混ぜて、ナッツのような香ばしい風味を加えます。
- 塩とコショウ鶏肉とパン粉を混ぜたものに味付けします。
- オリーブ油：鶏肉の表面を黄金色にカリカリに仕上げるフライ用です。
- レモンウェッジ: フライドチキンの濃厚さを打ち破る、明るくピリッとした仕上がりを加えてお召し上がりください。
オプションの材料には、ガーリックパウダー、パセリ、および追加の調味料が含まれており、お好みに合わせて料理をカスタマイズできます。
レシピ
チキンミラノを自宅で調理するのは簡単でやりがいがあります。始めるための簡単なレシピを次に示します。
ミラノ風チキン
鶏ささみ、小麦粉、卵、パン粉、塩、こしょう、パルメザンチーズ、オリーブオイル
材料
- 材料：
- 2 骨 皮なし鶏の胸肉
- 1 カップ 中力粉
- 2 大きな卵
- 1 カップ パン粉 味付けイタリアンがお好み
- 1/2 カップ すりおろしたパルメザンチーズ
- 塩とコショウ 好みに応じて
- オリーブ油 揚げ物用
- レモンウェッジ サービス用
方向
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方向：
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鶏肉の準備: 鶏の胸肉を2枚のプラスチックまたはクッキングシートの間に置きます。肉槌または麺棒を使用して、鶏肉を均等な厚さ（約1/4インチ）になるまでたたきます。
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浚渫ステーションを準備します。 3 つの別々の浅いボウルに、小麦粉、溶き卵、パン粉混合物、およびすりおろしたパルメザン チーズを入れます。それぞれの材料に塩、コショウで味付けします。
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鶏肉に衣をつける：鶏胸肉に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたき落とします。鶏肉を溶き卵に浸し、余分な卵を落とします。最後に、パン粉とパルメザンチーズを混ぜたものを鶏肉に塗り、軽く押して密着させます。
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鶏肉を炒める：大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中火から強火で加熱します。油が熱くなったら、鶏胸肉を注意深く加えます。片面3〜4分、または黄金色になり火が通るまで揚げます。パンを詰め込みすぎないようにしてください。必要に応じてバッチで調理します。
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召し上がり方: 調理した鶏肉をペーパータオルを敷いた皿に移し、余分な油を切ります。レモンスライスを添えてすぐにお召し上がりください。
チキンミラネーゼをお楽しみください
チキンミラネーゼはさまざまな方法で提供できるため、あらゆる食事プランに多用途に追加できます。オリーブオイルとレモン汁をかけた新鮮なルッコラのサラダとよく合います。パスタやグリル野菜と一緒にお召し上がりいただくこともできます。シンプルな料理なので、そのままでも映えますし、さまざまな付け合わせと合わせても楽しめます。このおいしいキノコソースがこの料理に素晴らしいアクセントになります。
マッシュルームソース
マッシュルーム、玉ねぎ、バルサミコ酢、バターがこのおいしいソースのベースです。
材料
- 1 大さじ 清澄バター
- 2 大さじ – 細かく刻んだシャロットまたはタマネギ
- 2 カップ 細かく刻んだキノコ
- ピンチ 塩の味
- 1から2 大さじ ニンニクのみじん切り
- 2 大さじ 刻んだタラゴン
- 2 大さじ バルサミコ酢の
- 1 カップ 赤ワイン
- 1 1/2 カップ 牛肉または鶏肉のスープ
- 1 または水に溶かしたデンプン大さじ2
- 3 大さじ 濃厚なホイップクリーム
- 1 大さじ パセリのみじん切り
方向
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鍋にバター大さじ1を入れて加熱し、熱くなったらシャロットまたはタマネギを加えて柔らかくなるまで煮、キノコと塩を加えて水が出るまで煮ます（これには7〜10分かかる場合があります）。
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生または乾燥したハーブとニンニクを加え、15～20秒ほど煮てから、酢とワインを加え、約半分が残るまで煮詰めます。スープを加えて15〜20分間調理します。
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クリームとパセリを加えます。
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バターまたはコーンスターチでソースの濃さを調整し、最後の数分でお好みに合わせてバターを追加します。
チキンミラネーゼはイタリア料理の美しさの証であり、シンプルで基本的な食材がどのようにしてエレガントで心地よい料理に生まれ変わるかを示しています。ミラノの中心部で楽しんでも、ご自宅のキッチンで作っても、この料理は必ずイタリアの味をあなたのテーブルにお届けします。ぜひ、チキンミラノマッシュルームソースの美味しさを体験してみてはいかがでしょうか？ディナーのゲストからの褒め言葉を期待してください。食欲旺盛！