分かち合うということは思いやりを意味します！
冷蔵庫に燻製ブリスケットが残っている場合は、まさにこれを行うべきです。とろとろのチーズ、ジューシーなスモークブリスケット、ハラペーニョのピクルス、そして自家製チーズソースと自家製トルティーヤチップスという 2 つの秘密がこれらのナチョスをまったく異なるレベルに引き上げています。どちらも行う必要はありませんが、両方とも行う価値があると信じてください。試合の日、裏庭でのクックアウト、または何か特別なことをしたい金曜日の夜に最適です。
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簡単BBQブリスケットナチョス
我が家では残った胸肉はあまり日持ちしません、それがたいていの理由です。ピットで何時間も過ごした煙は一口ごとに残り、自家製スモークチーズソースを上から注ぎ、揚げたてのトルティーヤチップスに重ねると、全体がまったく別のレベルに達します。冷蔵庫にあるトッピングを何でも使ってください。このレシピは手早く簡単で、食べるのが止まらなくなります。
必要なもの
ブリスケットとベースの場合:
- 残りのスモークブリスケット – 手元に残りのブリスケットがない場合でも、心配しないでください – 私のサイトをチェックしてください テキサススタイル – スモークブリスケット レシピ 1 つと燻製 1 つ。努力する価値は間違いなくあります。
- 厚手のトルティーヤチップス（または自家製コーントルティーヤシェル）
- 揚げ油（自宅でポテトチップスを作る場合）
- 海塩
ナチョスを作るには:
- モントレージャックチーズ
- シャープなチェダーチーズ
- 黒豆
- トウモロコシの粒
- ハラペーニョのピクルス
- 赤玉ねぎ
- サワークリーム
- ワカモレ
- ピコ デ ガロ
- 新鮮なコリアンダー
- ホットソース
- ライムウェッジ
チーズソースの場合：
- 肥満
- 中力粉
- 全乳
- スモークチェダーチーズ
主な成分で注目すべき点は次のとおりです。
残った燻製ブリスケット： ショーのスター。低温でゆっくりと燻製したブリスケットが必要です。そうすることで、チップの間に落ちて溶けたチーズをすべてキャッチできる不規則なサイズにカットできるほど柔らかくなります。冷蔵庫に保管している場合は、蓋をしたフライパンに少量のビーフストックを入れて温めると、とても美味しくなります。決して電子レンジで加熱しないでください。電子レンジで加熱しないと、水分がすべて失われます。私のものをチェックしてください テキサススタイル – スモークブリスケット ゼロから始める場合の完全なガイドについては、こちらをご覧ください。
厚切りトルティーヤチップス： ここでは構造の完全性が重要です。薄いチップスは、トレイがテーブルに届く前に、ブリスケットとチーズの重みで曲がってしまいます。二重層やたっぷりのトッピングをバラバラにすることなく処理できる、厚くて丈夫なレストランスタイルのチップスを探してください。
モントレージャックとシャープチェダーチーズブレンド: ナチョスに 2 種類のチーズを使用すると、両方の長所が得られます。モントレー ジャックが滑らかでクリーミーなグレーズに溶け込み、シャープなチェダー チーズがブリスケットの大胆なスモーキーさを打ち消すしっかりとした風味を加えます。
成分の代替品
ブリスケット代替品 – 燻製肩肉: ブリスケットが余ったら、スモークチャックローストが良い代替品になります。ブリスケットよりも少し小さめにカットされており、同様に豊かでスモーキーな風味が特徴です。また、このレシピのためだけに専用の燻製セッションを行う場合は、より予算に優しいです。
グルテンフリーのオプション: チーズソースの中力粉の代わりに、グルテンフリーの小麦粉またはコーンスターチを1:1で混ぜたものを使います。小麦粉大さじ2の代わりにコーンスターチ大さじ1を使用します。ほとんどのトルティーヤチップスはもともとグルテンフリーですが、必ずラベルで相互汚染の警告を確認してください。
乳製品不使用のチーズソース： バターを乳製品を含まない中性バター代替品に置き換え、全乳の代わりに全粒オーツミルクまたはカシューミルクを使用します。高品質で乳製品を含まないチェダー チーズは、手頃なソースに溶け込みます。従来のルーベースのチーズ ソースよりもわずかに薄い粘稠度を期待してください。
コーントルティーヤの代替品: 揚げたくない場合は、コーントルティーヤの四分の一に油を軽く塗り、塩で味付けし、400°Fで10〜12分間、一度裏返しながら、黄金色でカリカリになるまで焼きます。より少ない油で同じ量の歯ごたえのある軽いスライスが得られます。
胸肉ナチョスの作り方
ステップ1：ブリスケットを再加熱する
