全国の食肉および家禽加工業者は、来年 7 月にウィスコンシン州ミルウォーキーで開催される年次米国食肉製造業者および供給者博覧会に向かう予定です。
米国食肉加工業者協会 (AAMP) 年次会議は、肉、鶏肉、食品業界の小規模および非常に小規模な企業 (包装業者および加工業者、卸売業者、小売業者、ケータリング業者、デリオペレーター、ホームフードサービス業者、カタログマーケティング業者) を対象としています。
今年のカンファレンスでは、楽しいネットワーキングの機会や満員御礼の見本市会場に加えて、教育セッションや注目すべきデモンストレーションが行われます。
「今年のカンファレンスは、当社史上最大の見本市会場と、教育ラインナップの拡大が特徴です」と、AAMP コミュニケーション ディレクターのサム・ガズジアク氏は述べています。 「さらに、当社は権威あるアメリカン加工肉チャンピオンシップを開催しており、業界で最も家族向けの全国見本市であり続けています。これまでAAMPショーに参加したことがない人にとって、今年はメンバーになって当社が提供するものを確認するには最適な年です。」
7 月 9 日にカンファレンスが正式に始まる前から、AAMP は業界へのベンチャー参加を計画していました。同グループはカンファレンスに先立って2つのバスツアーを提供しており、参加者は北ルートまたは南西ルートのいずれかで旅行し、ミルウォーキーの盛んな食肉産業を探索することができる。北ルートには、エデン ミート マーケット (ウィスコンシン州イーデン)、ゲーリングズ ミート マーケット (ウィスコンシン州ハートフォード)、PS シーズニング (ウィスコンシン州アイアン リッジ)、プロ スモーカー (ハートフォード) に立ち寄ります。一方、南西ルートはレイク・ジェニーバ・カントリー・ミーツ（ウィスコンシン州レイク・ジェニーバ）、カントリー・プライド・ミーツ（ウィスコンシン州クリントン）、サージ・ファーム・パッキング（ウィスコンシン州ダリエン）、ウィルソン・ファーム・ミーツ（ウィスコンシン州エルクホーン）に立ち寄る。
その日遅く、AAMP は大統領の歓迎レセプション/記念品交換を主催します。午後6時から参加者はヒルトン ミルウォーキーに集まり、AAMP 社長シェーン フラワーズがレセプションを主催し、軽食を用意し、肉の T シャツを集める機会が与えられます。参加希望者は企業Tシャツ5枚をイベントに持参することができ、他の参加企業からも同数の新作Tシャツを受け取って持ち帰ることができる。
「昨年のイベントは追加のテーブルが必要になるほど人気でしたが、創造的で面白いデザインに驚きました」とAAMP氏は語った。 「それでは、カンファレンスには最高のシャツと最低のシャツを持ってきてください。」
このカンファレンスは翌朝、バードセンターで正式に始まり、基調講演者である210 AnalyticsのAnne Marie Roernick氏が食料品店および食品小売業界に関する定性的および定量的研究についての洞察を提供します。私のプレゼンテーション「重要な要素から重要な要素へ: 肉の勢いを利用する」では、食品と飲料のすべての分野で最大かつ急成長している部門の 1 つとしての肉について取り上げます。ここ数年、消費者がたんぱく質の摂取とクリーンな食生活にますます注目するようになり、肉は「悪」から「重要」になったとローリンク氏は指摘する。
このオープニングセッションに続いて、いくつかの教育セッションが続きます。トピックには、従業員エンゲージメント、食品の安全性、工場の効率、ペットフード、動物福祉などが含まれます。
午後にはエキスポホールがオープンし、参加者はベンダーのブースに立ち寄り、他の業界の専門家と交流することができます。
一日の締めくくりとして、AAMP はディスカバリー ワールドでイベントを開催します。このチケット制イベントは、あらゆる年齢層の AAMP メンバーをミシガン湖畔にあるインタラクティブな博物館の探索に招待します。登録料は大人 1 名あたり 25 ドル、5 ～ 11 歳の子供 1 名あたり 10 ドル、4 歳未満の子供は無料です。施設の駐車場には限りがあるため、ヒルトン ミルウォーキー ホテルから会場まではチャーターバスがお客様を送迎します。
カンファレンスの 2 日目は、旧世界のソーセージの展示から始まります。ドイツのバイエルン州出身の肉屋の名手ギュンター・コーレ氏が、このデモンストレーションで参加者にソーセージとその起源について指導します。コーリさんと妻のキルステンさんは、ドイツのバイエルン州ヴァイセンホルンで6世代続く家族経営の精肉店を経営しています。コーリ氏は、2002 年からギュンスブルク・ノイウ・ウルム肉屋ギルドのマスター肉屋を務めています。
展示ホールはコーリ氏のプレゼンテーション後の6月10日午前9時30分から午後1時30分まで再びオープンする。
午後には、モーガンズ・ミーツのマイク・ラブ氏、マクドナルド・ミーツのジェニファー・ダークス氏、そして元カーギルの加工肉専門家であるトム・ケイティン氏が、付加価値のある肉製品に関するデモンストレーションを主導します。
このデモンストレーションセッションでは、牛肉、豚肉、鶏肉の製品が展示され、参加者はこれらの製品が最初から最後までどのように生産されるかを直接見ることができます。商品の品質や魅力を高める加工技術や味付け、包装方法などを見学します。このセッションでは、これらの付加価値製品を小売店に統合して売上を増やし、顧客の需要を満たすための実践的な方法についても焦点を当てます。
このデモンストレーションには、ウィスコンシン大学リバーフォールズ校のヒューメイン・インタラクション研究所からのプレゼンテーションが組み込まれます。この実践的なワークショップにより、参加者は人道的で効果的な家畜の気絶手術の認定を取得できます。
一日の締めくくりは、正確な製品原価計算に関するセッションです。
カンファレンスの最終日は、7 月 11 日に米国熟成肉チャンピオンシップの授賞式で始まります。
この日のその他のハイライトには、最後のネットワーキングの機会となる夜のカクテル パーティーと宴会が含まれます。
(翻訳用タグ)肉と家禽
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