肉料理 (Niku-ryōri)

パリ – 消費者や小売業者による人工知能（AI）の利用の増加により、ネスレSAは市場で構造的な優位性を得る可能性があると最高経営責任者（CEO）のフィリップ・ナブラティル氏は語った。 6月2日に開催されたドイツ銀行dbAccessグローバルカンファレンスで講演したナブラティル氏は、エージェントAIは小売業者がより良いショッピング体験を生み出すために利用し、買い物客が商品や製品を購入するために利用するため、エージェントAIは「大きな影響」を及ぼし、「大きなゲームチェンジャー」になるだろうと述べた。 ナブラティル氏は、従来のマーケティングはビジュアルとインフルエンサー、つまり消費者に製品やサービスとの接触を促すタイプのプログラムを中心に展開していると指摘し、「そこには我々の利点があると思う」と述べた。エージェント AI とそれらが依存する大規模言語モデル (LLM) は、この種の動機には反応しません。 「…彼らが非常に迅速かつ非常に効率的に消費するのは膨大な量のデータであり、それが私たちが持っているものです」と彼は言いました。 「それで、私たちのような大企業の利点について考えてみると、私たちは製品に関する多くの科学文献や科学情報を持っているということです。私たちは、（製品が）どこから調達され、どのように生産されているかなど、これらすべての情報を持っています。」 これらの情報はすべてLLMによって「消費」され、消費者により良い情報を提供するために使用され、一部の製品については消費者に「出生証明書」を提供することさえできる、と同氏は述べた。 小売業の面では、ネスレが代理店を展開し、小売業者が独自に展開することで、消費者のショッピング体験が向上するとナブラティル氏は述べた。 「…私たちはこれを低規模でテストしていますが、いつかはそうなります」と彼は言いました。 「これらの代理店は…より良い品揃え、より良い消費者体験、そしてより良いサプライチェーン、より効率的なサプライチェーンのために協力していきます。」 ネスレは現在、AIを活用して効率性を高めることから、成長を促進することに移行しているとナブラティル氏は語った。 「20 年前、ネスレは ERP (エンタープライズ リソース プランニング ソフトウェア) を全社に展開しました」と彼は言いました。 「つまり、当社ではビジネスの 90% を SAP を通じて管理しています。これにより、非常に強力な統合データベースが得られます。」 同氏は、同社は現在、管理者がビジネスを加速するための適切な情報を確実に入手できるように、データの「基礎」を理解していると述べた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ワシントン – 米国・メキシコ・カナダ協定（USMCA）に必要な6年間の見直しが7月1日に近づく中、約160の食品・農業団体が自国の通商代表に対し貿易協定の更新と強化を求める共同書簡に署名した。 この書簡は6月1日にジェイミソン・グリア大使に加え、米国通商代表部（USTR）、ドミニク・ルブランカナダ・米国通商代表、マルセロ・エブラルドメキシコ経済大臣に送られた。 さまざまな分野の擁護団体は、世界的な競争力を保つためには、3カ国間の効果的かつシームレスな統合を継続することが重要であると主張している。彼らは、米国・メキシコ・カナダ協定は人口5億人以上、国内総生産30兆ドル、貿易額1兆7000億ドルを誇る世界最大の貿易圏の一つを代表していると指摘している。 の USMCA農業同盟 彼は署名者であり、手紙の整理に大きな役割を果たしました。書簡の中で言及されている食肉業界団体には、食肉協会、全米豚肉生産者協議会、全米牛肉協会などが含まれる。 「USMCAは我が国の統合農産物市場の回復力を強化し、過去20年間で北米を世界で最も食料が安全な地域にした」と書簡には記されている。 「三国はこの競争上の優位性を守り強化する責任を共有しており、これは経済的繁栄だけでなく、国家安全保障や地域の安定にとっても不可欠である。」 米国・メキシコ・カナダ協定は2020年7月に発効し、2026年7月1日に6年ごとの見直しが規定されている。3カ国は今後の方向性について合意する必要があり、これには協定をさらに16年間延長するか、協定を終了するか、年次協議期間に入ることが含まれる可能性がある。 ３カ国の農業団体は、厳しい経済状況の中で確実性をもたらす協定を支援し強化するよう各国政府に求めている。書簡の署名者らは、米国・メキシコ・カナダ協定の共同見直しを巡る交渉が継続し進展する中で、協定更新の約束が得られることを期待していると述べた。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