残りの胸肉を冷蔵庫から取り出し、まだ切っていない場合は一口大に切ります。蓋付きの鍋に入れ、ビーフストックをたっぷり（大さじ2～3杯）加えて中弱火にかけ、時々かき混ぜながら5～7分間ゆっくり温めます。スープは水分を維持し、冷蔵中に失われる可能性のある新鮮なジュースを復元します。
このステップを急いで高熱しないでください。再加熱が速すぎるブリスケットは硬くなり、すぐに柔らかさを失います。弱・ゆっくりは追い焚きにも適用されます。
ステップ2：チーズソースを作る
これは、良いナチョを素晴らしいナチョに変えるステップです。小さな鍋にバターを入れて中火にかけ、完全に溶けて泡が立ち始めるまで加熱します。小麦粉を一度に加え、混合物が滑らかな生地になり、わずかにナッツの香りがするまで約60秒間絶えずかき混ぜます。これがルーです。
牛乳をダマにならないようにゆっくりと加え、弱火にかけながら泡立てます。少しとろみがついたら火を弱め、すりおろしたスモークチェダーを一度に少しずつ加え、完全に溶けるまでかき混ぜながらさらに加えます。
完成したソースは、光沢があり、滑らかで、スプーンの裏を覆うほど濃厚である必要があります。ナチョスを準備している間、時々かき混ぜながら弱火に保ちます。
ステップ 3: トルティーヤチップスを自分で作る (オプション)
ここでは店頭で購入したチップスを使用できますが、それは恥ずかしいことではありません。しかし、次のレベルの鮮度が必要な場合は、コーントルティーヤシェルを4分の1に切り、約350°Fの中性油で少量ずつ、軽く黄金色になり泡が止まるまで揚げます。1バッチあたり約2〜3分です。
ペーパータオルを敷いた皿に移すのではなく、直接ワイヤーラックに移します。そうすると蒸気が閉じ込められてベチャベチャになってしまいます。熱いうちにすぐに海塩を軽くコーティングして味付けします。油の温度を維持し、均一に揚げることができるように、少量ずつ作業してください。
ステップ 4: ナチョス層を構築する
オーブンを華氏375度に予熱し、後片付けが簡単なように大きなベーキングトレイにアルミホイルを敷きます。チップの最初の層をパン全体に均等に配置します。蓄積や隙間がなく、しっかりとした 1 層だけです。シュレッドチーズ混合物の半分をチップスの上に散らし、その後黒豆、コーン、赤玉ねぎを均等に分配します。温かい挽いたブリスケットをたっぷりの層に置き、鍋のすべての領域を確実に覆うようにします。
その上にチップスの2層目を直接加え、残りのシュレッドチーズともう1回のブリスケットで仕上げます。この 2 層のアプローチは、すべてのスライスが読み込まれるナチョスと、最下層には何も読み込まれないナチョスの違いです。 60 秒余分に時間がかかりますが、それだけの価値はあります。
ステップ5：完全に溶けるまで焼きます
ベーキングシートを375°Fのオーブンに置き、12〜15分間焼きます。半分のマークでパンを180度回転させ、確実に溶けて焼き色が付くようにします。
あなたが探しているのは、完全に溶けて泡立ち、エッジがフレーク状になっていて、より深い黄金色になり始めたばかりのチーズです。そうなった瞬間に取り出します。さらに数分続けると、下の層が苦くなり、過度にカリカリになり始めます。
ステップ6: 霧雨をかけ、トッピングし、盛り付ける
ナチョスをオーブンから取り出したら、すぐに調理してください。温かいチーズソースをトレイ全体にたっぷりとジグザグに注ぎます。次に、ピクルスにしたハラペーニョを散らし、隙間に詰めたサワークリームとワカモレを少量加え、新鮮なピコ デ ガロを上から注ぎ、刻んだコリアンダーを振りかけて完了です。食べる直前に、レモンウェッジ2個をトレイ全体にたっぷりと絞ります。
鍋をテーブルに直接運び、すぐに提供します。ピークナチョスとねっとりナチョスの差は約 3 分なので、オーブンからトレイを取り出す前に、全員が準備をして待っているようにしてください。
残り物の保存方法と再加熱方法
組み立てたナチョスは保存が利きません。チップスはカバーしてから 1 時間以内に著しく柔らかくなります。最善の方法は、残った挽肉とチーズソースを密閉容器に別々に入れて冷蔵し、翌日新鮮なナチョスを組み立てることです。ブリスケットは冷蔵庫で4日間、チーズソースで3日間保存できます。
小さな鍋にソースを入れて弱火でゆっくりと再加熱し、少量の牛乳を加えて薄めます。残ったブリスケットは、ジッパー付きフリーザーバッグに入れて最長 3 か月間冷凍できます。冷蔵庫で一晩解凍してから、ビーフストックを敷いた鍋で再加熱します。
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🌮 ナチョスと一緒に何を食べるか
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ブリスケットナチョス