ニュージャージー州ベッドミンスター。 — Hormel Foods Corp.の子会社であるApplegateは、調理済み食品、冷蔵食品、朝食食品のカテゴリーにわたる7つの新製品でポートフォリオを拡大しており、すべて毎日の食事に利便性、風味、多様性をもたらすように設計されています。 アップルゲートの最新技術革新は、すぐに加熱できるプロテイン、風味豊かなランチミート、そしてブランドのベーコン製品群に新たに追加されたものまで多岐にわたります。 「私たちにとって、イノベーションと新製品開発は基準から始まります」とアップルゲートの社長、ジョセフ・オコナー氏は述べています。 「私たちは、原材料の透明性からその食品の調達と生産方法に至るまで、人々が自分たちの価値観に合った食品をどのように簡単に楽しめるかを常に考えています。味と利便性の利点をこれらの長年の基準と組み合わせることで、消費者がアップルゲートに期待できるものを再定義し続けることを目指しています。」 同社はすでに、ホールフーズ・マーケット、スプラウツ・ファーマーズ・マーケット、パブリックス、ストップ・アンド・ショップ、ジャイアント、ゲルソンズ・マーケットなどを含む大手小売店で新製品の展開を開始しており、追加の流通は6月中に行われる予定だ。 新製品には次のようなものがあります。 Applegate Naturals ロースト細切りチキン胸肉: 大手小売店で現在入手可能。この製品は、白身肉のみから作られた、完全に調理され、すぐに加熱できる細切りチキンを特徴としています。シンプルで馴染みのある材料で作られたこの多用途の細切り鶏胸肉は、1食分あたり20グラムのタンパク質を摂取できます。 Applegate Naturals Applewood スモーク生ハム: この風味豊かなおいしいハムは、Whole30 認証を受けており、グルテンとカゼインを含まず、砂糖は一切含まれていません。この製品には1食分あたり11グラムのタンパク質が含まれており、6月12日に発売される。 Applegate Naturals 味付けチキンブレスト: 6 月 12 日発売のこのおいしいチキンブレストは、ランチミートの中で最も人気のあるフレーバーの 1 つで、1 食分あたり 11 グラムのタンパク質が含まれています。 Whole30の承認を受けており、シンプルな材料で作られています。 Applegate Naturals Uncured Beef Bacon: 砂糖不使用のスモークビーフベーコンは 6 月 22 日に発売されます。100% 放牧牛で作られたこの製品は、差別化されたプロテインオプションでブランドのベーコンポートフォリオを拡大し、1 食分あたり 4 グラムのプロテインを提供します。 出典: Applegate Farms LLC Applegate では、進化する家庭のニーズにさらに応えるために、一部の製品のより大きなパック サイズも提供しています。 拡張されたサイズのオプションは次のとおりです。…

ワシントン – ブルック・ローリンズ農務長官は6月2日、メディアとの電話会議で、米国とメキシコの国境から40キロ以内で新世界ラセンウジ虫（NWS）の新たな症例が発生したことを確認した。 このハエはメキシコのコアウィラ州のヤギで発見され、過去1週間で新たに発見された8件のNWSの一部だった、と当局は発表した。 ローリンズ氏は、NWSが米国から1マイル以内にあるとするネット上の最近の誤った情報を指摘したが、当局はこれを訂正した。 同庁は「これは真実ではない」と述べた。 6月1日。 「国境から1マイル以内に感染者は確認されていない。過去15か月間そうしてきたように、今後もすべての情報を共有していく。近隣で感染者が確認された場合には備えができる。」 ローリンズ氏はまた、政府機関が今後数日間、核兵器に関する記者会見をさらに開催する予定であると述べた。 動植物衛生検査局（APHIS）の副所長であるマイケル・シュモイヤー海軍少将は、この害虫を封じ込め、排除するために同局が直ちに行動を起こすために講じる措置を説明した。 