これらのバーベキュー ブリスケット ナチョスは、残ったスモーク ブリスケットを使い切るのに最適な方法です。柔らかくスモークしたブリスケットをカリカリのトルティーヤ チップスの上に重ね、とろけるチーズ、ハラペーニョのピクルス、新鮮なピコ デ ガロ、冷たくてクリーミーなトッピングを添えます。試合当日には、ロードされたすべてのバイトは純金になります。
ナチョスの場合:
- 2-3 カップ 残った胸肉 粗みじん切り
- 1 大きなバッグ 13オンスの厚切りトルティーヤチップス
- 2 カップ 細切りモントレージャックチーズ
- 2 カップ すりおろしたシャープなチェダーチーズ
- 1 彼はできる 15オンスの黒豆、水を切ってすすいだ
- 1 カップ トウモロコシの粒 生、冷凍、缶詰
- 1 カップ ハラペーニョのピクルス スライス
- 1/2 カップ 赤玉ねぎ 細かく立方体化された
- 1/2 カップ サワークリーム
- 1/2 カップ ワカモレ
- 1/2 カップ ピコ デ ガロ
- 1/4 カップ 新鮮なコリアンダー みじん切り
- 2 大さじ ホットソース 私の選択
- 6 ウェッジ ライム
チーズソースの場合 – オプションですが強くお勧めします
- 2 大さじ 肥満
- 2 大さじ 中力粉
- 1 カップ 全乳
- 8 オンス スモークチェダーチーズ おろしたて
自家製トルティーヤチップス用 – オプション
- 12 コーントルティーヤシェル 四等分に切ります
- 揚げ油
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ブリスケットを再加熱します。残りの挽いたブリスケットを、蓋をしたフライパンで中弱火にかけ、少量のビーフブロスを加えて、中まで火が通って柔らかくなるまで、約5〜7分間温めます。脇に置いておきましょう。
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チーズソースを作ります（お好みで）。鍋にバターを中火にかけて沸騰するまで溶かします。小麦粉を加え、生地がまとまるまでかき混ぜます。牛乳を泡立てて沸騰させ、完全に滑らかで光沢があるまですりおろしたスモークチェダーをゆっくりと加えます。弱火で温めてください。
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自宅でポテトチップスを作ります（オプション）。コーントルティーヤの四分の一を熱した油で少しずつ茶色になりカリカリになるまで揚げます。ラックに移し、すぐに海塩で味付けします。
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オーブンを華氏375度に予熱します。大きなトレイをアルミホイルで覆います。
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ナチョスの層。鍋全体にホイルを一枚広げます。粉チーズ混合物の半分を加え、黒豆、コーン、赤玉ねぎを振りかけます。挽いたブリスケットの層をたっぷり加えます。 2層目のチップス、残りのシュレッドチーズ、さらにブリスケットを加えて繰り返します。
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チーズが完全に溶けてチップスの端が金色になるまで、12〜15分間焼きます。鍋を半回転させます。
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完了して送信します。温かいチーズソースを使用する場合は、その上からかけて、ハラペーニョ、サワークリーム少々、ワカモレ、ピコ デ ガロ、新鮮なコリアンダーを加えます。全体にレモンを絞り、すぐにお召し上がりください。
スモークオン！
チャーリー
著者: チャーリー・リーブス
こんにちは、私はチャーリーです。私は 15 年間、喫煙と肉のグリルを続けています。私はさまざまな喫煙具や温度計を持っており、適切な木材と木炭の組み合わせを見つけるのが大好きです。私のお気に入りのレシピは、超カリカリのスモーク豚バラ肉、ジューシーなベーコン、スモークブリスケット、ダックポップ、そしてグリルしたシーフードです。)
私は初心者が喫煙の世界をナビゲートできるよう、彼のヒントを初心者と共有するのが大好きです。それは料理だけの問題ではないことがわかりました。それは完璧なスモーキーなフレーバーの探求です。
私が子供たちと遊んだり、ブリスケットの皮をマスターしたり、たき火の周りで男の子たちとビールを飲んだりしているのがよくあります。私のおいしい燻製とグリルのレシピをすべて皆さんと共有するのが待ちきれません!
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