シュモイヤー氏は、米国農務省（USDA）のウェブサイトにある核兵器マニュアルに概説されている戦略と手順を指摘し、次のような内容を示した。 8つの主な活動 害虫への対応を管理するため。 電話の後半でシュモイヤー氏は昨年のデータを示し、その半分は動物の移動に関連した症例が圧倒的に多いことを示した。 「残念なことに、傷口が開くことはよくあることなので、ハエ自体はあまり動かないのですが、より大きな問題は、人々が負傷した動物を移動させることです」と彼は言う。 USDAによると、先月末までに農務省は国境沿いに8,000以上のわなを設置し、5万8,000以上のハエのサンプル、1万9,000以上の野生動物のサンプルを検査したが、そのすべてが陰性であったという。 「私たちは国境の内側で感染を防ぐためにできることはすべて行い、感染拡大を遅らせるために懸命に努力した」とローリンズ氏は語った。 テキサス州動物衛生委員会のエグゼクティブディレクターであるDVMのバド・ディンジス氏もこの電話会議に参加し、寄生ハエに必要な措置について議論した。 「私たちはすべての動物の飼い主、特にテキサス州との国境沿いにいる友人たちに、動物にとって最も重要なこと、つまり目を守るようお願いします」とディンジス氏は語った。 「傷や不審な幼虫がいないか、できるだけ注意深く動物を観察してください。」 連邦当局者らはまた、テキサス州の現場にはTAHCと統一した事件管理チームがあると述べた。 ローリンズ氏は、メキシコのミタパにあるミバエの不妊生産施設への2100万ドルの投資など、過去1年間に講じられたいくつかの措置を指摘した。その後、ハエは核兵器と戦うために放たれることになる。 記者会見に先立って、チップ・ロイ下院議員（共和党、テキサス州）はローリンズ氏に書簡を送り、核兵器に対して取られた行動についての説明を要請した。 「新大陸ラセンウジ虫の脅威は、1年以上前からテキサスに迫っており、この問題に取り組みたいという政府の意欲は評価するが、テキサス州の一部の人は、この対応によりテキサス州にウセンウジ虫が国境を越えた場合にそれを阻止できるかどうか確信が持てないと懸念している」とロイ氏は語った。 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

デンバー – 米国食肉輸出連盟（USMEF）は、米国とサハラ以南のアフリカ諸国の間の双方向貿易を刺激するために創設されたアフリカ成長機会法（AGOA）の施行に関するコメントを米国通商代表部に提出した。 AGOAは大統領が特定の国への無関税アクセスを提供することを許可している。しかし、一部の受益国が米国産牛肉および豚肉の輸入に法外な制限を設けていることを踏まえ、USMEFはこの法律について懸念を表明した。 USMEF は次の懸念事項について概説しています。 南アフリカが米国産牛肉に課している高い関税に加え、米国産豚肉の南アフリカへの輸出には多くの貿易障壁がある。 ナイジェリアは米国からの生鮮・冷凍赤身肉の輸入を全面的に禁止されており、対象となる加工品は限られている。 アンゴラは特定の牛内臓の輸入許可を禁止し、牛レバーと豚内臓の輸入許可の発行は一貫性を欠いている。 ナミビアは現在、米国産赤身肉の輸入を全面禁止しており、通過許可の発行も停止している。 市場アクセスの障壁と規制の明確さの欠如により、高い関税だけでなくケニアとの赤肉貿易も妨げられています。 「10年以上前、南アフリカは米国産豚肉の禁輸解除に同意した」とUSMEFの輸出サービス部長ジム・レムチック氏は語った。 「しかし、南アフリカは豚生殖器症候群および呼吸器症候群を理由に非科学的な貿易障壁を課し続けているため、我々は南アフリカに対し、WTOの約束に沿った科学的かつリスクベースのアプローチと要件を採用することを奨励します。 「ナイジェリア市場にとって、現在、米国内のすべての新鮮な未加工の赤身肉は対象外です。これは非科学的な禁止ですが、私たちはこれを驚異的な成長分野と見ており、繰り返しになりますが、アフリカ成長機会法の角度を制御することである程度の影響力を与えることができると信じています。私たちは、米国通商代表に対し、この禁止が解除されるまで制裁を課すか、ナイジェリア成長機会法の恩恵を一時停止することを検討することを奨励します。」 レムチック氏は、特にアフリカ成長機会法が米国農産物の市場アクセス促進に利用される場合、アフリカは赤身肉の輸出にあまりにも日和見的になる可能性があると説明した。 「AGOAの給付金は、主に人権、労働者の権利、政治改革を促進する目的で過去に停止されてきた」とレムチック氏は述べた。 「しかし、アフリカ成長機会法は、双方向貿易を促進する目的のツールとして意図されていたとしても、一般的に米国農産物の市場アクセス改善の恩恵を受けるためには利用されてこなかった。」 (翻訳用タグ)肉と家禽 Source link

デンバー – CoBank Knowledge Exchange の新しいレポートによると、ミートスナックは生産革新の重要な分野です。肉スナックの機会は、歴史的に肉スナックの主なタンパク質源であった牛肉を超えて、豚肉、鶏肉、さらには珍しい肉にまで広がります。 コーバンクのチーフ動物タンパク質エコノミスト、ブライアン・エルンスト氏は、「今日の消費者の需要は主に、タンパク質含有量、栄養濃度、クリーンなラベル、加工の削減に焦点を当てていることによって動かされている」と述べた。 「これらの好みを満たすことは、今日の食の状況において非常に重要であり、肉スナックは多くの条件を満たしています。牛肉が引き続きこのカテゴリーを独占すると予想されますが、米国の牛群の減少により供給が制限されているため、豚肉と鶏肉が価値を重視した肉の代替品を提供する機会が増加しています。」 GLP-1薬の使用が増加し、食べ物の好みや食習慣が進化するにつれ、タンパク質が豊富なミートスナックは加速成長期に入っているとコーバンクは述べた。 利便性と価値に対する消費者の関心が広がるにつれて、タンパク質が豊富に含まれた少量のものがトレンドになっています。これらの傾向が組み合わさって、スナックミートの売上高の急増と、加工能力への多額の投資が促進されたとコーバンクは説明した。 Circana によると、過去 4 年間でスナックミートの売上は 45% 以上増加し、年間 44 億ドルに達しました。 このカテゴリーの爆発的な成長に伴い、投資の波が押し寄せました。 2020年以来、肉スナック加工には10億米ドルを超える追加投資が発表されており、動物性タンパク質加工全体では80億米ドルとなっています。 過去 1 年間で、Chomps、Jack Link’s、Archer などの有名ブランドからの投資を含め、米国全土でいくつかの工場が開設または建設を開始しました。 2022 年に、ジャック リンクはまさに​​それを行う計画を発表しました 4億5,000万ドルをかけて新しい製造施設を建設 ジョージア州で。一方、チョンプス社は次の地域に加工工場を建設している。 ミズーリ州 そして ネブラスカ州 軽い肉の生産量を倍増する。 カテゴリのリスク ミートスナックのカテゴリーがブームになっているにもかかわらず、コーバンクは注意すべき逆風がいくつかあることを特定した。 今年初めに農務省と米国保健福祉省が報告書を発表した。 アメリカ人の食事ガイドライン 2025 ～ 2030 年。ガイドラインではたんぱく質を強調しているが、高度に加工された食品を摂取しないよう勧告している。 コーバンクの報告書は、特に超加工食品の新たな規制や正式な定義が導入された場合、このガイドラインが一部の赤身肉製品にとって課題となる可能性があると指摘した。 しかし、最近発売された製品の多くは、シンプルさ、透明性、成分の少なさに明確に重点を置いています。 たとえば、ジャックリンクがそれを上げました 3種の素材を使った肉スナックが勢ぞろい 「材料を最小限に抑えた、正直でシンプルな商品」として3月に発売した。 コーバンクによると、アーチャー・ミート・スナックは、クリーンなラベル、高たんぱく質の商品、料理からインスピレーションを得たフレーバーなどのおかげで、2025年に売上高が57％増加したという。 このカテゴリーのもう 1 つの潜在的な制約は、牛肉の供給が限られていることです。これにより、赤身肉の生産拡大が困難になる可能性があります。ただし、豚肉や鶏肉などのより安定した供給により、新製品の革新とさらなるカテゴリーの拡大が可能になります。 報告書によると、すぐに食べられるベーコンやハムのスティックが人気を集めている一方、七面鳥やチキンのスティックは持ち運びに便利なプロテインの選択肢となり、このカテゴリーの魅力を高める可能性があるという。 これまでミートスナックは人口統計の浸透が課題だったが、コーバンクの報告によると、このカテゴリーは従来の若い男性消費者を超えて視聴者を拡大しているという。 Chomps の報告によると、消費者の…